کلم رنده شده واب: دستور مادر بزرگ من با یک عکس

کلم است که نه تنها خوشمزه است، بلکه سبزی بسیار مفید در رژیم غذایی بسیاری از مردم. کلم می تواند پخته شده بسیاری از غذاهای خوشمزه، آن را نیز می توان در ترشی استفاده می شود، خورشتی، ترشی و خام. آب کلم در درمان بسیاری از بیماری استفاده می شود. با این حال، در کشور ما ظرف محبوب ترین از این سبزی کلم ترش است. در این مقاله به شما خواهد آموخت که چگونه به طبخ کلم ترش (دستور مادر بزرگ من) و بسیاری از اطلاعات مفید دیگر.

خواص مفید

آن را متوجه شده است که در کلم ترش بدن انسان دارای یک اثر بسیار مثبت، آن اتفاق می افتد با توجه به این واقعیت است که آن را شامل بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی، کمک می کند تا به کم کردن سرعت روند پیری و تقویت سیستم ایمنی بدن. در پخت و پز کلم شامل باکتری های اسید لاکتیک است که چرا بعد از اینکه در میکروفلور روده ضربه منجر به بهبود دولت است. کلم رنده شده واب (دستور مادر بزرگ من زیر بحث خواهد شد) به ارمغان می آورد به ید بدن، که بدون آن اندامهای داخلی و سیستم های قادر به عملکرد طبیعی نیست. علاوه بر این، ید عادی سطح قند خون.

ساختار

این بالا که کلم ترش ذکر شد شامل بسیاری از ویتامین ها: ویتامین C (مطالب خود را در این محصول بالاترین است)، و همچنین به عنوان ویتامین B _1، B _2، B _6، U و K علاوه بر این، خواص مفید از عناصر گیاهی اثری وابسته نیز لازم برای بدن انسان است. این خدمات عبارتند از iodo، فلورو، مولیبدن، منگنز، کروم، مس، کلسیم، پتاسیم، سدیم، فسفر، منیزیم و گوگرد است.

گزینه های پخت و پز

معمولا کلم ترش (دستور مادر بزرگ من) در حال آماده سازی در خانه به چند روش کلیدی:

• کلم برای کم نمک، زمین و یا چاقو پاره پاره کننده خاص است.
• ریز خرد شده گوشت با استخوان و یا کلم هلی کوپتر در یک تغار چوبی ویژه تخمیر شده است.
• کلم، نیمه یا چهارم خرد شده.

مواد تشکیل دهنده اصلی در آماده سازی می باشد کلم و نمک یکنواخت در آن توزیع شده است. در این مورد ماده افزودنی می تواند بسیار متفاوت است. این برگ بو و هویج، سیب و زغال اخته، دانه رازیانه و زیره، نخود فرنگی فلفل شیرین، چغندر و بیشتر. بنابراین، ترشی کلم (دستور مادر بزرگ من) می تواند با هر گونه مواد افزودنی باشد، آن همه در تنظیمات شما بستگی دارد.

چگونه برای انتخاب مناسب برای کلم ترشی

برای کم نمک باید ارقام دیررس را انتخاب نمایید. دو شاخه است که برای جاهای خالی را برای زمستان انتخاب شده باید سفید، با برگ های ترد و آبدار باشد.

برای خمیر مایه زنان خانه دار صرفه جو را انتخاب کنید سر بزرگ از کلم. این بسیار مفید است، چرا که با یک چنگال بزرگ زباله بسیار کمتر است، در مقایسه با دو کوچک است. در فرآیند آماده سازی برای قطع بالای برگ کلم، که یک رنگ تیره با رنگ مایل به سبز، محل فاسد، هر تیره، یخ زده یا تغییر شکل. اگر شما قصد شور چهارم یا نیمه سر، آن را برای ساقه برش کم نمک یکنواخت مطلوب است.

توصیه هایی برای کم نمک

چگونه به کلم ترش به درستی - ما به این سوال اصلی آمده است. ما باور داریم که ما نیاز به یک مادر بزرگ دستور غذا برای کلم ترش کلاسیک. در این مورد، مشاهده چنین نسبت: 200 گرم نمک در هر 10 کیلوگرم از کلم.

کلم ترش می توانید انواع از راه را، با نسخه کم نمک شروع. این "مرطوب" کم نمک (کلم فشرده در از پیش آماده شده را پر ظرف و آب شور) کم نمک و خشک (در این مورد، نمک کلم با دست خشک ساییده شد). به نوبه خود، کم نمک مرطوب را می توان با فرآیندهای سرد و گرم انجام شود.

افزودنی متعارف یک هویج است. با این حال، عقاید هستند زنان خانه دار تقسیم شده است. برخی در هویج اهنی درشت مالیده، برخی ترجیح می دهند برای کاهش نوار طولانی او و یا برش های نازک. تنها تفاوت این است که هویج برش، در مقایسه با رنده شده مقادیر زیادی از آب نمی دهد. بنابراین، کلم ترش با هویج قطعه قطعه روشن خواهد بود، رنگ نقاشی شده است.

راهنما تنوع طعم و مزه به عنوان کل و یا قطعه قطعه سیب برش نمرات ترش، قره قاط، زغال اخته و آلو. علاوه بر این، کلم ترش می تواند قارچ (شور یا ترشی)، فلفل دلمه ای شیرین، کرفس و بیشتر اضافه کنید.

