ظرف غذای سنتی برای کریسمس و نه تنها: یک دستور غذای غاز در فر

در غذاهای ملی بسیاری از کشورهای جهان غذای بسیار خوشمزه و مغذی - یک غاز پخته شده وجود دارد. به محض این که آن را طبخ نیست: با کلم، رشته فرنگی خانگی، سیب، سیب زمینی، پرتقال میوه، با فرنی، تحت سس های مختلف. به طور سنتی، آنها یک "پرنده" به میز کریسمس و دیگر موارد مهمی نیز ارائه می دهند. ما با برخی دستور العمل های اولیه آشنا خواهیم شد.

غازهای غاز

گوشت پرنده بسیار دلپذیر است، وقتی که در صورت گرم شدن، شیرین و مزه ترشح شده، طعم شیرین و ترش را دریافت می کند. در این مقاله شما از غذاهای جالب از غازها، دستورالعمل ها با عکس ها و تمام اطلاعات مفید پیدا خواهید کرد.

دستور العمل "غاز با لیمو"

ما نیاز به لاشه غاز (4-5 کیلوگرم یا بیشتر)، 4 لیمو و 3 لیمو، مجموعه ای از گیاهان معطر، ادویه جات و ادویه برای سرخ کردن یک پرنده، مریم کوچک، آویشن در برگ و ذرت، یک دسته از جعفری، دلفریشی، قاشق 5 روغن گیاهی ، 4 قاشق غذاخوری شکر تازه مایع عسل.

آماده سازی:

1. غاز گاو، گردن جدا شده با سر و پا. حذف چربی اضافی، اگر وجود دارد. پا و بال های پوست را برش دهید تا بتوان آنها را درست کرد (برای پخت خوب و تخلیه بهتر چربی).
2. از آنجا که ما یک دستور غذای غاز در اجاق با یک لیمو داریم، ابتدا میوه های مرکبات را آماده می کنیم. لیمو و لیمو سه عدد برروی گردو قرار می گیرند، خمیر را با نمک مخلوط می کنیم (2 قاشق چای خوری)، ادویه جات، گیاهان و ادویه ها را می گیریم. در صورتی که قبلا نمک در ادویه ها وجود داشته باشد، در خستگی کمتری قرار دهید. خارج و داخل، لاشه سخاوتمندانه با نمک، پس از آن با مخلوط زالو و ادویه جات ترشی می شود. باقی مانده درون لاشه با چند شاخه ی جعفری قرار می دهیم. شما همچنین می توانید سیب های برش را برش بگذارید. بعد از این، پرنده باید در اصل "marinovku" تماشا برای یک و نیم، به طور مطلوب - قرار داده است در یک روز در یخچال.
3. اگرچه ما یک دستور غذا برای یک غاز در اجاق داریم، ابتدا لاشه را در یک کاسه ی عمیق قرار دهید، روغن را بریزید و قبل از سرخ کردن، به طوری که پوست به طور کامل browned شود. فر را روشن کنید تا خوب گرم شود
4. غازها را به یک سینی پخت یا یک کاسه پودر انتقال دهید، یک کاسه دیگر برای پخت (یک نمونه از ظرف ظرف با یک عکس در مقاله نشان داده شده است). به طور کامل روغن با عسل، بقایای لاشه را بریزید. پودر برگ های تایلندی را بپاشید تا پخته شود. پس از هر 25-30 دقیقه، به منظور نداشتن سوزاندن، اطمینان حاصل کنید که آب پرنده را با آب و چربی به دست آورید، سپس مازاد را در یک ظرف بخورید. این یک پایه عالی برای سس ها و سس ها، سوپ ها است. پاهای و بال را با فویل بسته کنید.
5. تقریبا نیم ساعت قبل از آماده کردن غازها به طور کامل با فویل پوشیده شده است، به طوری که آن را بیش از حد نپوشانید. گوشت نرم خواهد شد، نرم، آسان خواهد بود به بخش های جداگانه. ظرف آماده تهیه شده با سیب زمینی آب پز، پاستا، سالاد سبزیجات.

