بری - پادشاه پنیر و پنیر پادشاهان. پنیر فرانسوی با پنیر بری قالب سفید

فرانسه - کشور از شراب و پنیر. این افراد اطلاع زیادی در مورد، و در واقع، و در دیگری، اما نه هر فرانسوی قادر به لیست تمام نام های مواد غذایی غرور ملی خواهد بود. با این حال، پنیر است که شناخته شده و دوست داشتنی توسط بسیاری از مردم، علاوه بر این، نه تنها در فرانسه بلکه در سراسر جهان وجود دارد. این، البته، پنیر بری پنیر. در کشور ما آن را به نام بری. پنیر با پنیر بری قالب سفید است زمانی فراتر از جمهوری پنجم مهاجرت، و یک موقعیت قوی در جداول لذیذ از ملیت های مختلف صورت گرفت. بسیاری از تقلبی این کالا وجود ندارد. روسها حتی به دست که چگونه به طبخ پنیر را با قالب سفید در آشپزخانه کوچک خود را. با این حال، این تنها می تواند بری سعی کنید در میهن خود.

داستان

تاریخ بری پنیر رمانتیسیسم متفاوت است. اولین اشاره از آن را از قرن 15 و با نام ملکه ناوار بلانکا متصل می شود. این نه تنها با پوشش ظرافت نفیس خشنود است، بلکه به طور منظم می فرستد سبد بری خانواده و دوستان اصیل خود. فرانسه می گویند که پنیر از پادشاهان یک شوخی بی رحمانه با لوئیس 16. فرار از شورشیان در طول انقلاب بازی کرد و در بری ماند. او و برای وعده غذایی پنیر گرفت. احتمالا بر روی داربست او متاسفم در مورد اعتیاد خود را به ظرافت بود.

توجیه قیمت های بالا

پادشاهان پنیر تولید شده و تنها در یک مکان انجام می شود. بری یک شهر کوچک است، با جمعیت کمتر از 1000 نفر جمعیت و در 300 کیلومتری شرق پاریس واقع شده است. در اینجا است که دم از معروف ترین پنیر بری د Meaux را، که پنیر از پادشاهان و پادشاه پنیر نامیده می شود. دیگر همتایان فرانسوی از پنیر است که در مورد ده ها گونه، آیا از استاندارد متفاوت نیست، این واقعیت است که، بر خلاف بری د Meaux را، یک گواهی AOC کیفیت ندارد. اما حتی بدون تضمین کیفیت معروف این محصول بسیار گران است.

چگونه بسیاری از امروز در فدراسیون روسیه برای پنیر پنیر بری پرداخت؟ قیمت به ازای هر 100 گرم از مغازه اغذیه فروشی برابر است با حدود 230 روبل. 100 گرم از این پنیر چربی، پنیر بری آنچه در آن است بسیار. بیش از یک قطعه 30 گرم از شب به خوردن آسان است، و امن برای سلامت نیست، چرا که قالب پوشش سطح در مقادیر زیاد سمی که می تواند خون را مسموم است. از آنجا که مقدار کمی از سم حتی مفید است، آن است که ارزش بیش از حد به ترس از چنین یک محصول ظریف و به عنوان پنیر پنیر بری است. هزینه آن را یک نوع حفاظت از سلامت برای مردم فقیر است.

مغایرت

را متمایز از دیگر پنیر بری آسان است. این نور خاکستری، ضخیم، نرم و چرب است در داخل، و بالا است که با یک لایه ضخیم از قالب سفید، که دارای یک خوب متمایز و بوی تند آمونیاک پوشیده شده است. ابعاد طیف بری کوچک - قطر حدود 50 سانتی متر و ضخامت به ندرت بیش از 4 سانتی متر است.

اسرار

پادشاه پنیر و پنیر شاهان، پنیر بری، پخته شده و بلوغ در ماه یک و نیم. یک محصول جوان، آماده برای استفاده، بلوغ از 28 روز است. چه او مسن تر است، به طوری که طعم و بوی بیان است. پس از 60 روز، پنیر بری پنیر نامناسب برای مصرف انسان می شود. باید به یاد داشت، و مورد مداقه قرار دادن کتیبه بر روی برچسب، نشان می دهد که اطلاعات مربوط به تاریخ تولید و عمر مفید.

