توضیحات، استفاده و دستور العمل های ملاس

انواع مختلفی از شربت وجود دارد: شربت ذرت، سیاه و سفید، کارامل، مالتوز، چغندر قند، نیشکر، و غیره بسیاری از ارقام، اما دستور العمل های مشابه را به هر ملاس دیگر می باشد. آیا ممکن است برای طبخ شربت خود را؟ با وجود این واقعیت است که در آن است - یک محصول از تولید صنعتی با حجم نسبتا بزرگ، ملاس دستور العمل های موجود برای محیط خانه عادی وجود دارد.

آماده شربت خود را می توانید از تقریبا همه نوع از انواع توت ها است.

ملاس دستور العمل

1. ملاس هندوانه (هندوانه یا عسل). برای تهیه انتخاب تنها میوه رسیده. هندوانه برش تمیز کردن خمیر. از آب هندوانه خمیر فشار، آن را فیلتر را از طریق یک پارچه ضخیم (ترجیحا چند بار)، ریخته را به یک ظرف مس و طبخ به طور مداوم روی حرارت کم تا دست آوردن ضخامت مورد نظر. من باید بگویم که این فرآیند این است یک مدت طولانی و در روز یا بیشتر طول می کشد. اگر شما نیاز به یک شربت تاریک، فرآیند جوش به طور قابل توجهی به تعویق افتاد. دیگر شما طبخ، تیره تر شربت.

اگر شما می خواهید برای رسیدن به شفافیت، شما نیاز به فشار و در حالی که آب پخته است (برای زمان حداقل سه بار)، لازم است تا حذف فوم که در طول جوش به نظر می رسد. از ده لیتر آب شما فقط یک لیتر از شربت را دریافت کنید.

2. میوه و شربت توت. باز هم، توت تنها رسیده است. له شدن آنها دسته هاون چوبی برای تولید خمیر (خمیر). پالپ حاصل اضافه کنید تا در یک کیسه و ارسال آن تحت فشار سنگین برای فشردن آب. البته، شما می توانید یک آبمیوه گیری معمولی استفاده کنید، اما خروجی بسیار کمتر خواهد شد.

3. شربت گلوکز (دستور زبان انگلیسی). در این حالت، می توان با گچ (آهک) توزیع و ملاس خود را در نهایت به دست آوردن کیفیت. اصلی "برجسته از این برنامه" مالت است.

پیش از این، چنین شربت کوره آماده شده است. ما چنین فرصتی را ندارد، بنابراین سعی کنید به استفاده از حداقل آتش و شکاف، و ایده آل (برای مقادیر کوچک) - حمام آب.

جوهر از این روش عبارتند از. در گلدان ریختن آب و گرم به حدود 40 درجه است. پور مالت خرد در حال حاضر. حرارت مایع تا 60 درجه (حداکثر)، پور مخلوط با نشاسته آب گرم (مقدار لازم به طبخ ژله معمولی)، هم بزنید و بگذارید با چشمان پر اشتیاق در 8 ساعت و با دقت به تماشای بیش از طوری که درجه حرارت دیگ بخار (منوط به کنترل دماسنج) علامت از 60 درجه شروع به پریدن کرد است. آیا احساس خطر می شود راه حل ابری - در چند ساعت آن را روشن و شروع به دست آوردن شفافیت.

8 ساعت بعد ما مایع، مخلوط با ذغال سنگ (استخوان) در چنین نسبت به عنوان قرقره زغال سنگ (4 1.3 گرم) نشاسته در هر پوند (410 گرم) فیلتر کنید. این کمک خواهد کرد به حذف طعم و مزه مالت. هم بزنید، جوش پایین در حرارت بالا به ضخیم شدن کوچک است. ما برای ایستادن. ادغام، جدا از رسوب است. فیلتر شده و پخته به ضخامت مورد نظر.

برای 10 پوند نشاسته نیاز نیم لیتر آب و نیم پوند مالت. خروجی خواهد بود معادل 15 پوند از ملاس.

به svezhepogashennuyu آب و در نتیجه اضافه کردن آهک (به منظور ان ناپدید اسید). بهتر است برای انجام آن در شب است، خروج از آب با آهک تا صبح.

سپس به آرامی ریختن آب (روشن). Potsezhivaem از طریق بافت متراکم چندین بار. ریختن دیگ بخار و آب پز به مدت حداقل سه ساعت است. در طول جوش، همانطور که در دستور قبلی، حذف کف و فیلتر حداقل سه بار. اگر آب جوش پایین، سه بار، ما به دست آوردن یک شربت مایع (EKSI)، بسیار مناسب برای مربا در هنگام پخت جوش پایین طولانی تر و طولانی (چهار تا پنج برابر)، ما یک شربت غلیظ (bekmez) به دست آورد. این شربت برای بسیاری دیگر ذخیره می شود.

و در حال حاضر کمی در مورد آنچه که یک پتکا سیاه و سفید. یکی دیگر از نام - ملاس. این طعم تلخ و شیرین و عطر و طعم ویژگی را می توان مست نامیده می شود. پس از چغندر پردازش و یا عصا باقی مانده است. به عنوان شیرین کننده، آن است که مناسب نیست، اما در خمیر شیرینی زنجفیلی با ژامبون دودی ضروری است، در تهیه پودینگ ها، در تولید رم ... یک لیست طولانی.

اگر شما تصمیم به طبخ چیزی با شربت، شما نیاز به در نظر گرفتن چند چیز است. به عنوان مثال، ملاس سیاه و سفید می توانید نور را بر خلاف جایگزین، اما - در هر صورت! ملاس کاملا چسبنده است. اگر شما نیاز به اندازه گیری تعدادی از تانک های خود، گریس مخزن با روغن. و یکی دیگر از. ذخیره شربت را در یخچال و فریزر. در یک مکان گرم، می تواند کپک زده است. یک ساعت قبل از پخت و پز، حذف از یخچال به آن را نرمتر. پس از اندازه گیری مقدار سمت راست، دوباره سرما را حذف کنید.

در اینجا ما از دستور العمل های ملاس که کاملا ساده به خودتان را همراه هستند. فقط نیاز به صبر و زمان است. شربت گلابی به خصوص خوشمزه به دست آمده توسط راه، و آن است که به خصوص قدردانی است.