دستور العمل برای یک غاز در فر در زیر سس توت شیرین

در تعطیلات، من همیشه می خواهم چیزی ویژه، اصلی، شاید حتی عجیب و غریب بخورم. به عنوان مثال، در اینجا یک غاز با سبزیجات و برش های گلابی است. ما لاشه یک پرنده، 2 نارنجی رسیده، برگ 5 laurushki، اسلاید آویشن، روغن زیتون کمی، 7-8 هویج از اندازه متوسط (پیش از پوست پوشیده شده)، یک ریشه پانیانگ (چند قطعه، به دلیل ادویه برای یک آماتور)، 4 ریش سیاه، تقسیم شده و به چهار قسمت تقسیم شده است.

برای چاشنی

قاشق پودر قند (اتاق ناهار خوری)، سرکه شراب سرخ شده (یا شراب قرمز ترش) - 100-120 میلی لیتر، گوشت غنی گوشت - همان، مربای توت سیاه یا مربا (از زغال اخته، آبی). و، البته، گلابی - 6 قطعه رسیده، قوی، کل. پودر شکر پودر - 2 قاشق غذاخوری بزرگ و برگ کوهنوردی را برای تزیین ظرف که روی آن غازها سرو می شود برگ می کند.

ما این دستور غذا را در فر را به این شکل وارد میکنیم :

1. لاشه در همان دستورالعمل قبلی آماده می شود. فقط چربی برای برداشتن همه، تمام پوست پرنده، سوزن زدن یا سوزن بزرگ. اگر زمان داشته باشید، لاشه را در ظرف مخزن قرار دهید و آن را با سه لیتر آب جوش بشویید، سپس آن را کاملا بشویید و ترک کنید تا کاملا خشک شود. با تشکر از چنین manipulations، هنگامی که پخت در یک غاز، آن را پوسته ترد و بسیار خوشمزه تبدیل خواهد شد.
2. لاشه سخاوتمندانه با نمک پاشیده می شود، در داخل پرتقال تمیز، لورل، آویشن، چند هویج. روغن و پاها را روغن بگذارید. روی یک ورق پخت یا یک ظرف متفاوت قرار دهید. هویج باقیمانده، برنج، هویج، همه چیز را با ادویه جات ترشی جات، نمک، فلفل، در سراسر پرنده پخش کنید. با فویل همه چیز را با دقت پوشانید. برای یک و نیم ساعت در اجاق گاز داغ قرار دهید.
3. بعد، دستور غذای غاز در اجاق، غذاها را با یک پرنده تزریق می کند تا آب را به داخل یک کاسه تخلیه کند، لاشه را بریزید، ریش را با پاستالک مخلوط کنید و دوباره آن را به مدت یک بار بفرستید. دقیقه به 40 قبل از پایان آشپزی برای کاهش حرارت، فویل را حذف کنید، به طوری که پرنده به رنگ طلایی پخته شود. سپس فر را خاموش کنید - غاز بگذارید آن را در گرما تیره کند.
4. ما سس را آماده میکنیم: پرتقالها را از لاشه بیرون می آوریم، آن را با آب میریزیم که از بخار تخلیه می شود، پودر شکر و سایر مواد دیگر را جوش می دهیم و سپس جوش را اضافه می کنیم و آماده می کنیم.
5. ما گلابی را به 4 قسمت تقسیم می کنیم، دانه ها را تمیز می کنیم، آنها را در یک ظرف قرار می دهیم، آنها را با پودر قند می پوشانیم و آنها را به آتش می کشیم تا یک پلاک کارامل ایجاد کنیم.
6. این ظرف با برگ های کاهو، غازها، در اطراف آن - گلابی قرار می گیرد. سس به صورت جداگانه سرو می شود. به گوشت - سیب زمینی و ظروف جانبی دیگر.

جرات، طبخ، بهبود!