شهر پکن اردک - پخت و پز

برای اینکه این غذاهای نفیس با استفاده از اردک نژاد ویژه ای است که در حومه پکن رشد کرده است. آنها به سرعت به لطف وزن به تغذیه خاص قرار داده.

در ابتدا دل و جرات یک اردک، و سپس در زیر پوست از هوا برای جدا کردن گوشت به طور کامل تزریق می شود. سپس مخلوط لاشه کره، ملاس و سس را مالش. این است که برای اطمینان حاصل شود که از اردک پکن درخشان بود و سایه روشن در پایان پخت و پز بود. گاهی اوقات حتی یک ظرف به نام اردک لاکی است.

قبل از اینکه شما آن را قرار داده به پخت لاشه باید در نیمه راه با آب پر شده است. این است که برای اطمینان حاصل شود که گوشت نمی چسبد و نرم باقی مانده است. به طور سنتی اردک پخته شده در فر با درخت هلو چوب یا درخت عناب که به یک بیت از دود، و با کمک آنها ممکن است به حفظ حتی یک آتش. به طور معمول، وعده های غذایی برای حدود 45 دقیقه، پس از آن پوسته اردک ترد می شود آماده ساخته شده، و گوشت بسیار نرم و ملایم است.

اگر ما در مورد ظروف خدمت در رستوران ها صحبت می کنید، جدول اصلی است در خدمت تنقلات سرد و گرم، آماده شده با پا اردک، کبد، قلب، کلیه ها، بال، تخم مرغ است. آماده سازی سوپ از استخوان ها، که به عنوان یک بسیار خوشمزه و معطر به دست آمده. لازم به ذکر است که یک آشپز با تجربه می تواند در جدول از هشتاد ظروف، که از یک اردک آماده شد قرار داشت.

شهر پکن اردک به طور کامل خدمت کرده است، و پس از آن به برش های نازک یا صفحات را کاهش دهد. در برخی از موسسات برش های فردی در پنکیک کوچک zavoravivayut و نم نم با ترشی پیاز ریز خرد شده یا ogutsom.

در عمل، انواع پخت و پز وجود دارد دستور العمل برای اردک پکن. با این حال، هر یک از آنها منحصر به فرد است و دارای طعم و مزه خود را و عطر و طعم است که شبیه به هر گونه دیگر است. اما امروز من می خواهم به شما بگویم که چگونه به طبخ پرنده در خانه.

شهر پکن اردک در آستین

برای تهیه ما نیاز داریم:

• سس سویا - 4/5 قاشق غذاخوری جدول؛
• اردک - 1 لاشه؛
• عسل - 1-2 قاشق غذاخوری از جدول.
• زنجبیل - 1 قاشق چایخوری؛
• رب میسو - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیب - چند قطعه؛
• فلفل، ادویه جات ترشی جات، و نمک.

در ابتدا باید اردک با ادویه جات ترشی جات، نمک و فلفل را مالش. حالا چوب بامبو و سوراخ لاشه از همه طرف. سپس آن را در کیسه پخت و پز قرار داده و ارسال در فر به مدت 42 دقیقه. آماده سازی یک پرنده در 195 درجه است.

در همین حال، لازم است به مخلوط را در یک کاسه سس سویا با عسل، بنابراین عسل بسیار محلول است. اضافه کردن به مخلوط زنجبیل و چسباندن میسو. وقتی اردک آماده است، آن را باید به آرامی از کیسه حذف و در را به یک ورق پخت منتقل می شود. سپس در بالای سس آماده روان قرار داده و دقیقه دیگر در فر 19. پس از آن، از تماس، به دقت به نوبه خود بیش به طرف دیگر نیز روان سس قرار داده و دقیقه دیگر 18 به پخت.

سپس در فویل zarumyanennuyu اردک غیر لاشه و دقت با ریختن در حالی که در آب پخت پیچیده می شود. در طول پخت، شما باید اردک چندین بار تبدیل شود.

تا زمانی که پرنده در حال آماده شدن، باید سیب تمیز، بدون از بین بردن پوست. سپس به تابه کمی چربی، که توسط تشکیل شد پور بو دادن دانه های اردک، و قرار دادن سیب. فرای آنها را برای چند دقیقه. پس از آن را به سیب و سرکوب آنها را با چنگال، و سپس دوباره در ظرف قرار داده و اضافه کردن آب از تابه، است که به با عطر اردک کباب تغذیه می شود. بنابراین تا پخته شود سس سیب، که در طول جوش شکل گرفته است.

پخت و پز اردک شیوه پکن شما دمار از روزگارمان درآورد کمی از زمان، اما معلوم است ظرف شگفت انگیز و معطر، هیچ کس نمی تواند در مقابل او ایستاده است. علاوه بر این، اگر شما تصمیم به ایجاد مهمانان خود را در چنین ظرافت، سپس شما می توانید مطمئن باشید که آنها را شاهکار آشپزی شما را درک، و با یک شام لذیذ راضی خواهد شد.

اردک پکن - آن را فوق العاده خوشمزه! نوش جان!