Utskho-Suneli یک چاشنی مرموز گرجستان است. چه چیزی در UTC-Suneli گنجانده شده است؟

چه کسی در Transcaucasia بود، او به عشق به غذاهای گرجستان بازگشت. بنابراین شما می خواهید در آشپزخانه خود را مجددا پخش کنید، چوخبیلی، لابیو، ساتسیو ... نعمت کتاب با دستور غذاها قفقاز می تواند از ما به دست آید. اما کجا بدون ادویه جادویی معروف گرجستان؟ و اگر هنوز هم می توانید هپس-سامول ها - در بازارها و حتی در سوپر مارکت ها، و سپس در مورد دیگران؟ آیا آنها قابل تعویض هستند؟ چگونه می توانید غیبت خود را جبران کنید؟ در اینجا ما در مورد طعم مکرر گوشت، ماهی و سبزیجات در فصل ujjo-suneli بحث می کنیم. این چه چیزی است، ترکیب آن چیست و چه محصولی با کیفیت باید شبیه به آن باشد که اگر در بازار به آن برسید، این مقاله را بخوانید.

ریشه شناسی نام

اولین قدم این است که معنی اصطلاح دوم را در این عبارت روشن کنیم. "Suneli" در ترجمه از گرجی - بوی خوش طعم ادویه جات ترشی جات. یعنی، همه گیاهان معطر که غذا را ادویه می کنند این نام را ادعا می کنند. در میان سری های طولانی می توان حداقل کانداری-سونلی را به یاد آورد. این به سادگی خشک شده و گشنیز زمین است. اولین اصطلاح - "utsho" به معنی "بیگانه" است. چطور است؟ چنین ادویه جورجیا از اوخو-سونلی، به عنوان "ادویه دیگری" ترجمه می شود؟ توضیح این پدیده وجود دارد. واقعیت این است که دانه های گیاه UCCO در فرم تازه بوی بسیار نامطلوب است. فقط بعد از خوردن و خشک کردن، عطر به طور کامل باز می شود. گیاه به عنوان اگر می شود بوی عجیب و غریب.

طعم uhoxo-suneli: ترکیب

اگر ما می گوئیم که در این دوره عجیب و غریب یک گیاه غیرقانونی fenugreek پنهان شده است، ما به سران کارشناسان آشپزی آغاز نخواهیم کرد. واقعیت این است که این حبوبات از چندین نوع هستند، بعضی از آنها در خارج از گرجستان ساتروپیک - در روسیه، اوکراین، بلاروس رشد می کنند.

اما اگر گیاه دارای نام لاتین Trigonella باشد، این امر تضمین نمی کند که آن را یک چاشنی واقعی از Uhoxo-suneli می کند. ترکیب این ادویه سفره های ویژه و خشک شده با دانه های آفتابگردان آبی است. نام لاتین گیاه Trigonella caerulea است. لازم به ذکر است که در آشپزی قفقاز یکی از انواع پناهگاه استفاده می شود - یونجه (Trigonella foenum-graecum). در گرجستان، ادویه به نام شامبلا، و در اروپا، جایی که آن را اغلب برای محصولات قنادی، fenugreek یا پنیر یونانی استفاده می شود.

استفاده از uhoxo-suneli کجاست؟

استفاده از این ادویه با طعم و مزه دلپذیر آن مواجه است. به عبارت دیگر، آن را به خوبی بر عطر ماهی، بره جوان است. او همچنین به یک مرغ مخصوص می دهد. شناخته شده است که غذاهای گرجستان به طور گسترده ای از آجیل استفاده می کنند و ujho کاملا با آنها ترکیب می شود. پنبه سیاه آبی ساده است در یک سس واقعی از satsebi غیر قابل تعویض است. اگر ادویه خرد شده باشد، این پودر در یک بااستورم پیچیده می شود. همچنین برای تهیه ادجیکا، لوبیو، آبوهوائی لازم است . در اولین ظروف (گوشت و سوپ ماهی) طعم خوبی از خود نشان می دهد: فقط خرج کردن، و ظرف واقعا گرجستان است. اما پنیر چوب یونجه، بر خلاف آبی، دارای تلخی کوچک است. دانه های پنبه سیاه در غذاهای گرجستان برای خمیر (مخصوصا برای نان) استفاده می شود.