دستور کلاسیک

بنابراین، کلم ترش (دستور مادر بزرگ است) به شرح زیر آماده:

1. لازم است که کاملا از ظرف شیشه ای 2 لیتری، گسترده دهان را بشویید.
2. کلم با یک چاقوی تیز تکه تکه، هویج در اهنی درشت مالیده. سبزیجات به طور کامل با هم مخلوط و محکم در بانک انباشته، در نتیجه لازم است به آنها تمبر پین محکم نورد.
3. سبزیجات بالا backfilled نمک و آب است به بانک جالباسی ریخت. بانک آزادانه با درب پوشش داده و در یک گرم 2-3 روز ترک کنند. چند بار در روز به سوراخ کلم با یک چاقو یا چوب های چوبی لازم است.
4. پس از کلم طعم متمایز و بوی ظاهر خواهد شد، به تخلیه، چوب پنبه محکم و محل شیشه در یخچال و فریزر لازم است.
5. خدمت کلم آلبالو می تواند، فلفل سیاه و حلقه های پیاز ریز خرد شده، به خوبی روغن آفتابگردان قوسی.

کلم رنده شده واب: دستور مادر بزرگ من با یک عکس

برای آماده سازی شما نیاز به مواد زیر است:

• 5 کیلوگرم کلم؛
• 1 کیلوگرم هویج؛
• 80-100 گرم نمک.

برای شور کلم سفید و متراکم را انتخاب کنید از انواع اواخر.

نمک - تنها سنگ، دریا و یا ید دار، به عنوان ید را کلم تنبل و نرم است.

گیاهان خشک شده، تخم گشنیز، زیره سبز - اگر مورد نظر، شما می توانید ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.

نمک می تواند در قالب های شیشه ای، وان و سرامیک، گلدان باشد. پلو پز اوتوماتیک باید به درستی شسته شده، اما سترون است.

تعداد محصولات متناسب افزایش می دهد.

گام به گام دستور

بنابراین، کلم ترش - مادر بزرگ دستور غذا، شامل مراحل زیر است:

1. کلم ریز با یک چاقوی تیز تکه تکه. اگر شما در حال رفتن به کلم ترش زیادی، بهتر است به استفاده از یک ویژه اهنی پاره پاره کننده است.
2. هویج رنده نیاز به، به دنبال سبزیجات پاشیده با نمک.
3. به آرامی مالش دست خود را، به طور کامل کلم و هویج مخلوط کنید. سبزیجات فورا شروع کردن آب است که می تواند دست را تحریک کند. اگر شما دارای پوست حساس، بهتر است به استفاده از دستکش های لاستیکی.
4. سپس سبزیجات در بانک ها قرار می گیرد، در نتیجه لازم به آنها تمبر محکم با کمک وردنه است.
5. اگر شما کلم Kwasi به در یک وان یا ظرف، آن است که مطلوب را در بالا از بار. برای انجام این کار، پوشش با یک بشقاب کلم و آن را در بالای یک آجر، بسته پیچیده شده، و یا قرار دادن شیشه با آب.
6. پس از مدتی، خواهد ایستادگی کردن آب. اگر بیش از حد است و آن را از لبه از بانک ریخته (به عنوان یک قاعده، چنین مشکلی به طور کلی هیچ وان)، حذف یک قاشق غذاخوری کمی از مایع، اما نه به طور کامل، ریختن آب و ارزش آن نیست. آب کلم را به طور کامل پوشانده شده است. در غیر این صورت، آن را نمی خواهد به نوبه خود از آبدار و ترد است.
7. هنگامی که کلم کشد محلول حاصل را، پور را به شات آب شیشه.
8. شرط اصلی - کلم ترش (به دستور مادر بزرگ من است) باید چند بار در روز سوراخ چوب چوبی نوک تیز و یا یک چاقو باشد. اگر این کار انجام نشده است، سپس کلم را در نتیجه نهایی تبدیل خواهد شد تلخی.
9. به طور متوسط، در دمای اتاق کواس کلم 2-3 روز، پس از آن باید برای ذخیره سازی در یخچال یا زیرزمین حذف خواهند شد.

کلم رنده شده واب با چغندر: یک دستور برای مادر بزرگ من

خب شور، کلم ترد شما می توانید روز بعد خوردن. و از همه مهمتر، که پخته شده در این دستور غذا کلم خواهد شد برای مدت طولانی ذخیره می شود.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• چغندر، سیر و کلم - نسبت در صلاحدید خود را گرفته.

در 1 لیتر آب باید:

• 2 قاشق غذاخوری. نمک؛
• 2 عدد. برگ بو؛
• 1 فنجان سرکه 9٪؛
• 1 فنجان شکر.

حدود 1.5 لیتر از حساب های ریخته گری برای 3 لیتر شیشه.

آماده سازی کلم ترشی شرح زیر است:

1. کلم برش را به قطعات دلخواه و یا مربع. سیر باید دست نخورده باقی مانده است. چغندر باید تمیز و برش به برش.
2. محکم بالا بردن بلوک، برابر در کلم بانک، تغییر سیر و چغندر آن است.
3. برای اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند برای جوشاندن آب و در آن به انحلال شکر، نمک و اضافه کردن برگ سرخ مایل به قرمز است. سرکه به آب نمک جوش ریخت. هنگامی که دوباره پر کردن شروع به جوش، به پور به بانک ها با کلم و مسدود کردن آن ضروری است.
4. بانک ها باید به گرم نگه داشتن تا سرد، و سپس به یخچال برای نگهداری قرار داده است.