پخت و پز پنیر در خانه

مردم خوری در دوران باستان خورده است. اعتقاد بر این است که این ظرف برای اولین بار بود که شانس وجود دارد: از تمر شیر، شیر ریخته سرم. در روسیه در کلبه قدیمی به نام "نفت خام ترش" احتمالا به همین دلیل کشک ما هنوز cheesecakes ها پاسخ. پیش از این، آن آماده شد به طور کامل از ماست، در حال حاضر به راه های بسیاری برای تهیه این محصول شناخته شده.

امروزه، از آن آسان است برای خرید یک کلبه به عنوان بازار و در فروشگاه. اما از آن است که کسی بعید است با این واقعیت است که اختلاف نظر پخته شده کشک در خانه مزایای بسیاری دارد. اول از همه، آن را ویتامین و مواد معدنی حفظ کرده است. اما همچنین، مهم تر، آن را از فروشگاه به طعم و مزه متفاوت است. بیایید نگاهی به چند راه نگاه چگونه به پنیر در خانه.

این پنیر

این محصول از شیر روستای ساخته شده است. در کیفیت و تازگی آن نیاز به کاملا مطمئن شوید، از آن نمی تواند آب پز - پنیر واقعی دمای بالا را تحمل کنم. به عنوان مثال، محصول تهیه شده از شیر کم چرب یک ساختار دانه خوب داشته باشند.

شیر را در یک شیشه سه لیتری در یک مکان گرم قرار داده شد. به منظور آن را skvasilos سریع تر، آن را یک قطعه کوچک از نان چاودار. شیر ترش می شود در یک روز، اگر این روند می گیرد در تابستان، و پس از 3 روز - اگر در زمستان. هم بزنید آن در این زمان لازم نیست. ماست تمایل می توان با حباب است که نیاز به پا می خیزند و فرم "حرکت" شناخته شده است.

سپس شما نیاز به دقت حذف کرم، پور ماست به یک ماهی تابه بزرگ است. اگر شیر ترش شده و با کیفیت خوب تبدیل کرده است - آن را آزادانه در جریان نیست. این است که، به منظور آن را بریزید، شما نیاز به لرزش شیشه گاهی اوقات. اگر ماست است که به راحتی ریخته، پنیر نمی خواهد به عنوان خوشمزه و ساختار مورد نظر نیست.

قرار دادن تابه را روی حرارت کم به مدت 10 دقیقه، تا زمانی که مخلوط درجه حرارت مورد نظر است. آن را چک کنید در دو روش. لمس ظرفیت در دو محل - در نزدیکی بالای و در نزدیکی پایین. در بالای تابه باید کمی گرم می شود، و در پایین - بسیار گرم، نه داغ. شما می توانید، تکان دهنده ماست را با یک قاشق از پایین به بالا، غوطه ور در یک توده انگشت گلدان باید ولرم باشد. اگر درجه حرارت مورد نظر است، آن را مدت 5 دقیقه دیگر. مهم، ماست، پنیر، بیش از حد گرم نمی کند چرا که در این صورت آن را به ناخوشایند به طعم و مزه، سخت و ریز دانه باشد.

در حال حاضر شما می توانید خاموش کردن آتش، حرکت به سمت چپ یک شبه تا خنک شود. سرم - با ورقه ورقه شدن توده صبح، بالای کشک، پایین است. توده های لازم برای پور را به یک کاسه بزرگ، گاز گذاشته شد. سپس یک گاز منگوله دار و بیش از یک ظرف برای جمع آوری سرم را قطع کرد. وقتی که او خشک، پنیر از شیر آماده است.

ماست نمی تواند گرم می شود، و شیب بر روی در چند لایه از تور به طور مستقیم بعد از تخمیر خورده. اما برای این که آن را باید یکنواخت و متراکم، در غیر این همه ممکن است از طریق تور لغزش. پخته شده به پنیر دستور کلبه در خانه به نظر می رسد بسیار لطیف، آن است که توصیه به استفاده از برای پخت، آن را به عنوان گسترش خواهد داد. از 3 لیتر شیر در این دستور غذا را در مورد 700 گرم پنیر به دست آمده.

همچنین دستور العمل های ساده تر وجود دارد. پنیر و مشتقات پنیر را می توان از شیر خریداری شده در فروشگاه، با علاوه بر این از خامه ترش ساخته شده است. شما نیاز دارید:

- خامه ترش - شیشه ای؛
- شیر - شیشه ای؛
- شکر؛
- نان چاودار.

اول، یک قاشق غذاخوری خامه ترش شما نیاز به مخلوط را در یک لیوان شیر است. اضافه کردن به همان قطعه از نان چاودار (کهنه). ترک مخلوط یک شب در گرم است. صبح، به آرامی بیرون بکشد نان به طوری که آن را از هم پاشیده است. شیر Podkisshee از طریق یک سه بار تا خورده گاز فیلتر شده است. پنیر و مشتقات پنیر آماده است.

به منظور دریافت پنیر بیشتر، شما نیاز به یک بسته شیر ریخت و به تابه مینای دندان، اضافه کردن خامه ترش (2-3 قاشق غذاخوری)، به خوبی هم بزنید و بگذارید یک شبه. در صبح گرم کردن در اجاق گاز تا زمانی شیر podkisshee نخواهد بود گرم (جوش). غیرفعال کردن گرما، 2/3 ساعت در زمانی که شیر دلمه خواهد، لازم است به تخلیه است.

در ظرف آماده اضافه یک قاشق مربا خوری خامه ترش و کمی شکر. کشک نگه دارید می تواند تا سه روز در یخچال و فریزر.

همانطور که می بینید، پنیر در پخت و پز خانه مشکل نیست. این ظرف مطمئن شوید که به درخواست تجدید نظر به تمام اعضای خانواده، به ویژه کودکان است.