خردل دیژون. راز پخت و پز

خردل، مانند بسیاری دیگر از گیاهان مفید شناخته شده است به مردم مدتها پیش. در چین، دانه های آن به عنوان یک عنصر مهم در پخت و پز بیش از 3000 سال پیش مورد استفاده قرار گرفت، یونانیان باستان و رومی ها این گیاه به عنوان دارو استفاده می شود.

خردل دیژون (آن فرانسه) یکی از گونه های شناخته شده از خردل است. در سال 1634، در شهرستان دیژون این دستور غذا سس تند به رسمیت شناخته شد. پخت و پز او متفاوت از دستور امروز معمول است. پودر تمیز بود و خردل سیاه و سفید خرد شده مورد نیاز است به رقیق شده با آب یا سرکه و Verdzhyusom (verjus - اسیدی آب انگور سفید) و یا شراب سفید.

طعم، که دارای خردل دیژون، فوق العاده به سرعت او را به سطح جهان به ارمغان آورد. پادشاهان، پادشاهان، دوک و دیگر افراد ممتاز از سراسر جهان تا کنون مورد استفاده آن به طور منظم تا کنون سعی حداقل یک بار. در اوایل خرید تنها خردل تازه، و تا به حال هر روز آن را انجام دهید. با مقدمه ای از مفاهیم "مواد نگهدارنده" و "حفاظت" همه کمی ساده شده، در حال حاضر خرید می تواند بیشتر، و فروشگاه مواد غذایی برای دیگر. در قرن نوزدهم، خردل دیژون در قوطی فروخته شد.

در جستجوی لذت آشپزی، تلاش برای پیدا کردن هر نوع اطلاعات در مورد این محصول فرانسوی، به شما خواهد شد که لیست اصلی از مواد تشکیل دهنده خمیر تند آزادانه در دسترس وجود دارد می دانیم. خردل دیژون، یک دستور است که در نهان (قانون) برای تقریبا 400 سال می ریزه - یک شاهکار آشپزی، طعم و مزه که شما فقط تقلید خواهد کرد. چگونه به انجام این کار، ما در حال حاضر باید ببینید. در اینترنت، بسیاری از دستور العمل، اما شباهت واقعی ممکن است تنها کسی که تا به حال خورده خردل فرانسوی اطلاع می دهد. به همین دلیل، توجه ویژه ای باید در دستور زیر باشد. با وجود سادگی از آماده سازی چنین پر کردن تحت تاثیر قرار دادن خواص خوشگذرانهای خود. شروع!

در فروشگاه شما به سختی می توانید مرتب کردن بر اساس دانه خردل، که شامل اساس فرانسه خردل پیدا کنید، بنابراین، ما به جایگزین روستایی - خرید پودر خردل عادی است. بنابراین، برای آماده سازی ما نیاز داریم:

• پودر خردل - 50 گرم؛
• شراب (پودر سفید) - 180-200 گرم؛
• عسل (طبیعی) - 1 قاشق غذاخوری.
• سیر - 1-2 حبه؛
• روغن نباتی - ½ قاشق چایخوری؛
• پیاز (پیاز) - 1 کامپیوتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• "سس فلفلی تاباسکو" سس یا رب گوجه فرنگی ساده.

ریز ریز ریز کردن پیاز و آن را در یک تابه، اضافه کردن عسل، شراب، سیر خرد شده، مخلوط کنید. ظرفیت با مواد تشکیل دهنده شما نیاز به قرار دادن بر روی آتش، به جوش آورد و مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید. مطالب نیاز به فشار و از مایعات خلاص شوید. مخلوط حاصل اضافه پودر خردل و تمام است که زن و یا مخلوط کن برقی میل. کمی بیشتر است و ما یک خردل دیژون دارند. در این دستور غذایی شامل اضافه کردن روغن و چند "سس فلفلی تاباسکو" قطره (رب گوجه فرنگی)، است که آنچه ما انجام می دهند. نمک، هم بزنید، قرار دادن بر روی یک صفحه و ادامه پخت و پز بر محتوای حرارت کم. دخالت و مخلوط به دست آوردن یک توده ضخیم تبخیر شده است. منتظر؟ سرد و محل محتویات تابه به مدت دو روز در یخچال است. همه - خردل فرانسه آماده است!

این است که به گزینه خوردن خردل تازه آماده مستثنی نیست، با این حال، خردل دیژون (و یا به جای معادل آن) بدست می آورد وسعت تمام طعم پس از دو روز قرار گرفتن در معرض بود.

خردل آماده شده بهتر است با محصولات مانند گوشت (در هر شکلی از آماده سازی)، مرغ (پشت سر هم کامل با غاز بو داده و یا اردک) چربی (بهتر از هر کت و شلوار چاشنی سس ما) ترکیب، گوشت گاو زبان پخته (این ترکیب ریشه واقعا عمیق تاریخی است ).

آیا می شود ترس به آزمایش، پخت و پز به نفع آزمایشگران تیره می کند. طبخ با لذت و بس نیست به تعجب عزیزان با سس اصلی، سس گوجه فرنگی و ادویه و فلفل. لذت بردن از غذا!