سس تکمالی: ریشه ها و روش های پخت و پز

دستور العمل تکمالی محبوب برای اولین بار توسط سرآشپزها گرجستان افتتاح شد. چری پلام-تکمالی - این نام چاشنی به دلیل مواد تشکیل دهنده اصلی. حالا سس در مقیاس صنعتی تولید می شود، نه تنها در گرجستان بلکه در روسیه، آلمان و بلغارستان.

او به خوبی با گوشت، ماهی و سبزی ظروف می رود. سس تکمالی به سیب زمینی، ماکارونی، غذاهای جانبی های مختلف خدمت کرده و حتی در پرندگان پخت و انواع مختلف گوشت در کوره استفاده می شود. kupaty، chakhokhbili، فتس kaurma، Buglama، basturma کردن و کباب کردن: در گرجستان، که آنها غذاهای سنتی چاشنی هستند.

کلاسیک تکمالی لزوما اضافه چمن Ombay، به آن طعم ترش می باشد. تا به حال، بسیاری از طرفداران از این سس بزرگ دقیقا نمی دانند که که از آن برای آماده سازی یک تخلیه واقعی تکمالی. در بازارها، به احتمال زیاد، شما ارائه خواهد شد آلو قرمز یا زرد.

تکمالی - یک آلو وحشی در حال رشد در کوه های مرتفع قفقاز است. میوه های کوچک خود را قرمز، صورتی، زرد و رنگ سبز می باشد. قبل از خرید میوه ها از انواع چری پلام، ابتدا باید طعم شود. از یکی که شیرین تر و ترش و شیرین ادویه. درست آلو تکمالی دارای طعم ترش، که مناسب است برای تحسین از طعم تند و با مزه. استفاده از میوه رسیده غیر ممکن است.

در گیلاس پوست آلو نازک است، و گوشت را مهیا از استخوان جدا شده است. در این پوست آلو تکمالی ضخیم تر و است، بر این اساس، آن را به تمیز دشوار است. اگر دوست دارید تکمالی سس شیرین، و سپس اضافه کردن در هنگام پخت در آن، و یا تبدیل نزول - آن را بهتر از قند است.

روند آماده سازی بسیار شامل کاملا آسیاب مدت طولانی از همه مواد تشکیل دهنده. سس تکمالی را می توان در خانه انجام می شود و حتی برای آماده سازی ذخایر برای آینده و یا برای زمستان.

این سس سبز تکمالی. دستور العمل

آلو به طور کامل شستشو، در یک قابلمه با آب سرد قرار داده به پوشش سبزیجات. بهتر است به آنها را طبخ می کند. در یک ماهی تابه لوبیا خشک و رازیانه با یک شاخه کوچک از گشنیز قرار داده است. را به جوش آورده و، یک بار بر روی پوست ترک ظاهر، بلافاصله خاموش. تخلیه آب، اگر بیش از حد اسیدی تکمالی نیست، آب به ظرف دیگری ریخته - بهتر است برای استفاده برای پخت و پز ادویه. سپس مالش خوب از طریق یک غربال آلو.

جرم و در نتیجه لباس پوشیدن و با مخلوطی از پیش آماده ادویه جات ترشی جات و گیاهان. بهتر است به استفاده از علف خشک، به طوری که سس فاسد نمیشود. ترکیب مورد نیاز از ادویه جات ترشی جات خشک:

• tseretso می توانید شوید.
• utsho لیمو؛
• گشنیز؛
• Ombay؛
• سیر؛
• غلاف از فلفل قرمز.

مشکل برای پیدا کردن چاشنی گرجستان Ombay، که هیچ آنالوگ در روسیه است، اما آن را نزدیک به نعناع است. ترین سس طرفداران استفاده نعناع، اگر چه سرآشپزها گرجستان اخم در چنین یک جایگزین.

تمام مواد تشکیل دهنده شما نیاز به سخت کار کردن در یک مخلوط کن / چرخ. مخلوطی از تخلیه و دم ادویه جات ترشی جات ترک حدود یک ساعت. هنگامی که زمان را به آتش کشیدند و هم بزنید، نه اجازه می دهد سس به رایت بر روی. فراموش نکنید که برای اضافه کردن نمک به مزه.

فوم نتیجه نمی تواند حذف شود - او از بین می رود. سس تکمالی می توان پخته شده بیش از یک ساعت، کافی است که از آن شده است برای سال ها در یک ظرف استریل ذخیره می شود. هنگامی که ذخیره سازی طولانی مدت، پس از آن به اندازه کافی برای نیم ساعت.

قبل از خدمت، اضافه کردن سبزی های خرد شده: گشنیز، شوید و جعفری، شما می توانید، به عنوان دوست دارید.

نمی چاشنی کمتر خوشمزه به دست آمده از گیلاس و آلو.

سس تکمالی - دستور غذا با گیلاس و آلو

در هر کیلوگرم از نیاز آلو قرمز: تخم گشنیز - 20 گرم، سس گوجه فرنگی، سیر (6/7 میخک)، نمک، تخم گشنیز و فلفل قرمز (زمین).

آلو با آب پوشش و اجازه دهید آن جوش، پس از کاهش آتش سوزی و جوش، تکان دهنده به طور مداوم. پس از 15 دقیقه، زمانی که آلو نرم است، آن را دور بیندازید در یک صافی (پور براث است) و پاک کردن، از بین بردن استخوان ها و پوست.

این جرم است دوباره به آتش کشیده و آن را به جوش - تقریبا آماده است. در حال حاضر به سس شوید، گشنیز، فلفل، گشنیز زمین و سیر اضافه کنید. اگر چاشنی ضخامت تبدیل می شود، می توان آن را با سوپ که پس از گیلاس و آلو باقی مانده بود نازک. سس را به ظرف از پیش استریل و نزدیک ریخت.

مشخص شده است که چاشنی گرجستان چربی سوز است و normalises فرایند متابولیک بدن که در بدن است. APPETIT بن و سلامت خوب!