قارچ ترشی: فواید و مضرات

جنس متعلق برآورد مکان بیش از دوازده گونه از قارچ هایی که در صتمبس رشد می کنند، زندگی می کنند و چوب مرده. رنگ خود را - از عسل به قهوه ای خاکستری تیره و یا حتی زیتون در مرکز از کلاه کمی تیره تر از لبه. قارچ رشد گروه ها اغلب ترکیب پایگاه پاها با یکدیگر. درپوش قارچ اندازه کوچک - از 3 تا 8 سانتی متر، پا - 10 سانتی متر طول.

قارچ خورده شور، ترشی، سرخ شده، پخته شده و خشک شده.

خواص مفید عسل Agaric به ترشی

قارچ ترشی در پخت و پز نه تنها طعم دلپذیر آن باارزش است. علاوه بر این، آنها نیز برای ارگانیسم بسیار مفید است.

• قارچ ترشی - محصول کم کالری است. این قارچ باید در رژیم غذایی خود را به هر کسی که از هماهنگی اشکال مراقبت شامل. قارچ شور کالری تنها 22 کیلو کالری در هر 100 گرم است.
• قارچ حاوی پروتئین ها، تا 80٪ می توان به راحتی توسط بدن هضم می شود.
• ترشی قارچ - یک منبع ویتامین B _1، B _2، C، PP و مواد معدنی: پتاسیم، منیزیم، فسفر، کلسیم.
• با مصرف منظم قارچ جلوگیری از توسعه سرطان و بیماری های قلبی عروقی است.
• در حالی که قارچ را با 80٪ آب، آنها را به حذف مایع اضافی را از بدن کمک می کنند، عادی متابولیسم، و در نتیجه کاهش وزن.
• عسل Agaric به طور گسترده ای در طب سنتی برای درمان بیماری های تیروئید استفاده می شود.

قارچ مضر هستند؟

قارچ در ترشی - قارچ خوشمزه و سالم است. با این حال، مصرف خود را باید در برخی موارد محدود شده است.

• این قارچ خوراکی اغلب با دروغ اشتباه گرفته و ترکیب آنها را با ترشی یا کنسرو. بنابراین شکارچیان قارچ تجربه وجود دارد خطر مسمومیت، گاهی اوقات کشنده است.
• قارچ، از جمله قارچ، برای استفاده برای کودکان زیر 12 سال منع مصرف دارد.
• قارچ ترشی شامل سرکه، است که به ویژه برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش، التهاب معده و زخم مضر است.

اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند برای قارچ

طعم و مزه خاص از قارچ می دهد اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند. که به آن وابسته است، چه به طعم قارچ به دست آمده: تیز، شیرین و ترش یا تند. هنگامی که آماده اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند ادویه جات ترشی جات، نقش مهمی بازی کند. سیر، فلفل سیاه و فلفل شیرین، برگ بو، گشنیز، ترب کوهی، رازیانه و میخک ترشی قارچ را تند و تیزی خاص است. اما نمی دور توسط آنها انجام شده است. و نمک و شکر و ادویه جات ترشی جات: در اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند همه باید در حد اعتدال.

ترشی قارچ قارچ را با سرکه کنسرو شده. آن متوقف می شود تمام مراحل تخمیر و اجازه می دهد تا محصول به وخامت گذاشته است. و اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند - یک زمین پرورش برای آزمایش. با تنظیم مقدار ادویه جات ترشی جات، قارچ را می توان با توجه به طعم منحصر به فرد و عطر.

برداشت عسل در زمستان Agaric به

در میان روش های مختلف از برداشت عسل Agaric به در زمستان اغلب بر کنسرو استفاده می شود. این فرایند بسیار ساده است، و در نتیجه خواهد شد و حتی به foodies مشتاق ترین لطفا.

قبل از اقدام به حفظ، قارچ باید به درستی آماده شده است. برای این منظور آنها، برای چند ساعت در آب سرد را با نمک و اسید سیتریک خیس. این تا حد زیادی آماده سازی قارچ را تسهیل کند. نمک در این مورد خواهد قارچ از بستر مختلف، که تحت نفوذ خود خواهد شد تا بر روی سطح آب پاپ تمیز کردن، و اسید سیتریک تاریک قارچ جلوگیری می کند.

قارچ می تواند تمام یا کلاه. عسل پاها فیبر Agaric به، اما آنها را به یک تخم مرغ خوشمزه و سس قارچ.

