پخت و پز تشنجی در خانه: ساده و خوشمزه

این ظرف شده است از زمان باستان شناخته شده: حتی عشایر مغولی، مجبور به خوردن غذایی که پردازش اضافی نیاز ندارند و ذخیره شده برای یک مدت طولانی، قرار دادن یک گوشت اسب زین کشته شده است - و در این دوره از مسابقات روزانه از عرق اسب به طور طبیعی شور و نگه می دارد خواص مفید باشد. این است صدای بسیار اشتها آور، اما به عنوان یک طبیعی و عجیب و غریب! امروز تشنجی چنین روش وحشیانه نیاز ندارد از آماده سازی، دستور آن را به هر صاحب موجود است.

تمام راز این است که برای هر نوع از ادویه جات ترشی جات خاص مناسب، و مقاومت در برابر حیوانات مختلف تشنجی در تاریخ خاص نیاز دارند. در اینجا سه دستور العمل های کلاسیک از این آماده مفید و بدون مواد نگهدارنده، "تلفن همراه" دکوراسیون از هر جشن هستند.

گوشت خشک - گوشت خوک با ادویه جات ترشی جات

دستور کلاسیک: ساده ظروف از گوشت خوک برای نجات جان و Zaporozhye قزاقها، و پادشاه بریتانیا. مواد تشکیل دهنده:

• فیله گوشت خوک.
• برگ بو، نمک، فلفل شیرین.
• میخک از
• پودر فلفل قرمز.
• ادویه برای گوشت خوک - به مزه.

پخت و پز آب نمک نمک قوی - آب نمک: 1 لیتر آب مصرف حدود 5 قاشق غذاخوری نمک (یا 4 - اما با اسلاید خوب). چگونه برای بررسی قوام آب نمک: غوطه ور در تخم مرغ سوء هاضمه او، باید آن را بر روی سطح پایان بلانت تا شناور.

در آب نمک اضافه کردن تمام ادویه جات ترشی جات و آن را بر روی اجاق گاز به جوش. هنگامی که سرد - شما نیاز به حذف ادویه جات ترشی جات عمده. همزمان با آب در حال اجرا برای شستن فیله گوشت خوک (گردن گوشت خوک و یا خمیر دیگر)، و رها کردن را به یک ظرف آب نمک سرد است. پالپ باید از لایه آب به عهده به آب نمک تغذیه شود و اجازه دهید آب میوه ها. آماده - شما می توانید ظرف را در یخچال و فریزر برای چند روز حذف خواهد شد.

هر روز باید تشنجی تبدیل شده است. هنگامی که درجه مورد نظر از کم نمک رسیده (که دوست ندارد گوشت خوک نمک بیش از حد - پس از آن روز نگه دارید، اما برای کسی و سه روز کافی نیست) - برای دریافت گوشت، پت خشک و مالش با ادویه جات ترشی جات خشک است. قرار دادن در یک پارچه گاز تمیز و اجازه ایستادن در یک محل تاریک و خنک از یخچال و فریزر در هفته است.

گوشت گاو خشک شده با نمک دریا

متخصصان تغذیه، گوشت گوساله به جای گوشت خوک - هیچ مسلمانان تعجب او را تحت ممنوعیت نگه دارید، به عنوان گوشت گاو و گوساله حاوی کلسترول کمتر است. بنابراین، برای آماده سازی خانه تشنجی در این دستور غذا، شما نیاز دارید:

• ترنج گوشت گوساله - فیله باید کوچک شود، تا 5 سانتی متر در قطر.
• نمک دریایی بزرگ است.
• فلفل سیاه و سفید.
• ادویه جات ترشی جات از انتخاب شما (خشک): مریم گلی، فلفل، آویشن، رزماری، آویشن، koriadr.

قبل از خالص از رگ ها و گوشت چربی گذاشته شده در یک مخزن ترشی: پور و نمک دریا در ته ظرف و فلفل به طور کامل آن را پوشش میدهد. بالاتر از گوشت نیز Pertseva و مخلوطی از هیدروکلریک نم نم، پوشش با بسته بندی های پلاستیکی و ارسال در یخچال و فریزر به مدت 12 ساعت. پس از از نمک تحت در حال اجرا گوشت آب خشک شده و مالش ادویه جات ترشی جات تمیز. با استفاده از همین روش - در گاز و پیچیده "سرد است." مدت استقامت - حدود یک هفته.

اردک تشنجی

تاتار raspprostraneno غذای ملی در مردم باشقیری که به طور سنتی غاز استفاده می شود - اما گوشت این پرنده و حرکت تند و سریع طولانی تر و سخت تر است. بنابراین، برای آماده سازی تشنجی اردک، شما نیاز دارید:

• سینه اردک - 2-3sht.
• نمک دریایی بزرگ است.
• تازه فلفل سیاه و سفید.
• ادویه جات ترشی جات به طعم و مزه: ریحان، رزماری، آویشن.
• نصف لیوان هویج یا یک کنیاک خوب است.

پوست کنده و شستشو فیله چربی زیر آب در حال اجرا و خشک است. در پایین مخزن بریزید نمک و فلفل، اضافه کردن الکل - مرغ است که معمولا خشک تر از پستانداران، الکل نرمی و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. بالا - اردک، و غیره، به طور معمول - نمک و ادویه. کشتی در یخچال و فریزر به مدت 12 ساعت را پنهان فیلم است. پس از - شسته و خشک، پیچیده شده در گاز، ترک برای 12 ساعت دیگر. مجموع - بیست و چهار ساعت برای آماده سازی غذاهای شگفت انگیز و نادر است.