پادشاه پنیر و پنیر از پادشاهان تنها از شیر گاو ساخته شده است. اولین راز بری - مراتع کوهستانی که در آن گاو، که به طعم منحصر به فرد و با کیفیت از شیر. استارتر پنیر گرفته شده از آنزیم رنت در بخش چهارم از حیوانات نشخوار جوان منتشر شد - این راز دوم فرانسه پنیر سازان، است که در اعتماد به نفس سخت برگزار می شود. سومین بخش از موفقیت پنیر پنیر بری - آب شور، که در آن قبل از برنامه به سطح فرهنگ قالب شسته شوند. این سه شرط تکرار تقریبا غیر ممکن است، اما آزمایشگران شجاعانه در زمینه پخت و پز، ما یک تولید پنیر دستور بری در آشپزخانه خانه منتشر می شود.

تهیه پنیر بری در خانه

برای به دست آوردن یک پوند پنیر، آن نیاز به 6 لیتر روستای شیر غیر پاستوریزه. باید آن را به دمای 37 درجه و سیتریک skvasit یا اسید استیک گرم می شود، پس از آن مایه ماست، که می تواند در مغازه ها تخصصی پیدا شده است اضافه کنید. به هم بزنید. 40-50 دقیقه بعد، زمانی که مخلوط غلیظ به اندازه کافی، آن را باید مقدار کمی نمک می شود، دوباره به هم بزنید و تصویب به گاز. در این فرم، ترک به حذف بسیاری از سرم. هنگامی که پنیر کم و بیش سخت خواهد بود، باید آن را در یک پارچه خشک عبور می کند، و ارسال در یخچال و فریزر. در عرض چند روز به تغییر پارچه خشک شود. هنگامی که آب پنیر متوقف به ایستادگی کردن، پنیر باید قالب با این بری خریداری شده در فروشگاه لام. پنج روز است که معمولا قالب برای شروع به رشد و تکثیر در بستر لبنی کافی است. چند هفته بعد تمام سر پنیر باید با شکوفه های سفید پوشیده شده است. این شاخص برای اولین بار از موفقیت این آزمایش است. در حال حاضر، پنیر را می توان در پوست پیچیده شده و در یخچال بگذارید به مدت 2 هفته برای رسیدن. پنیر به پایان رسید این است که رنگ زرد و بوی آمونیاک.

سنت از خوردن

به طور معمول، پنیر شاهان غالب بر روی هر میز. طعم تصفیه شده او ساخته شده به شراب نور سایه و میوه. پادشاه پنیر و پنیر شاهان سزاوار یک ظرف جداگانه، اما معمولا آن را در این شرکت از دیگر پنیر خدمت کرده است. این کاملا قابل قبول است. میوه باید انگور، انجیر تازه، هندوانه، آناناس، گلابی، سیب ترجیح داده است. خوب با پنیر بری و میوه های خشک و آجیل. خدمت در یک نان تست صفحه جداگانه یا نان سفید نرم در یک کاسه کم عمق بریزید عسل. همچنین انجام فلفل سیاه تازه زمین را فراموش نکنید. آنها پنیر شاهان پاشیده هنگامی که آن را بر روی نان تست پخش شده است.

پنیر تحسین اغلب این محصول خوشمزه برای پخت و پز غذا های خوشمزه استفاده کنید. ما نشان می دهد که شما سعی می کنید برخی از غذاهای غیر معمول با آنها در پنیر سلطنتی با قالب سفید.

کیک نان چاودار با پنیر پنیر بری

با یک کیک عروسی از آرد چاودار برای قطع بالای، مانند درب لازم است. حذف خرده. روان داخل نان کره نرم مخلوط با خردل و سیر می زد. در دو طرف از قرص نان را کاهش عمودی، تلاش برای نگه داشتن شکل آن است. کاسه نان در داخل قرار داده و پنیر، آزاد از پوسته کپک زده است. بیش از حد به آرامی گریس رب حاد نفت است. پوشش و در فر در حرارت متوسط به مدت 25 دقیقه قرار داده است. این کیک پنیر به شکل گرما و سرد بسیار خوشمزه است.

سیب زمینی پر شده با پنیر بری

سیب زمینی بزرگ و صاف، 4 قطعه، شما نیاز به کاملا شستشو و پخت. آماده پر شدن. 70 گرم از پنیر بری هسته نرم 5 قاشق غذاخوری خامه گرفته بدون تخمیر روستایی، خرج کردن از جوز، نمک، فلفل و پیاز ریز خرد شده و بیکن.

از سیب زمینی به پایان رسید نیاز به گرفتن کمی از خمیر و ترکیب آن با چاشنی. چاشنی در سیب زمینی قرار داده و در فر داغ قرار دهید برای چند دقیقه. پس از حباب فوم ناپدید می شوند، و در جای خود خواهد قهوه آغاز پوسته - سیب زمینی آماده شده است. برای این باید آسان باشد به سالاد سبزیجات است و با یک لیوان شراب میز سفید خدمت کرده است.