اعلیحضرت او، دستور لازانیا

یکی دیگر از غذاهای ایتالیایی، در روسیه عاشق، لازانیا است. و وجود دارد و بدون نوآوری زنان خانه دار روسیه نبوده است. در اصل، که پیتزا لازانیا که - این ظروف، که می تواند و باید برای آزمایش. با این حال، هنوز هم اصلی وجود دارد لازانیا دستور پخت و پز که از ایتالیا می آید.

نسبت به آماده سازی ظروف همیشه بسیاری از چالش ها. کسی فکر می کند که اصلی ترین چیزی - خمیر - آن را به سس، که شوید که زمین است که هنوز است. و هر یک در سمت راست خود را. پس از همه سس کاملأ پیچیده پخته شده می توانید ظرف را تند و تیزی خاص، و بخشی از مواد تشکیل دهنده یک لازانیا معمولی غذاهای مختلف مستقل جالب هستند را.

البته، همچنین یک غذای سنتی و یا وجود دارد کلاسیک لازانیا دستور العمل که همه می دانند سرآشپزها ایتالیایی هنوز هم در پوشک. اما می توان آن را بر روی یک نسخه منحصر به فرد آماده، از اصلی ترین چیزی که سس است. برای شروع، من می خواهم به ارائه دو نوع دستور العمل سس برای پخت و پز لازانیای کلاسیک. برای مثال، این سس گوشت و سس بشامل.

برای سس گوشت شما نیاز دارید:

4st.l. روغن زیتون، 1 لیتر پیاز، 1 سیر میخک، 400G گوجه فرنگی در آب خود را، 300g ملحقات گوشت گاو چرخ شده، هویج 1، 150G ژامبون (ترجیحا به شکل نوارهای باریک برش)، 2 کرفس دمبرگ، 1 قاشق غذاخوری. شراب قرمز خشک و ادویه جات به مزه.

برای سس bechamel است:

2st. 2st.l. شیر آرد، 1 برگ بو، پنیر پارمسان، اسلب 100G. نفت، جوز کمی، برگ لازانیا 250G و نمک به مزه.

آماده سازی:

سس بشامل. در کره ذوب شده در یک ماهی تابه سرخ کمی آرد. شیر ابتدا لازم است به جوش و اضافه کردن برگ بو، جوز، و پس از آن اجازه ایستادن به مدت 10 دقیقه، پس از آن شیر را به قطره آرد پور شیر (برگ بو قبل از حذف) تکان دهنده به طور مداوم، پان همچنان به حرارت بالا، و آوردن مخلوط را به جوش شما می توانید آن را به پایان رسید.

سس گوشت. یک کاسه کوچک یا تابه را با پایین ضخیم و روغن حرارت در آن است. در این روغن، اضافه کردن سیر و پیاز (ریز خرد شده)، و بجوش و خروش آمدن این همه در حرارت کم تا زمانی تا زمانی که پیاز شفاف است. بعد از آن شما نیاز به اضافه کردن نوار خرد شده، کرفس و هویج و بجوش و خروش آمدن به مدت 5 دقیقه و سپس اضافه کردن ژامبون و گوشت چرخ شده و بجوش و خروش آمدن تا آن زمان، تا زمانی که مخلوط بدست می آورد یک رنگ قهوه ای روشن. گام بعدی، اضافه کردن شراب و بجوش و خروش آمدن به مدت 10 دقیقه دیگر. در نهایت، در پایان، اضافه کردن گوجه فرنگی خرد شده (با آب). بجوش و خروش آمدن آن همه تا زمانی که مناقصه را روی حرارت کم، نه بیش از 40 تن در دقیقه.

در نهایت، روند پخت و پز مواد غذایی خود را. و به این ترتیب، لازانیا دستور بسیار ساده است. نگاهی به کاسه که در آن شما را به لازانیا در پایین پخت بریزید سس گوشت کمی و بستن ورق لازانیا (خشک). همچنین در لایه بعدی است که دوباره سس گوشت، سس بشامل و پنیر سپس رنده شده. سپس دوباره بالا، و به همین ترتیب تا سس گوشت است به پایان رسیده است. آخرین لایه مطلوب است برای قرار دادن لازانیا، بشامل و پارمسان. زمان پخت و پز حدود 40 دقیقه در دمای 180 درجه است.

نوش جان! به نظر می رسد ظرف بسیار خوشمزه.

هر کسی می داند که چنین ظروف به عنوان دستور لازانیا می تواند متفاوت باشد و می توان آن را با سبزیجات و غذاهای دریایی و گوشت های آماده - برای هر سلیقه. با این حال، برای من خوشمزه ترین و دلچسب هنوز هم یک دستور لازانیا گوشت که من می خواهم را به توجه خود را.

همانطور که در نسخه های قبلی، دو نوع سس مورد استفاده قرار گیرد، در حال حاضر به ما بشامل و بلونز شناخته شده وجود دارد. چگونه به طبخ بشامل، می دانیم، اما با صحبت جداگانه بلونز.

این سس یکی از محبوب ترین در ایتالیا است، آن است که اغلب با نه تنها لازانیا، بلکه پیتزا، ماکارونی و بیشتر آماده شده است. البته، هیچ دستور العمل تنها آماده سازی آن است، اما هنوز هم اصول اولیه نگه داشته همیشه. من یکی از گزینه های سنتی از ساخت این سس را ارائه دهد.

برای این کار شما نیاز دارید: 900gr گوشت چرخ شده (ترجیحا گوشت گاو)، 700 گرم پوره گوجه فرنگی، 1 هویج، 0.5 لامپ بزرگ، بیکن 100G، 450G پنیر (ترجیحا موتزارلا)، نیم لیوان شراب قرمز، روغن زیتون و پنیر پارمسان.

آماده سازی:

بیایید با بولونی شروع می شود. با توجه به اینکه آن را برای حدود 4 ساعت پژمرد، پس از آن هر چیز دیگری ما می توانیم در طول این زمان انجام دهد. بنابراین بلونز.

برش بیکن را به مکعب و سرخ با هویج و پیاز، و سپس گوشت چرخ شده و شراب، همه به دقت به هم زده (همه روی حرارت کم طبخ) اضافه کنید. اضافه کردن پوره گوجه فرنگی و فصل را با نمک. سپس جرم است پوشش با درب و بجوش و خروش آمدن به مدت 2 ساعت. سس آماده است در نظر گرفته که تمام مایع تبخیر شده است.

خب، مهم ترین لحظه - مجموعه ای از ظروف.

ورق های لازانیا قبلا مورد نیاز به جوش تا زمانی که نرم و خشک است. خب، همانطور که در دستور قبلی: در یک فرم روغن لایه از سس بشامل، ورق گذاشته از بولونی لازانیا. همه این لایه ها، مطلوب آن است که برای ذخیره کردن پنیر رنده شده و ریختن مقدار کمی از سس سفید. در پایان، لایه پنیر و در فر به مدت 30 دقیقه در 180 درجه. و بنابراین، دستور لازانیا خوشمزه که شما می دانید - آماده! سعی کنید به طبخ، شما نمی خواهد پشیمانی. این بسیار خوشمزه است!