پنیر ریکوتا در پخت و پز

پنیر ریکوتا، پنیر بودن از بستگان نزدیک، تا ما را از ایتالیا و ترجمه به معنای "دوباره پخته شده" بود. این است که از شیر گاو گوسفند و یا آماده است، بنابراین طعم خامه. پس از پخت و پز کشک برخی رسوب، که گرم شده و مخلوط با آنزیم بود باقی مانده است. بنابراین، یک تولید ثانویه از پنیر با درصد پایین چربی (در برخی از انواع پنیر به محتوای چربی در حدود 8٪) و کمبود پروتئین شیر. ریکوتا - پنیر، که شامل پروتئین آلبومین، به راحتی توسط بدن انسان قابل هضم است.

انواع مختلفی از آن وجود دارد:

1. FRESCA - پنیر سفید، اغلب در سالاد و موم، پیتزا و دسر استفاده می شود.
2. زالاتا - پنیر شور، پارمسان پنیر است که به جای (همانطور که در tortom) استفاده می شود.
3. Affumicata - پنیر دودی استفاده از هر دو به طور مستقل و در یک tortom.
4. هنر - برای گسترش بر روی نان استفاده می شود.
5. Romana در - پنیر شور است.
6. Forno - پنیر پخته شده در فر.

تا به امروز، پنیر ریکوتا بسیار گران قیمت است، آن را بسیار دشوار است برای پیدا کردن در فروشگاه است، بنابراین آن را با پنیر در پخت و پز جایگزین شده است. با این حال، شما می توانید از پنیر طبخ، و در خانه، سپس آن را به عطر و طعم ظریف تر و بافت است. بیایید ببینید که چگونه او آماده می شود.

مواد لازم: یک لیتر شیر پاستوریزه، دو فنجان خامه سنگین، نصف قاشق نمک، نیم آب لیمو.

شیر و خامه در یک کاسه مخلوط، اضافه کردن نمک به آنها، همه چیز در آتش قرار داده و هم بزنید. هنگامی که مخلوط می آید به جوش، به آن اضافه کنید و آب لیمو و خوب مخلوط کنید. هنگامی که شیر رول، حذف کاسه، پوشش با یک پارچه ضخیم و ostuzhivayut. خوری دقت به یک صافی تغییر و اجازه می دهد به تخلیه سرم. تغییر پنیر را در کاسه دیگری و در یخچال قرار داده. پنیر ریکوتا را می توان به دو روز ذخیره می شود. این می تواند برای پخت و پز ماکارونی، لازانیا و یا دسر استفاده می شود. لازم به ذکر است که برای دسر ریکوتا را در مقدار حداقل از نمک و یک کرم چرب قرار داده است.

در مقایسه با دیگر انواع پنیر، پنیر ریکوتا کم چرب است. این شامل مقدار زیادی از ویتامین A و مسئول رشد از چشم انسان، و کلسیم برای بافت استخوان است. و مهمتر از همه ی این مواد غذایی در روند آماده سازی از محصول دست داده است.

قبل از اینکه شما خرید پنیر ریکوتا، لازم است به در تاریخ انقضا کنیم، یاد بگیریم که چه شیر در آماده سازی آن استفاده شده است. هنگامی که این پنیر بز چربی (24٪ چربی) است.

با توجه به محتوای قند لاکتوز و ریکوتا دارای بافت نرم ملایم، طعم شیرین و رنگ برف سفید.

این محصول را برای مدت طولانی ذخیره نمی شوند. بهترین کار این است به غذا خوردن برای دو روز پس از کسب یا آماده سازی، با وجود این واقعیت است که آن را در یخچال قرار دهید. تا دو هفته ممکن است تنها گونه جامد پنیر ذخیره می شود.

بنابراین، ریکوتا - یک پنیر ساخته شده از چرم گوسفند، بز یا شیر گاو، یا مخلوط آن. این محصول به طور گسترده در پخت و پز استفاده می شود، ماده ای در هر دو ایتالیایی و غذاهای مدیترانه ای. پنیر بخشی از تعداد زیادی از دسر است، در حالی که آن را خرد و شلاق. با او پخت کیک، کیک خوش طعم، پخته شده مواد غذایی گرم، و همچنین استفاده از آن در که فرم که در آن وجود دارد. این می رود و با سبزیجات، پنیر ریکوتا، به خصوص با گوجه فرنگی تازه، به او که معلوم است لازانیا بسیار عالی و پیتزا. در ایتالیا، این پنیر پخت سنتی نان عید پاک.

داشتن ارزش تغذیه ای بالا، ریکوتا دارای خواص پیشگیرانه و درمانی بسیار عالی، زیرا حاوی مقادیر زیادی از کلسیم، ویتامین های A و گروه B، پروتئین قابل هضم، اسیدهای آمینه تریپتوفان و متیونین. توصیه می شود برای استفاده برای کودکان و نوجوانان، به عنوان پنیر به شکل گیری و توسعه سیستم های عصبی و اسکلتی، و همچنین زنان باردار و افراد مسن که از ورم مفاصل و آرتروز رنج می برند کمک می کند.