تاتار با پای گوشت - ورقه

هنگامی که آن را سنتی می آید غذاهای تاتار، آن را دشوار است به مورد رژیم های غذایی و ارقام انطباق فکر می کنم. تاتارها همواره معروف برای انواع ظروف بوده است، و از آن به شیرینی موقعیت پیشرو، به عنوان dumplings ظرف دوم و با پای گوشت، بنابراین، به ذکر است شیرینی ملی و دسر است. جداول همیشه با رفتار در این مردم مهمان نواز سرشار، و گرسنه تر از همیشه باقی نمی ماند.

سنتی پای گوشت تاتار غذاهای به نام ورقه. غذاهای مشابه موجود در بسیاری از مردم آسیای مرکزی. آنها همیشه در روغن نباتی در یک ماهی تابه سرخ شده: راه پخت و پز - برای همه ورقه آن را به یک مشترک یکی است. پر کردن و خمیر می توانید بطور قابل توجهی با توجه به فرمول و همچنین در ظاهر متفاوت. از ویژگی های متمایز از ورقه دیگر بس است که گوشت را در پیش پخته شده است. پشم در ابتدا در چرخ گوشت، سرخ شده در روغن یا کرم پیچ و تاب تا کاملا پخته شده است. پس از همه، ما به یاد داشته باشید که گوشت خوک تاتارها به خوردن نمی خورد. اگر شما در اصل نیست، ممکن است به نسبت مساوی گوشت خوک و گوشت گاو چرخ شده، در حالی که پای گوشت خواهد بود مناقصه و آبدار. برنج کوک تا زمانی که نیمی، می اندازد در یک صافی و شستشو را زیر شیر آب، پس از آن با هم نمی چسبد. مطمئن باشید که برای اضافه کردن به چاشنی سبزیجات تازه ریز خرد شده: جعفری، گشنیز، شوید. و ادویه جات ترشی جات: فلفل سیاه، گشنیز و زیره سبز دانه. مخلوط با برنج و سبزی را خرد کرده، به یک ظرف با پایین ضخیم گسترش و سرخ همه آنها را با هم برای 7-10 دقیقه.

برای طبخ پای گوشت، خمیر مورد استفاده قرار کلاسیک Pyrozhkov یا کوفته عادی است. برای این کار، شما نیاز به مواد زیر است: آرد گندم، sifted از طریق غربال خوب - 2 فنجان، دو عدد تخم مرغ، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی، 200 گرم آب جوش سرد می شود، ½ قاشق چای خوری نمک. برای خمیر در اسلاید جدول به ریختن آرد ضروری است. و در مرکز به قیف، ما را به مواد تشکیل دهنده مایع به آن را. در یک ظرف جداگانه (آلومینیوم نیست)، شلاق تخم مرغ را با نمک در فوم، بهتر است این کار را با یک چنگال یا همزن برقی. پور آنها را به آرد، اضافه کردن روغن نباتی و نیمی از آب جوشیده و سرد شده است. شروع به مخلوط کردن خمیر، به تدریج اضافه کردن مقدار باقی مانده از آب است. مخلوط کردن خمیر تا صاف، آن را نباید بیش از حد تند، اما اگر شما به دست خود می چسبد، سپس شما نیاز به اضافه کردن آرد بیشتر است. در مرحله بعد، پودر آرد جدول خمیر kleilos به سطح و به راحتی عقب مانده و از حافظه جمع کردن یک لایه نازک از ضخامت 2/3 میلی متر با استفاده از وردنه (لازم است به نم نم آرد برای همان هدف). و از روش های قدیمی از مد افتاده، یک لیوان را با لبه های تیز، محافل برش با قطر 4/5 سانتی متر است. TRIM جمع آوری و رول دوباره.

متناوبا، شما می توانید خمیر را به 3 قطعه و رول به یک مهار 3 تقسیم می شوند. مهار به برش ضخامت 2 سانتی متر برش داده شده و با وردنه به شکل یک کلوچه کوچک نورد. در وسط پلت قرار دادن چاشنی و قاشق دسر لبه zaschipyvaem. بتس ضمیمه یک شکل بیضی، اگر چه، درست ورقه دارند به شکل بستس کوچک است.

تابه با پایین ضخیم، ایده آل چدن کتری، پور 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی قرار داده و در حرارت متوسط. وقتی که نفت است که به خوبی گرم می شود (اگر آب اسپری شدید چکه)، گسترش پای گوشت. بتس فرای تا طلایی رنگ قهوه ای دقیقه 3-5 در هر طرف.

یکی دیگر از ویژگی های ملی از این ظرف: ورقه هرگز غذا خوردن، به عنوان آنها با آتش است. بنابراین، چگونه به درستی به جدول اعمال می شود، به، رعایت سنت مردم، و در نتیجه غذاهای تاتار. Pelmennica کاسه بزرگ و یا دستمال گسترش در داخل. این قرار داده شده است و سرخ کرده تا سرخ پوسته پای گوشت و برنج است. سپس ظروف را با یک حوله پوشیده شده و اجازه می دهد زمان به لنگی و بتس خیس بخار پز را برای ساعت. این کار به طوری که خمیر تازه پس از سرخ کردن بود خشن و سخت نیست، پس از چنین روش خواهد شد پیچیده تا کیک نرم و آبدار هستند. پای گوشت در جدول تعطیلات به عنوان اشتها آور برای سوپ سنتی ماکارونی تاتار خدمت کرده است.