تارتار دستور سس یا سس دستور tartare

به احتمال زیاد، مخفی برای بسیاری از سرآشپزها که این سس کاملا با اکثریت قریب به اتفاق از غذاهای مختلف ترکیب شود، هیچ راز است. سس تارتار به نام پر در انواع ظروف تقریبا در تمام گوشه و کنار جهان. نخست سس تارتار دستور توسط سرآشپزها اروپا هنوز هم در وسط قرن نوزدهم مورد استفاده قرار گرفت که صحنه آشپزی حاکم بود عالی و پر زرق و برق فرانسه سس سس مایونز. بر این اساس است و تارتار ایجاد شده است - با اضافه کردن سس مایونز ادویه و ادویه جات مختلف است.

فرانسه و در حال حاضر باور تارتار (یا "tartare سس"، به عنوان آنها این مکمل پاسخ) در یکی از سس خوشمزه ترین در جهان است و توسط این پر کردن سرد واژه معنا، زرده تخم مرغ پخته شده، سخت جوشیده، روغن نباتی و "فلش" سبز پیاز. خدمت به این تارتار دستور و سرآشپزها فرانسه توصیه به ماهی است، اما اغلب آن را برای بیان طعم عالی از غذاهای دریایی، انواع مختلف غذاهای گوشت یا سبزیجات است. زنان خانه دار معتقدند که ساده ترین راه برای خرید یک سس مشابه آماده - و آنها را قبول ندارند، کسانی که می دانند یک دستور غذا خوب "تارتار سس،" و که ترس از مشکلات و آن را نه.

به منظور ایجاد و ارزیابی طعم بزرگ از این tartare کلاسیک، شما می توانید دستور زیر را. مواد لازم برای آن: (50 گرم) زرده تخم مرغ (3 عدد)، روغن زیتون (130 میلی لیتر)، آب لیمو (50 میلی لیتر)، سیر و پیاز، زیتون و ادویه و فلفل. دو عدد تخم مرغ نیاز به جوشاندن، سرد و با دقت خرد کردن، مخلوط با ادویه (حداقل مجموعه ای - فلفل و نمک) و آب لیمو. هنگامی که توده به دست آوردن یکنواختی، ممکن است به هم بزنید روغن، بر روی ان شلاق جرم است. پس از آن - بعد از چند دقیقه از اختلاط کامل (دیگر، بهتر است - بنابراین توصیه سس تارتار پخت و پز دستور غذا)، وزن را از دستیابی به سازگاری یک سس مایونز بسیار ضخیم، اضافه کردن پیاز ریز خرد شده و سیر فشرده می شود. درست قبل از خدمت به جدول های آماده ساخته شده تارتار شما نیاز به تزئین زیتون، خرد شده به قطعات کوچک و گیاهان باقی مانده است.

اما یک راه برای ایجاد یک خوشمزه و مناسب برای همه ظروف سس: لازم است را به زرده تخم مرغ پخته شده (2 عدد)، خام زرده تخم مرغ (1 کامپیوتر.) خردل دیژون ، روغن زیتون (150 میلی لیتر) و کمی ترش (15 گرم) (50 میلی لیتر). همچنین خیار مورد نیاز (1 کامپیوتر.)، کیپر (50 میلی لیتر)، سرکه (10 میلی لیتر)، ادویه جات ترشی جات و گیاهان. شروع به آماده سازی سس تارتار دستور ارائه می دهد یک سنگ زنی (مالش)، زرده تخم مرغ پخته شده، ارتباط خود را با زرده خام، خردل دیژون و سرکه است. علاوه بر این، به شلاق مخلوط، مخلوط کردن تا یکنواخت، مخلوط با روغن زیتون معطر و ادویه. در پایان پخت و پز باید خامه ترش، خیار خرد شده، کبر و جعفری اضافه کنید. یکی پس از دیگری از اختلاط کامل تارتار آماده خواهد شد به روی میز حمل می شود.

و دستور العمل سس تارتار ارائه می دهد به طبخ با علاوه بر این از فلفل قرمز، به طعم و مزه همه جنبه های سایه جدید تیز و دست آورد خود را. برای تولید نیاز سس مایونز (170 میلی لیتر)، تخم مرغ (2 عدد)، سیر (2 دندان.)، خیار و کبر و معادن سنگ (30 گرم). علاوه بر این، آب لیمو مورد نیاز است (10 میلی لیتر)، شکر (10 گرم) کمی پودر فلفل قرمز و سبزی. در ابتدا شما نیاز به جوشاندن تخم مرغ و ریز ریز کردن زرده حذف، و سپس اتصال آن را با خیار شور، برش را به قطعات کوچک، سبزی های خرد شده (پیازچه مناسب و جعفری) و سس مایونز. هنگامی که توده صاف است، می توان آن را با کمی آب میوه لیمو، کیپر، خردل (اختیاری)، و همچنین شکر و فلفل قرمز با اکسترود از طریق یک دستگاه خاص سیر رقیق شده است. کرم تارتار به پایان رسید به طور کامل برای آخرین بار مخلوط شده و می رود به جدول.