قارچ آماده دو بار آب پز. قارچ نخست به مدت 10 دقیقه پس از جوش پخته، و پس از آن آب تخلیه شود. بار دوم، قارچ پخته از 30 دقیقه تا یک ساعت، تا آن زمان، تا زمانی که آنها شروع به نزول به پایین تابه. آب با قارچ دوباره برده می شود. قارچ پخته بر روی شیشه ها و قاب استریل گذاشته، پور از پیش آماده شده اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند و رول را پوشش می دهد.

ترشی قارچ های ذخیره شده در یک محل خنک و نه بیش از یک سال است. از 1 کیلوگرم قارچ در حدود 1 لیتر از محصول کنسرو دست آمده است.

یک دستور غذایی ساده برای قارچ ترشی

این یکی از ساده ترین دستور العمل برای Agaric به عسل است. برای آن خواهد ادویه جات ترشی جات سنتی و حداقل تلاش نیاز، و در نتیجه الاستیک و ترد قارچ است.

در ابتدا ما نیاز به آماده سازی قارچ (1 کیلوگرم)، در 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذا خوری شکر و نمک، قاشق متمرکز سرکه، 2 قطعه فلفل شیرین فلفل، برگ سرخ مایل به قرمز و حبه سیر، 5 گل آذین میخک و 1 لیتر آب برای اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند .

برای مشاهده مقدار ادویه جات ترشی جات به قارچ ترشی واقعا خوشمزه آن مهم است.

مرحله آماده سازی به گام شرح زیر است:

1) قارچ عسل ریختن آب سرد، اضافه کردن نمک، اسید سیتریک. قارچ بر روی پاک کردن بستر، تغییر آب را چند بار.

2) جوشاندن قارچ: 10 دقیقه اول، و سپس تخلیه و دقیقه دیگر 30-40 تا زمانی که قارچ را نمی خواهد سقوط به پایین.

3) جوش داده شده قارچ تخلیه. تخلیه براث.

4) اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند آماده. در یک ظرف پور 1 لیتر آب، اضافه کردن ادویه جات ترشی جات خشک و سیر. وقتی اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند شروع به جوش، اضافه کردن یک قاشق سرکه و قارچ پایین تر است. دردل تمام مواد با هم به مدت 10 دقیقه دیگر.

5) ترتیب قارچ در بانک استریل و رول. پس از سرد شدن، در یک جای خنک و تاریک.

قارچ ترشی، پخته شده در این دستور غذا به دست آمده به بهترین شیرین و خوش طعم. طعم دلپذیر، کمی تند، با عطر کمی از ادویه جات ترشی جات معطر است.

چگونه به marinate قارچ منجمد

کسانی که شخصا جمع آوری قارچ و نمی ترسم برای خرید از دست غریبه، مانند دستور برای خواباندن عسل منجمد Agaric به. آنها همیشه می توانید در سوپر مارکت یافت می شود، در بخش، که به فروش می رساند دیگر سبزیجات یخ زده. مزیت اصلی این قارچ است که آنها نیازی به شستن و تمیز، و در نتیجه روند پخت و پز زمان کمتر طول می کشد.

برای آماده سازی عسل قوطی لیتر Agaric به نیاز برای این دستور غذا 1 کیلوگرم قارچ در 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذا خوری شکر و نمک، شیشه سرکه، نخود فرنگی فلفل شیرین (10 عدد) قرنفل (5 عدد)، برگ بو (3 عدد)، سیر (3 حبه)، آب (1 لیتر).

گام به گام آماده سازی:

1) قارچ منجمد در آب و جوش جوش به مدت 10 دقیقه کاهش یافته است.

2) در این زمان، در یک گلدان به اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند پخته شده است. برای انجام این کار، جوش 1 لیتر آب، اضافه کردن تمام ادویه جات ترشی جات، از جمله سیر و سرکه. طبخ به مدت 8 دقیقه.

3) قارچ انتخاب شده از کفگیر آب، آبگوشت برده می شود. حالا شما می توانید قارچ کیکه؟ در این دستور غذایی ساده است: حذف قارچ در اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند و جوش به مدت 8 دقیقه.

4) قارچ تغییر در یک شیشه کوارت، یک پلاستیک پوشش شفاف بسته، خنک و در یخچال به مدت 24 ساعت قرار داده است.

