شکر وانیلی

از زمان های قدیم، در پخت و پز این ادویه مانند وانیل استفاده می شود. او همواره بسیار گران قیمت بوده است، به عنوان ارکیده وحشی در حال رشد در چندین کشور گرمسیری ساخته شده است. برای طعم و مزه و بوی این چاشنی فوق العاده خوشحال همه طرفداران، تولید کنندگان مواد غذایی شروع به تولید شکر وانیلی.

طعم وانیل طبیعی بسیار تلخ، و عطر و بوی متمرکز، امکان این خواص به غنی سازی مقدار زیادی از قند است. از یک میله (غلاف) از وانیل طبیعی ممکن است برای آماده سازی 0.5 کیلوگرم از محصول با طعم.

شکر وانیلی نیز با استفاده از عصاره های ویژه آماده شده است. مدت طولانی است که با تزریق غلاف وانیل 30 میلی لیتر از الکل (یک فرایند 2-3 هفته طول می کشد) آماده شده است. هنگام اضافه کردن یک غلاف جدید به الکل، متمرکز عصاره. وانیل شکر و تهیه شده از عصاره است که توسط تزریق در بزرگ غلاف مقدار الکل به دست آمده. عصاره ها و اسانس در سال 1847 اختراع شد

برای اولین بار شکر وانیلی به دست آمده که با غلاف وانیل و پودر شکر مخلوط می شوند. برای آماده سازی آن در زمان 0.5 کیلوگرم شکر تصفیه شده و 2 غلاف وانیل. مخلوط را در ظروف محکم مهر و موم، و پس از آن غلاف حذف ذخیره شده بود. این قند برای پخت استفاده می شود، تزیین و طعم دهنده دسر و میوه جات. غلاف استفاده از دست دادن عطر و بوی خود فقط تا حدی، به طوری که آنها برای طعم برای شش ماه دیگر استفاده شد.

در قفسه های ما شما می توانید کیسه شکر را با وانیل زمین پیدا در کیسه های با محصول طبیعی می گوید که آن شامل شکر، غلاف وانیل زمین. یک کیسه مانند (15 گرم) برای 800-1000 گرم آرد. میزان کالری این قند (100G) - 396 کیلو کالری. این شامل 0.2 گرم پروتئین، 98 گرم کربوهیدرات، 0،4g چربی است.

از آنجا که صنایع غذایی ایستاده است هنوز، و ادویه جات ترشی جات طبیعی با هر سال پرهزینه تر است، دانشمندان جایگزین مصنوعی برای وانیل طبیعی ایجاد کرده اند - وانیل. این مواد معطر شفاف، کریستال بی رنگ است، داشتن یک بوی مشخص. وانیلین کاملا در آب محلول است. این است که در غلاف وانیل در قالب یک گلیکوزید موجود است. با استفاده از اتر و الکل آن را از میوه حذف، و به دنبال سنتز مصنوعی.

وانیلین و شکر وانیل دارند طعم کامل از ادویه جات ترشی جات طبیعی، اما آنها هنوز به طور قابل توجهی می تواند به بهبود طعم و مزه و بوی غذا.

اگر شما اندازه کافی خوش شانس برای خرید برخی از غلاف وانیل، شما می توانید عصاره خانگی طبخ می شود. برای آماده سازی آن خواهد شد 3 غلاف با درب محکم نیاز به 200 میلی لیتر ودکا، بطری شیشه ای. غلاف هستند برش در امتداد (نه به طور کامل) و در یک بطری است. این است که به ودکا ریخت. این به طور کامل باید غلاف را پوشش میدهد. نگه داشتن ظرف در یک مکان تاریک به مدت 2 ماه. این عصاره می تواند برای سال ذخیره می شود. حتی پس از استفاده از تقریبا تمام حجم می توانید ودکا بیشتر بریزید و دم آن را دوباره.

شکر وانیلی - چاشنی، که باید در ظروف محکم بسته ذخیره می شود. ترک چنین یک محصول باز است، ما اجازه می دهد فرسایش عطر و بوی ظریف آن است. شما همچنین باید مراقب باشید زمانی که با استفاده از آن برای آرایش دائم و یا برای پخت و پز غذاهای دیگر. با وجود این واقعیت است که آن را به یک عطر دلپذیر، مقدار بیش از حد ادویه می توانید هر ظرف از بین بردن. مقادیر بیش از حد باعث می شود وانیل ظرف تلخ است. 100 گرم از شکر وانیلی موجود 379 کیلو کالری و 99.8 گرم کربوهیدرات.

برخی از ویژگی های نرم افزار از ادویه است. وانیلین و شکر وانیل را نمی توان به غذاهای گرم در طول پخت و پز اضافه شده است. در این مورد، آنها قبل از پایان پخت و پز (مربا، پودینگ ها، پف) و یا قبل از پخت (در خمیر) اضافه شده است. در دسر سرد و غذاهای چاشنی پس از پخت اضافه شده است. شربت وانیلی آن است که به کیک در طول آزمون اشباع معرفی شده است.