پنیر کم چرب، پنیر نرم، پنیر تند

پنیر - محصول مورد علاقه بسیاری از. با توجه به تنوع زیادی از انواع و طعم، رنگ و قوام، مناسب برای هر رویدادی وابسته به غذا و پخت و پز، به عنوان یک میان وعده یا دسر.

مانند بسیاری دیگر از محصولات لبنی، پنیر بدن با پروتئین، ویتامین ها، مواد معدنی، فراهم می کند چربی های اشباع شده است. پنیر یکی از بهترین منابع کلسیم است.

پنیر به لحاظ جغرافیایی طبقه بندی و یا محل تولد، مطابق با تغییرات در تکنیک های ساخت، ویژگی های مشترک نوع لبنی (طعم، بافت، اندازه)، خواص فیزیکی (شکل و ظاهر)، رطوبت. دسته بندی پنیر به چهار نوع اصلی - نرم، نیمه نرم، نیمه سخت و سخت است. این بستگی به مقدار رطوبت، به طور مستقیم مؤثر بر ساختار پنیر.

واقعی به تازگی برای تعیین کالا از ویژگی های مانند پنیر کم چرب، پنیر نرم و پنیر تند بود. در اینجا در این جنبه از پنیر در واقع سخنرانی، اگر چه از همان نوع از پنیر را در همان زمان می تواند یک غیر چرب و نرم، و نرم و تند.

بسیاری از پنیر است که از ساخته شده شیر کامل. انواع خاصی - از شیر کم چرب یا آب پنیر. طعم متمایز، به ویژه ساختار به نوع شیر بستگی دارد، curdling روش های آن، مانند باکتری ها، که برای فرآیند رسیدن پنیر استفاده می شود. همچنین، میزان نمک یا دیگر چاشنی ها را به پنیر اضافه شده است. کم اهمیت و شرایط مانند دما، مدت زمان رسیدن، سطح رطوبت. گاهی اوقات، تغییرات به ظاهر جزئی در این روند می تواند تاثیر قابل توجهی در نتیجه نهایی یک پنیر طعم کاملا متفاوت است که متفاوت از انواع خاص است.

به طور کلی، البته، به عنوان مثل، به تعریف از "انواع کم چرب پنیر" اشتباه، به عنوان هر پنیر حاوی چربی است.

در میان انواع پنیر، که با توجه به محتوای کم چرب مرسوم به عنوان انواع کم چرب پنیر پاسخ تبدیل شده است، می توان به شرح زیر ذکر شده است: ریکوتا؛ فتا؛ chechil؛ gaudette؛ پنیر گرانول؛ صلجن؛ Valio قطبی؛ آدیغیه؛ آرلا، oltermani؛ ویولا قطبی، Gryunlander، تناسب اندام. با این حال، باید توجه داشت که "انواع کم چرب پنیر" این واژه محصولات "نور" نیست.

میهن chechil پنیر ارمنستان و ترکیه (آناتولی). با توجه به ساختار، آن را شبیه صلجن و موتزارلا. تولید آن در قالب متراکم، ضخامت، تا شده در هشت "کابل". Chechil بالغ در آب دریا است و اغلب قبل از مصرف دودی.

یکی دیگر از پنیر، که همچنین به این رده از پنیر کم چرب آن اشاره شد، هر چند آن را به تولید شیر سویا - توفو.

توفو دسترس است و در بازارهای شرقی و اروپا است، شگفت زده با تنوع بزرگ آن. توفو تازه های ساخته شده از شیر سویا، توفو و بازیافت، ساخته شده از توفو تازه: با این حال، آن است که به دو دسته اصلی تقسیم می شود.

توفو - محصول کم کالری، شامل یک مقدار نسبتا زیادی از پروتئین و چربی کم است. در آن تعداد زیادی از آهن، بسته به ماده منعقد کننده، در تولید کلسیم و منیزیم استفاده می شود.

پنیر نرم شامل کشک پنیر، پنیر ریکوتا، پنیر بری، DOR جایگزین ارزشیابی دوزبانه، رقفرت، موتزارلا، مونستر و مانند آن. این پنیر به خوبی در هماهنگی با میوه و گوشت، اغلب به عنوان یک محصول برای صبحانه استفاده می شود.

پنیر شارپ یک عطر قوی است. دیگر پنیر رسد، بیشتر آن می شود. اعتقاد بر این است که پس از نه ماه رسیدن پنیر می تواند به عنوان حاد است. پس از پانزده ماه از بلوغ - تیز اضافی. پنیر شارپ با ظروف و شراب مختلف خدمت کرده است. در میان پنیر حاد را می توان شناسایی چدار، از Dor آبی، لیمبرگر، Asiago.

پنیر، تعریف شده به عنوان گونه های ملایم و تند است. گلابی، انجیر، خرما - آنها در سالاد یا میوه خدمت کرده است. گاهی اوقات با شراب گازدار انواع پتال Sauvignon، پورتو، زینفندل.