آبخاز adjika - برای تهیه بسیاری از ظروف، ترشیجات، سس، و همچنین به عنوان یک چاشنی جداگانه ای از مردم قفقاز به طور گسترده ای تند و رب ادویه معطر استفاده می شود. دستور العمل آن را بسته به نوع زمین متفاوت است. به عنوان یک قاعده، در وسط باند عرض adzhika پوره خمیر فرض از گوجه فرنگی له شده، سیب، سیر و سبزی - به اصطلاح خانه adjika. استفاده معمول خود، گسترش در یک تکه نان، به عنوان ادویه، تنقلات، به ظروف دوم. در درک سنتی از لذیذ آبخاز adjika (دستور غذاهای قفقاز) - یک محصول است که کمی با چاشنی، که به زنان خانه دار اروپا عادت کرده اند. این تفاوت حدت از طعم و مزه و عطر و طعم قوی و قدرتمند، به همین دلیل در پخت و پز در یک مقدار به اندازه کافی کوچک استفاده می شود. تقریبا نیمی از ظروف، سوپ، سس جنوب غذاهای حاوی مقدار مشخصی از چاشنی "آبخاز adjika". دستور غذا برای او ساده است، اما مانند خوراک های معروف مانند مرغ Tabaka، sacivi، ظرف غذا، کباب کردن، lobio و بسیاری از غذاهای دیگر بدون آن به نظر می رسد بی مزه و بی مزه. و جلال از ادویه قفقازی غرش فراتر از مرزهای منطقه است.
آبخاز adjika. آماده سازی دستور.
کلمه "adjika" ترجمه شده از آبخازیا معنی نمک. قبلا به عنوان چاشنی مواد تشکیل دهنده اصلی عمل کرده است.
در روزگاران قدیم، برای رفتن گوسفند راه رفتن در مراتع کوه، چوپانان با آنها نمک گرفت. حیوانات بسیار علاقه او هستند، در همان زمان، آن را باعث تشنگی شدید، که حیوانات فرو نشستن با تصرف علف چمنی غنی سرسبز و آب آشامیدنی از جریان کوه. نوشیدن مقدار زیادی مایعات و مواد غذایی به وزن گاو، که در تابستان fattens به وزن مورد نظر مفید می باشد. با این حال، صاحبان گله، دانستن اینکه نمک است کاملا یک محصول با ارزش، برای ترس از سرقت او توسط کارکنان آن، فلفل مخلوط را در آن، و آن را به این ترتیب برای فروش مجدد و یا استفاده شخصی نالایق. سپس چوپان شروع به اضافه کردن به آن و ادویه جات ترشی جات آن، مانند گشنیز، رازک، سیر. بنابراین یک نمونه اولیه از چاشنی مدرن وجود دارد "adjika کلاسیک آبخاز." در این دستور غذایی است امروز پخت و پز به شرح زیر است. غلاف گرفته آتشین جرم فلفل قرمز یک کیلوگرم. لازم است برای آماده سازی - به کاهش و تمیز کردن پارتیشن داخلی و دانه ها.
آبخاز adjika، دستور العمل است که در این مقاله موجود کمتر خواهد بود شدید اگر قبل از خیس خوردن فلفل، آب خلیج گرم است. برای سوزاننده تر از آن provyalit به اندازه کافی است. پس از آن فلفل با 5/6 سران سیر، سبزی - گشنیز، شوید و ریحان - و دانه خرد شده گردو (حدود نصف لیوان) یک بار میل لنگ در یک پردازنده مواد غذایی و یا چرخ برای به دست آوردن جریمه، جرم تقریبا همگن. مهره در این مورد کمک خواهد کرد به "وصل" آب فلفل، ساخت بسیاری از چسبناک تر. علاوه بر این، روغن گردو با طعم کمی تلخ با کیفیت از چاشنی و بهبود و کمک به افزایش عمر مفید. بعد به adzhika قاشق غذا خوری ریز ساییده دانه های گشنیز و بزرگ اضافه شده سنگ نمک (به سلیقه). adjika آماده در شیشه بسته بندی استریل و در یخچال.
به هر حال، در گذشته، زمانی که هیچ گوشت چرخ کن و یا سایر لوازم آشپزخانه، تمام مواد تشکیل دهنده برای adzhika نزاع بین دو تخته سنگ وجود دارد. این کمک کرده است نه تنها به قوام کامل، بلکه حفاظت از روغن های ضروری دفع شده توسط تمام اجزای دستور استفاده می شود، adjika معطر و مفید است.