پنیر آبی. نام و طعم ویژگی

پنیر چیست؟ نام این نوع محصول برای خود صحبت می. این یک نوع خاص از پنیر، که در تولید یک امن برای انواع بدن انسان از باکتری اضافه شده است. از آنها، و است قالب وجود دارد. این است که عمدتا باکتری از گونه پنی سیلیوم. آنها توسط یک طعم و بوی خاص مشخص می شود. عمدتا پنیر فرانسوی با استفاده از باکتری تولید شده است. به عنوان مثال، پنیر کاممبر یا بری. رنگ قالب می تواند سفید، آبی، آبی، سبز و غیره. این ممکن است یک کمی پنیر روی سر پاکت بالا و یا در یک رگه عجیب و غریب باشد. نرم پنیر ساخته شده از شیر گاو است. بسته به منطقه و مراتع بستگی به طعم و مزه شیر و در نتیجه، از محصول نهایی. استثنا پنیر، که نام رقفرت است. مورد استفاده برای تولید خود را از شیر گوسفند.

را می توان به پنیر نرم و آبی تقسیم شده است. بسیاری از آنها انواع نخبگان هستند. به طور متوسط، دوره بلوغ از دو تا شش هفته است. طعم و عطری می تواند بسیار متنوع. این همه در روش آماده سازی بستگی دارد. از نظر فن آوری تولید، پنیر نرم به انواع مختلفی تقسیم می شوند. برخی از آماده برای استفاده بلافاصله پس از تولید، و دیگر نیاز به گزیده ای کوتاه. بنابراین، پنیر، که نام منطبق بر شرح ظاهر زیر گروه می توان به تقسیم:

1. پنیر سفید. است بر روی سطح پوسته سفید نازک با لمس کمی از قالب تشکیل شده است. کشت آن است که توسط اسپری باکتری پنی سیلین انجام شده است. آمونیاک کمی، تیز فلفل و یا قارچ: به عنوان یک نتیجه، پنیر است که با یک بوی عجیب و غریب تند و طعم به دست آمده. پنیر محبوب ترین، پنیر کاممبر که نام یک بوی خاک مرطوب، قارچ ها و خزه.

2. پنیر آبی. بلوغ در داخل رخ می دهد. بنابراین، بر روی سطح توپ پنیر تشکیل شده از یک قالب پلاک آبی. پنیر (نام رایج ترین نوع - رقفرت) در یک انبار عمیق نگه داشته شود. طعم اشباع بستگی به رسیدن. توده زرد سفید یا رنگ پریده، نفوذ آرام سبز-آبی قالب شبیه رنگ سنگ مرمر، دارای طعم تند و تیز و عطر از قارچ. تکنولوژی ساخت نسبتا ساده است، اما بسیار وقت گیر. سقوط شیر می گیرد در درجه حرارت 30 درجه، کشک در کیسه های گاز به حالت تعلیق به سرم به طور طبیعی سرازیر شد. پس از دو هفته، پنیر با سوزن سوراخ به قالب قارچ و نمک. به نظر می رسد که رگ طور مساوی در سراسر توده توزیع شده است.

علاوه بر این پنیر به دو دسته تقسیم می شوند: با لبه های طبیعی و obmytymi. دومی است که در لبه از قالب و آن را از باکتری های قرمز ایجاد می شود. پوسته پنیر در این نوع از قهوه ای یا نارنجی نور است. به طور کلی، از جمله پنیر تولید شده در کبود. مواد خام برای انواع با لبه های طبیعی از یک بز یا شیر گوسفند. این پنیر بسیار پر کالری است، در رژیم غذایی بنابراین استفاده از باید از 50 گرم در روز محدود می کند.