آیا می توانم جای زنجبیل را با هپس-سنتلی جایگزین کنم؟

در معنای دقیق کلمه - نه. Hops-Suneli یک ترکیب پیچیده و ترکیبی از ادویه جات است. این شامل سیزده طعم دار است. در میان این لیست یک پنبه سیاه آبی است. اما ترکیب هویج فهمیده شده است به طوری که هیچ چمن در آن غالب نیست، همه طعم ها ارکستر هماهنگ صدا. فقط در برخی از ظروف ممکن است جایگزین ujjo-suneli است. این ادویه را می توان در فروشگاه های تخصصی و یا در بازار "افراد ملیت قفقازی" پیدا کرد. در مسکو توصیه می شود در بازار Dorogomilovsky جستجو شود. مادربزرگهای روسیه در طول گلدهی خود، پنیر سیاه را جمع آوری می کنند، اما ساقه های خشک و برگ های خشک را می فروشد. و برای ادویه جات شما نیاز به غلاف و دانه این گیاه لوبیا. در اروپای غربی، آفتابگردان آبی نیز استفاده می شود. برگ های آن با پنیر های سبز رنگ می شوند.

چگونه انتخاب ادویه "حق" از ucco

اووهو-سونلی درجه یک تنها از غلاف های نارگیل ساخته شده است. درون جعبه بذر دانه ها، شبیه به نخود کوچک، اما بسیار سخت است. آنها تحت درمان حرارتی مانند قهوه قرار می گیرند و سپس تمیز می شوند. رنگ یک محصول خوب سبز است و نزدیک به تاریکی است. در ujkho کم و ارزان، ساقه نیز استفاده می شود، که به شدت کاهش شدت عطر، از آنجا که این قسمت از گیاه بوی نیست. ادویه معتبر نباید به گرد و غبار متصل شود - پس فقط خرد شده است تا بخشی از هویو-سونلی باشد. این محصول باید در یک بسته خلاء خریداری شود.

از بوی ضعف ناشی از uqho نترسید: در ظروف گرم، عطر آن برای واقعی باز خواهد شد. و مراقب باشید: در خارج از جورجیا آسانسور پیدا کردن زغال اخته (پنیر زیتون یونجه) است. برخی از تلخ های هندی در عطر نباید حضور داشته باشند!

چه چیزی با ucco ترکیب شده است

Fenugreek - یک ادویه خاص است. این طعم طعم فلفل کایین را نرم می کند و شیرینی پاپریک را صاف می کند. در لابی، احساس سوزش می کند، طعم و مزه سیب زمینی ساتسیوی را افزایش می دهد. اگر میخواهید یک قاشق قهوه ای را از گوشت تهیه کنید، اووو سونلی را در ترکیب با گشنیز (دانه گشنیز)، چوپان، سیر و یک کیک کوچک از فلفل قرمز استفاده کنید. یکی دیگر از ترکیبات موفقیتآمیز ادویه جات ترشی جات، پنبه سیاه با هوی-سونلی، آدجیکا، سیب زمینی خرد شده است. اگر شما به اندازه کافی خوش شانس نیستید برای پیدا کردن یک Uhoxo-Suneli معتبر، به دنبال "svanuri ماریل" - نمک از سوانتی. در ترکیب اصلی، ویولن اصلی توسط آفتابگردان آبی بازی می شود. اما پس از آن غذا نیازی به نمک ندارد. به هر حال، پنیر سیاه در روسیه نیز نامیده می شود شبدر آبی، لوبيا بز، گونبا.