خمیر را به نان با شیر (مخمر): دستور العمل

عطر کیک های خانگی، پخته شده با خمیر، می توانید با هر چیزی نمی توان مقایسه کرد. بنابراین ما نشان می دهد به رها کردن لذت به بوی و طعم brioche ظریف و طبخ کالا معطر خودتان. درباره چگونه خمیر ورزیده در مستی، فقط در این مقاله بگویید.

خمیر با مخمر: به خصوص پخت و پز

حداقل 90٪ از موفقیت در تهیه کلوچه خوشمزه بستگی به خمیر درست ورزیده. به نوبه خود، با کیفیت آن توسط یک محصول است که به آن اضافه شده تعیین می شود.

برای تهیه یک پوسته خوشمزه و ضخیم روی brioche با شیر (مخمر)، مهم است که به پایبند به دستورالعمل های زیر است:

1. مخمر (فشرده یا خشک) فقط در شیر یا آب گرم اما نه در مایعات داغ حل می شود.
2. آرد قبل از اضافه کردن به خمیر مورد نیاز است الک به اشباع با اکسیژن است.
3. تخم مرغ مخلوط کن خوب شلاق مطلوب تا فوم کرکی.
4. مارگارین در دستور باید با کره جایگزین، پس از آن محصول خواهد عطر و طعم خوب خامه دارند.

انطباق با این توصیه ها 100٪ کیفیت خمیر خمیر را قادر خواهد ساخت و پخت رول نان خوشمزه و هوا.

خمیر را به نان در شیر مخمر: این دستور را در زرده

نان هوا با طعم خامه لذت بخش و عطر نور وانیل می توان با توجه به دستور زیر انجام می شود. آنها به راحتی آماده می شوند و مواد در دسترس است.

خمیر را به مدت رول نان با شیر (مخمر) گام به گام مخلوط در رشته های زیر است:

1. فنجان با یک کاسه شیر گرم پر (200 میلی لیتر) به مخمر فشرده (25 گرم) و شکر (30 گرم) اضافه شده است. تمام مواد باید به خوبی تا انحلال کامل مخمر هم زده، در نتیجه ان آرد را در یک کاسه شیشه ای (250 میلی لیتر) غربال کردن. قرار دادن کاسه در گرما به دست آوردن یک خمیر خوب است.
2. دم به پایان رسید اضافه زرده (2 عدد)، و کره ذوب شده (100 گرم). این نباید گرم است. مخلوط بریزید و به خمیر قند (70 گرم) و وانیلین با کمی نمک.
3. حداقل در خمیر آرد (3 فنجان بیشتر) اضافه شده است. پس از ورز دست، می شود کمی چسبنده است. شما لازم نیست به اضافه کردن آرد بیش از حد، و یا رول نان نمی تولید سرسبز و نرم است.

پس از ورز خمیر باید به مدت 60 دقیقه گرم می آیند. سپس محصولات ان (50 گرم) تشکیل و گذاشته در تابه، آنها باید برای حدود 20 دقیقه است. در این زمان، به 180 درجه سانتی فر گرم می شود. آمدن تا از تشت روغن زرده بشقاب سفالی کوچک با شیر (1 قاشق غذاخوری. قاشق) و به مدت 25 دقیقه به فر ارسال می شود.

خمیر را به نان با مخمر شیر، بدون تخم مرغ

نان خوشمزه را می توان در خمیر بدون تخم مرغ و کره پخته شده است. دنباله ای از خمیر به شرح زیر است:

1. از شیر گرم، آب گازدار (250 میلی لیتر)، مخمر خشک (10 گرم) و شکر (1 قاشق غذاخوری. قاشق) آماده خمیر.
2. در دقیقهی 30، زمانی که خمیر مناسب است، خمیر با افزودن پی در پی از قند (75 گرم)، روغن نباتی (50 میلی لیتر) از وانیلین، کمی نمک و آرد ورزیده (3 قاشق غذاخوری.).
3. در عرض 10 دقیقه از خمیر ورزیده الاستیک و 60 دقیقه دیگر شما نیاز به آن است حداقل دو بار افزایش یافته است.

