چگونه به طبخ چیز درهم و برهم. قوانین عمومی و اسرار پخت و پز

Solyanka - یکی از قدیمی است غذاهای روسی، که تا به امروز بسیار محبوب است و یکی از گران ترین رستوران منو با غذاهای روسی است. این نشان دهنده براث حاد غنا، که ممکن است یک مایع، مانند سوپ و یا ضخیم به عنوان خورش.

این ظرف است که در روسیه آماده یک مدت طولانی، و آن بود به نام - "زن دهقان"، چرا که اساسا آن را در روستاها است. Selyanka بسیار علاقه که آماده سازی می کند زمان زیادی را نیاز ندارد، و آن را از محصولات است که می تواند در هر خانه پیدا شده است تشکیل شده است. در زن روستای قدیمی اغلب ماهی و قارچ پخته شده، و در زمان ما ترجیح می دهند گوشت.

آیا می دانید که چگونه به طبخ چیز درهم و برهم.

تقریبا هر کسی که تا به حال در زندگی من طعم این غذا، در میان تحسین باقی می ماند. اما چگونه به آماده سازی حق شورپسند، و آنچه از موفقیت آماده سازی است، می دانند که بسیاری از نیست.

پیچیدگی های خاص آشپزی، چگونه به طبخ چیز درهم و برهم، بسیار پیچیده است. اما اگر آنها می دانند که تا حد زیادی خواهد آماده سازی تسهیل و بهبود طعم و مزه غذا.

اسرار پخت و پز نمک دوست گوشت :

• برای تهیه چیز درهم و برهم مایع خوشمزه، آن را لازم را به یک سوم از مایع کمتر برای سوپ است. بنابراین ما نیاز به یک قابلمه بزرگ، که اضافه کردن گوشت، آب بریزید و بجوش و خروش آمدن بپزید. آب در براث در طول فرایند پخت و پز می پر شود، باید آن را متمرکز می شود.
• saltwort گوشت بسیار خوشمزه اگر آن را قرار داده انواع مختلفی از گوشت خام: گوشت گاو، گوشت خوک بدون چربی، گوشت بره. همچنین چند مختلف محصولات گوشت به پایان رسید: سوسیس، کربنات، ژامبون، ژامبون. معیار اصلی برای انتخاب محصولات گوشت - آنها نباید چرب.
• گوشت پخته شده باید اول سرد می شود، پس از آن را به چوب و یا مکعب کاهش دهد.

چگونه به طبخ چیز درهم و برهم از مواد زائد:

• کیسه بسیار خوشمزه از مواد زائد. اما آنها باید به درستی درمان شود قبل از طبخ چیز درهم و برهم. به عنوان مثال، کلیه ها باید از چربی تمیز شود، از درازا به دو قسمت برش داده شده و به مدت 4 ساعت دوره ای تغییر آب خیس. اگر کلیه ها از گوشت گاو، آنها از بخش های مختلف تشکیل شده است، مانند یک دسته از انگور. هر بخش این رو لازم است برای کاهش و به مدت حداقل 8 ساعت خیس، به طوری که آب در حال تغییر. سپس به طور کامل شسته کلیه، ریختن آب خالص و گرم به جوش. بنابراین، کلیه پخته شده دوباره شسته شده، به نوار برش داده شده و می تواند در کیسه اضافه شده است.
• قبل از پخت و پز، برای 2-2.5 ساعت خیس در آب خالص و دل گاو، که برای اولین بار باید از طول بریده می شود، و تمام کشتی های بزرگ. جوشاندن نیاز قلب در جوش کم است، اما براث است در تهیه نمک دوست استفاده نمی شود. قلب به طور کامل در آب سرد شسته و برش را به نوار و یا تکه های کوچک.
• اگر شما تصمیم به اضافه کردن یک زبان چیز درهم و برهم، سپس آن را باید به طور کامل با یک برس تمیز، سپس پور آب سرد و طبخ در جوش کم تا زمانی که حدود 3 ساعت پخته شده است. پس از 2 ساعت از شروع پخت و پز در سوپ شما خواهید برای اضافه کردن جعفری، نمک و فلفل شیرین. به زبان می تواند به راحتی از تمیز کردن پوست متراکم، باید آن را براث از چنگال جوش جلو و بلافاصله در آب سرد غوطه ور. پوست می آید جوراب زنانه ساقه بلند. سپس زبان، و همچنین مواد زائد قبلی را کاهش دهد. می توان آن را به یک چیز درهم و برهم اضافه شده است.

چگونه به طبخ خوشمزه چیز درهم و برهم از ماهی

• چیز درهم و برهم از ماهی و همچنین گوشت، پخته شده در یک محیط مایع ضخیم، پخته شده از استخوان، باله، سر و پوست. براث باید به یک سوپ به پایان رسید تخلیه را استخوان و فلس نیست.
• ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی قزل آلا باهم زندگی کردن، کپور: برای نمک دوست ماهی می تواند به انواع زیر از ماهی استفاده کنید. فیله پخته شده باید از لحاظ جسمی از استخوان جدا شده است.
• هنوز رب گوجه فرنگی را در مقادیر زیاد اضافه کنید. و بهتر است برای انتخاب کردن گوجه فرنگی تازه، به دلیل عطر و طعم گوجه فرنگی متمرکز قطع عطر و طعم ماهی.

مقررات عمومی برای همه نوع از thistles

• قارچ solyanka افزودنی را قبول نمی کند به شکل یک رب گوجه فرنگی و لیمو. تعظیم به رهگذر او را در آفتابگردان و یا روغن زیتون.
• به گوشت اضافه کردن پیاز در کره با گوجه فرنگی و ادویه جات ترشی جات هیچ پنیر آب شود.
• تمر به گوشت و قارچ-کیسه، اما هیچ ماهی اضافه شده است.
• ترشی نیاز به پوست و دانه، و سپس به نوار در یک کتری قطع می جوشاندند و در براث.
• زیتون و لیمو فقط قبل از خدمت اضافه شده است.