چربی های اشباع - خوب و آسیب

اطلاعات منتشر شده از سه دهه گذشته نشان می دهد که چربی های اشباع هستند که علت اصلی بیماری های قلبی عروقی. اما امروز، دانشمندان ثابت کردند که این درست نیست. مطالعات نشان داده اند که افراد جوان لزوما رد نمی چربی از رژیم غذایی خود را. اگر ما در مورد افراد مسن صحبت می کنید، محدودیت در پذیرش خود را هنوز هم معتبر است.

برخی از دانشمندان معتقدند که چربی های اشباع هستند از نزدیک مرتبط به ژنتیک انسانی در فرایند متابولیک بدن که درگیر، از اجزای ساختاری غشاهای زیستی، و غیره کارمندان از دانشگاه کاردیف ثابت کرد که چربی شیر خطر ابتلا به بیماری قلبی و عروق خونی را کاهش می دهد. بنابراین، پزشکان توصیه به هنوز هم استفاده از شیر کامل، نه خامه ای. استفاده از این محصول را با کودکان و جوانان انجام بیش از آسیب خوب است. در رژیم غذایی به محدود کردن تعداد از "بد" چربی های ترانس، شکر و نمک لازم است.

امروزه می دانیم که چربی های اشباع انجام افزایش وزن ایجاد نمی کند. به طور معمول، این فرآیند با توجه به مقدار قابل توجهی از مصرف کربوهیدرات. استفاده از حداقل مقدار چربی باعث توسعه بسیاری از بیماری. در ابتدا، این است که با ویتامین های محلول در چربی A متصل، D، E، K، F. این عناصر به سادگی توسط بدن بدون چربی کافی جذب نمی شود. در نتیجه، به کمکاری و کمبود ویتامینها در بدن وجود دارد. ما نباید فراموش کنیم که هر دو هورمون های استروئیدی و اسیدهای صفراوی هستند چربی مشتق شده است. چربی ها - مواد عایق عالی، یک منبع مهم انرژی، آب و بستر های درونی را برای سنتز تعدادی از ترکیبات فعال زیستی به یک موجود زنده.

و هنوز نیاز به کشف کردن آنچه چربی است. شیمی و چربی (لیپید)

ساده، پیچیده و مشتقات: همه آنها به سه گروه بزرگ تقسیم می شوند. گروه اول کسانی که گلیسرول (الکل trihydric) و اسیدهای چرب بالاتر شامل می باشد. این گروه شامل تری گلیسرول، استرول ها و واکس. این مولکول شامل پیچیده گلیسرول چربی، اسیدهای چرب بالاتر، اسیدهای فسفات و سولفات، مواد نیتروژنی، کربوهیدرات و بسیاری از ترکیبات دیگر است. مشتقات شامل چربی کاروتن، اسید های چرب، الکل بالاتر، برخی از ویتامینهای محلول در چربی ، و غیره

با توجه به بالاتر اسیدهای چرب در چربی، آنها عمدتا به نمایندگی بدون دور اشباع شده و اسیدهای چرب غیر اشباع. ترکیب بعضی از چربی ها اسیدهای کربوکسیلیک حلقوی و hydroxyacids هستند. چربی های اشباع حاوی سطوح بالایی از پالمتیک، استئاریک، اسید میریستیک. همه می دانند که برخی از اسیدهای چرب غیر اشباع در بدن تولید نمی شود و یا در کافی سنتز است، یک حداقل مقدار. در این راستا، آنها را با ضروری و یا ضروری نامیده می شود. به این گروه تعلق آراشیدونیک، لینولئیک، اسید لینولنیک. اسیدهای چرب ضروری در روغن های گیاهی مقدار کافی است. چربی شیر حاوی مقدار زیادی از اسید آراشیدونیک. چربی های اشباع نشده حاوی مقدار زیادی از اسید اولئیک.

در انسان، چربی های اشباع (triacylglycerides) به عنوان مواد انرژی استفاده می شود. این خدمات عبارتند از کسانی که از منشاء حیوانی، و همچنین به عنوان گیاهی جامد. تری گلیسرول در بسیاری از محصولات گوشت از گوشت چرب و محصولات لبنی، شکلات و شیرینی سازی. مصرف بیش از حد این چربی می تواند به افزایش غلظت کلسترول در بدن شود. اصطلاح کلسترول "آسیب شناختی" سپرده در دیواره رگ های خونی، که به نوبه خود، باعث می شود که توسعه چنین بیماری آترواسکلروز، کشش عروقی شکسته است، می خونریزی تشکیل شده است.

متخصصان تغذیه، مقدار کمی چربی اشباع است. مضر ترین به بدن در نظر گرفته شود ترانس باشد. چنین ایزومرهای هستند با توجه به اقدام از عوامل فیزیکی و شیمیایی بر چربی های گیاهی، که از مایع به جامد تغییر حالت فیزیکی را تشکیل دادند. برای کسانی که شامل مارگارین و شیرینی سازی و روغن های پخت و پز. آنها می توانند یک اثر سرطان زا تولید می کنند.