هنگامی که خمیر را به نان در شیر (مخمر) افزایش می یابد به اندازه کافی، آن را لوله ضخامت درز از 1 سانتی متر و سپس از آنجا برش در مرکز هر قاشق گسترش ضخیم مربای قطع و به شکل یک میدان بود. محصولات آماده بر روی یک ورق پخت قرار می گیرد، جایی که آنها مناسب برای 20 دقیقه و پس از آن به فر به مدت 35 دقیقه در 170 درجه سانتی فرستاده شده است.

خمیر رول ماشین آلات پخت نان در

این بسیار آسان تر و سریع تر به مخلوط کردن خمیر در دستگاه نان. به اندازه کافی برای بارگذاری در یک کاسه تمام مواد تشکیل دهنده را در دمای اتاق، به نوبه خود بر روی دستگاه، و پس از 90 دقیقه، متعهد به ساختمان محصولات و پخت آنها را در فر.

خمیر را به نان با مخمر شیر از این محصولات ساخته شده:

• 1 تخم مرغ؛
• آب - 0،25؛
• 75 گرم کره؛
• شکر - 75 گرم؛
• 1 قاشق چای خوری نمک؛
• 2 ½ قاشق ساعت مخمر؛
• 0.5 کیلوگرم آرد.

تمام مواد را در کاسه در این سفارش لود شد، و پس از آن مجموعه "آزمون" حالت. مخلوط کردن آن تا زمانی که بوق ماشین آلات پخت نان در پایان از برنامه است.

خمیر خوشمزه برای نان کشمشی

نان خوشمزه با کشمش را می توان از آزمون زیر به دست آمده:

1. در یک کاسه، مخلوط آرد (4 قاشق غذاخوری.) Instantons مخمر خشک (1 ساعت. قاشق) و کمی نمک.
2. در ظرف دیگری به یک فوم را با شکر 2 عدد تخم مرغ زده شده (0.5 برابر) است که به کره ذوب شده (60 گرم) و شیر اضافه شده (1 قاشق غذاخوری.).
3. مواد خشک و مایع به هم پیوسته است و پس از آن به دست خمیر را به نان شیر خوشمزه (مخمر) ورزیده.
4. قبل از اضافه کردن آن را باید در کشمش برای 60 دقیقه (200 گرم) در آن آمده است.
5. خمیر بالا آمدن کشمش اضافه شده، پس از آن آن هستند نازک "سوسیس" و گره کراوات تشکیل شده است.
6. در حالی که رول مناسب برای پخت هستند، فر گرم تا 180 درجه.
7. این محصول منبسط شده با شیر روغن کاری، پس از آن پخته تا زمانی که به مدت 25 دقیقه پخته شده است.

دستور العمل بنس از خمیر بدون شیر

بدون نان کمتر خوشمزه را می توان در آب ساخته شده است. دوغ آماده شدن برای آنها تقریبا شبیه به دستور قبلی است. اول از همه مواد تشکیل دهنده برای خمیر مخلوط: شکر، کمی نمک، یک لیوان از آب و آرد به اندازه (1 قاشق غذاخوری.). در یک محل گرم، به عنوان مثال، در یک گرم کردید بگذارید 40 درجه خمیر فر باید برای 30-40 دقیقه آن نزدیک شد. برای این منظور، مطلوب آن است که پوشش کاسه با فویل است.

در آینده دم اضافه کردن تخم مرغ و روغن گیاهی کوچک. حداقل در یک کاسه آرد الک (2 تا 2.5 درصد است.). ورزیده چسبیده کمی به دست خمیر. بعد از مخلوط کردن کاسه با خمیر شما نیاز به در گرما قرار داده و برای یک ساعت.

در پایان از دست زمان اختصاص داده شده نان از خمیر تشکیل بدون شیر. هنگامی که محصولات را در سینی دو برابر خواهد شد، آنها تخم مرغ آغشته و در یک فر تفت دهید (180 درجه) به مدت 40 دقیقه ارسال می شود.