چگونه برای تمیز کردن قارچ جمع آوری شده در جنگل، و کدام یک از آنها می تواند به طبخ

در اواخر تابستان و اوایل پاییز، بسیاری از گردشگران به جنگل برای چند ساعت رفتن به بازگشت به خانه در خلق و خوی خوب و سبد پر (سطل، کیف و یا کوله پشتی) قارچ. یکی از محبوب ترین قارچ و از گونه های آنها در روباه برگریز در دسترس قرار گرفته است. این زیبایی معطر در اکثر موارد شور است و یا ترشی در فصل زمستان، به عنوان یک طعم تلخ خاص نیاز به یک پخت و پز نسبتا طولانی است.

انواع قارچ شیر

پس از بازگشت به خانه از استخراج، جمع عموما بلافاصله به فرآیند پردازش ادامه دهید. برای ترشی یا کیکه همه چیز به سرعت، برای بار اول شما نیاز به درک چگونه برای تمیز کردن قارچ. و من می دانم که دقیقا چگونه به آن را به درستی، به سرعت و با حداقل تلاش.

قبل از اینکه شما تمیز کردن قارچ، آنها باید دوباره مرتب باشد. به طور کلی، در طبیعت، بیش از 20 گونه از قارچ ها وجود دارد. بزرگترین آنها - قارچ واقعی هستند (آنها مرطوب هستند، و یا فلفل سفید) - اندازه چشمگیر و طعم تلخ تلفظ می شود. این است که برای این دلیل، آنها باید برای یک مدت طولانی خیس.

قارچ سیاه (و نه بزرگ)، با کلاه تیره مشخصه بهتر است به طبخ به طور جداگانه. علاوه بر شیره شیری تلخ، در برش قابل مشاهده است، این قارچ با یک ماده چسبنده را در بالای پوشیده شده است. بنابراین قبل از تمیز کردن قارچ، آنها باید به خوبی شسته شوند. برداشت توصیه آنها مخلوط کردن انواع مختلف متفاوت است.

مواد و روش ها برای شور

صرف نظر از نوع قارچ، روش سرد و گرم برای آماده سازی خود است. قبل از اینکه شما تمیز کردن قارچ سفید، به سادگی با آب پر کنید و حذف هر گونه باقی مانده است. با سیاه و سفید هنوز هم نیاز به حذف مخاط درست کند. و پس از آن روند سرد به سادگی برای چند روز خیس، گاهی اوقات تغییر آب. هنگامی که قارچ گرم در آب شور به مدت 10 دقیقه پخته شده، و پس از آن پرتاب یک صافی. از آنجا که آنها بسیار آسان می باشد به حذف فیلم بالا، که معمولا زباله و خاک ذرات باقی مانده است. این روش اختیاری است، اما هنوز هم بسیار توصیه می شود. بیشتر می شود که از این فیلم قارچ پخته شده حذف، اگر آنها به آرامی مالش فقط قلم مو. علاوه بر آن ممکن است به طور مستقیم به ترشی.

با گرم همه نسبتا روشن است، اما چگونه برای تمیز کردن قارچ در بالای این فیلم، اگر شما به کم نمک سرد طرح، آن است که روشن نیست. معمولا، آنها فقط به طور کامل زیر آب در حال اجرا شسته شوند. این به این دلیل است که بسیاری از زنان خانه دار را ترجیح می دهم به استفاده از روش گرم است. در غیر این صورت احتمال بالای سقوط دانه های شن و ماسه و سایر ناخالصی ها در یک وعده غذایی آماده ساخته شده، که بسیار خوب است.

چگونه به شور قارچ رنگ پریده: دستور غذا

قبل شسته شده، آب پز و قارچ پوست کنده باید در یک ظرف، که در آن آنها را برای مدت طولانی ذخیره می شود. گزینه ای ایده آل خواهد بود بشکه های چوبی. اگر هیچ ماهی تابه مینای دندان مناسب و یا قالب های شیشه ای بیشتر وجود دارد. به ازای هر کیلوگرم شیر خام قارچ را 50 گرم نمک. در ته ظرف قرار داده شده بود برگ بلوط، ریشه ترب کوهی، فلفل شیرین. سپس لایه از قارچ انباشته (بزرگ را می توان به چند قطعه برش)، آبپاش نمک. بین آنها، شما می توانید برگ سرخ مایل به قرمز، فلفل و جعفری را قرار دهید. فشار پایین در بالای قارچ با کمک از ظلم و ستم و ترک به مدت 7 روز. پس از این زمان آنها استفاده می شود و یا در جای خنک به ذخیره سازی ارسال می شود. قبل از استفاده از قارچ شور در سالاد یا غذاهای دیگر، آنها شسته شده (می توانید برای در آب سرد خیس 30-40 دقیقه).