Shurpa بره: جلب رضایت ظرف برای اولین بار از غذاهای آسیای مرکزی

در آسیای مرکزی، عشق و می دانم که چگونه به طبخ مختلف ظروف از گوسفند است. Shurpa نشان دهنده سوپ غنی از گوشت با سبزیجات. در اصل، این دوره برای اولین بار استفاده می شود و پرنده (بازی های کوچک)، اما آن shourpa بره است یک مروارید واقعی از غذاهای عمومی و شرقی ازبک.

آیا می شود ترس که توسط این نوع از گوشت، است که عطر و طعم خاص مشخص می شود، سوپ باید خانواده خود را دوست ندارند. با توجه به این واقعیت است که ترکیب این غذا خواهد بود یک مقدار کافی از ادویه جات ترشی جات (4/5 نوع)، سوپ از shourpa بره و طعم و عطر و طعم فقط به لغو خواهد شد. بنابراین، آن را به سعی کنید به طبخ ضروری است.

بره Shurpa: چه چیزی را انتخاب گوشت

انتخاب گوشت برای shurpa - این یک نکته بسیار مهم است. در خانه برای این سوپ است تقریبا در تمام لاشه گوسفندان استفاده می شود. شما می توانید اولویت را به گردن، بیکن و دنده یک لاشه حیوانات است. به طور کلی، آن را پیدا کنید، چرا که امروز شما می توانید یک بره، نه هر بازار را خریداری کنید. و آن مطلوب است که گوشت مرتبط شده است.

Shurpa را می توان با دو روش آماده - گوشت عملیات حرارتی اولیه (مثل آتش) و سبزی یا بدون آن.

Shurpa بره: دستور № 1

نگاهی گوسفند (1 کیلوگرم) و کاهش چربی است. بیکن ریز ریز ریز، و گوشت - را به قطعات با اندازه متوسط. بازیگران آهن چربی قطره دیگ قرمز گرم است. صبر کنید تا آن را ذوب و زره ساق تشکیل شده است. در آنها چیزی و سرخ کردن گوشت بره و سبزیجات خرد شده (پیاز 4 گوجه فرنگی و 4). پس از 10 دقیقه اضافه کردن سیب زمینی در دیگ یک پوند، پوست کنده و برش را به مکعب و یا برش. پس از 5 دقیقه دیگر مخلوط همه مواد تشکیل دهنده و پر کردن با آب (2.5 L). قبل از جوش سوپ نمک به مزه، و هنگامی که آب جوش، حرارت را کاهش به پایین و بجوش و خروش آمدن برای یک ساعت Shurpa. درباره نیم ساعت قبل از پایان پخت و پز در دیگ بازیگران سیب ترش خرد شده (2 عدد). و به مدت 5 دقیقه قبل از غذا برای اولین بار، ارسال به همان فلفل غلاف گرم، حلقه فلفل، 4 lavrushki، تعداد انگشت شماری از زیره، زردچوبه و گشنیز، سبزی تازه خرد شده (شوید، گشنیز، جعفری - انتخاب شما).

به هر حال، در آسیای مرکزی، میزبان، به عنوان یک قاعده، غیر روحانی تمام ادویه جات ترشی جات "به چشم"، و این می تواند یک مشکل برای مردم روسیه است. بنابراین شما فقط می توانید به بازار بروید و خرید از بازار خریداری کن ادویه جات ترشی جات مخلوط آماده برای shurpa، پلو و یا دیگر غذاهای شرقی که آنها خود را.

Shurpa از بره: دستور № 2

این دستور غذا، که به معنی بدون گوشت و سبزیجات قبل از پخت و پز، است بسیار بیشتر برای ساخت shurpa از یک دستور است که در بالا شرح داده شده است استفاده می شود.

قطعه ای از گوشت بره با استخوان (1 کیلوگرم) به طور کامل در یک ظرف قرار داده و پوشش با آب سرد (2.5 L). جوشاندن آبگوشت در حرارت کم به مدت دو ساعت، از بین بردن "سر و صدا". سپس گوشت گوسفند، تاخیر را حذف، و در یک قابلمه بزرگ به اندازه کافی اجازه دهید پایین سبزیجات خرد شده (!) کمان (250 گرم) و هویج (2 عدد)، و سیر (4 دندان). در دقیقهی 30، در یک سیب زمینی ماهی تابه قرار داده (3 عدد). حالا سوپ بپزید تا زمانی که آماده آن، و سپس در حدود 25-30 دقیقه است. برای 5-7 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ادویه جات ترشی جات فصل shurpa (فلفل، زردچوبه، برگ سرخ مایل به، گشنیز)، نمک، و اضافه کردن سبزی های تازه (جعفری یا گشنیز و رازیانه).

در طول مدتی که آماده shourpa، آب پز گوشت گوسفند در قطعات متوسط، پس از حذف استخوان و ترتیب در صفحات. پور سوپ. همچنین سبزی های تازه باید به طور مستقیم به صفحه با ظرف اول، و قبل از خدمت برای حتی بیشتر shurpa عطر و طعم اضافه شده است.

از آنجا که بره shourpa سوپ ضخامت و مغذی و بسیار مقوی است، شما می توانید مراقبت از آماده سازی از دوره دوم برای ناهار برای خانواده خود را ندارد. همچنین، سوپ آسیای مرکزی قادر به جایگاه شایسته در جدول تعطیلات خود را خواهد بود. و اگر شما در حال برنامه ریزی برای ساخت یک یورش در طبیعت و یا جمع آوری با دوستان در این کشور، این امر می تواند یک جایگزین خوب shourpa کباب سنتی. سوپ، پخته شده در آتش، خواهد شد و حتی معطر و خوشمزه تر است.