5) پس از یک روز، ترشی قارچ خیال راحت می توانید خدمت می کنند. نوش جان!

قارچ ترشی: خوشمزه و بسیار به سرعت

قارچ پخته شده برای این دستور غذا طعم مانند کنسرو برای زمستان، اما آنها برای مدت طولانی، تنها 2-3 روز خوابانده. این دستور دارای یک تعدادی از مزایای. در مرحله اول، قارچ به نوبه خود بسیار خوشمزه، و در مرحله دوم، قارچ خوابانده شده در گلدان، این است که بسیار سریع است.

قارچ کیلوگرم نخست خیسانده شده در آب، تمیز و پخته تا آماده، بدون فراموش کردن به تغییر آب. تا قارچ پخته شده، شما نیاز به آماده سازی اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند. برای این منظور، 1 لیتر آب اضافه کنید ادویه جات ترشی جات خشک (2 قاشق غذا خوری. قاشق از شکر و نمک بدون اسلاید، 3 قطعه از فلفل شیرین زنگ و میخک) و یک قاشق سرکه (بدون نفت). قارچ پخته شده در یک صافی خم شدن، تخلیه براث. قرار دادن قارچ در یک شیشه کوارت. پور اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند بیش از قارچ و اضافه کردن بالای 1 قاشق غذا خوری روغن نباتی. بستن شیشه با درب پلاستیکی، سرد و ارسال در یخچال و فریزر به مدت سه روز.

قارچ خوابانده شده در کره ای

غذاهای کره ای برای سال های بسیاری است که محبوبیت در روسیه است. با توجه به دستور العمل های او، نه تنها سبزیجات و گوشت، بلکه قارچ کیکه؟ قارچ ترشی، یک عکس که در زیر ارائه شده، این دستور غذا به دست آمده به میزان اسیدی، با وضوح تند.

قارچ اول، خالص (1 کیلوگرم) است به مدت 10 دقیقه پخته، پس از آن ریخته براث، و سپس در آب جوش با 2 قاشق غذاخوری نمک غوطه ور است. در این زمان شما نیاز به آماده سازی اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند. برای انجام این کار در یک لیتر آب جوش اضافه کردن نمک (1 قاشق چای خوری)، شکر (2 قاشق غذا خوری) از سیر خرد شده (2 حبه)، سرکه (3 قاشق غذاخوری. قاشق 6٪ راه حل) و فلفل قرمز (½ قاشق چای خوری). اجازه دهید تا خنک. قارچ، آب پز به مدت 15 دقیقه، دور انداختن در یک صافی، و سپس با اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند ارتباط برقرار کنند. - قارچ - پیاز - قارچ ورقه نیم دایره پیاز نازک: در یک ظرف شیشه ای لایه های قرار داده. بالا پور اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند، قرار دادن یوغ، و برای ارسال برای 8-12 ساعت در یخچال و فریزر. نوش جان!

قارچ "شارپ"

قارچ برای این دستور غذا با اضافه کردن به نوبه خود تیز در ترب کوهی اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند و فلفل قرمز. آنها مناسب برای جدول تعطیلات به عنوان یک میان وعده هستند.

قارچ ترشی برای این دستور غذا بسیار به سادگی آماده شده است. آنها می توانند پس از خواباندن حفظ و یا مصرف بلافاصله، در عرض 2-3 روز. عمر مفید قارچ در یخچال و فریزر باید یک هفته تجاوز نمی کند.

قارچ (1 کیلوگرم) است در آب شور پخته تا زمانی که آنها شروع به نزول به پایین. در این زمان، آماده سازی اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند ادویه جات ترشی جات و سرکه (به 1 لیتر آب به 3 قاشق غذاخوری سرکه، 2 قاشق غذا خوری شکر، نمک 2 قاشق چای خوری، 3 قطعه فلفل دلمه ای زنگ و میخک، یک ریشه ترب کوهی کمی و فلفل قرمز غلاف). ترب کوهی را پوست کنده و برش به برش، فلفل به آب انداخته به طور کامل. پخت و پز اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند 10 دقیقه. سپس آن را در یک صافی خم شدن قارچ اضافه کنید. دردل با هم برای 5 دقیقه. پس از آن قارچ ها را در بانک ها گذاشته شد. قارچ سریع در یک اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند تند آماده شده است. نوش جان!