تاریخ پانکک. یک سفر کوتاه به گذشته دور

برای سال ها کارشناسان در مورد زمانی که برای اولین بار مردم یاد گرفتند برای انجام پانکک است بحث است. تاریخچه این محصول تاکنون کامل نشده است. دانشمندان تعدادی از مفروضات را ارائه می دهند، اما هیچیک از آنها شواهد قانع کننده ای ندارد. بنابراین، تا کنون، تاریخ پانکک هنوز یک رمز و راز است. برای تصمیم گیری نهایی، زمان و استدلال های وزنی طول می کشد.

یک نگاه اجمالی به گذشته

کارشناسان بر این باورند که پنکیک اولین ظرفی بود که مردم بعد از آموختن آرد، شروع به طبخ نمودند. این حتی با نام محصول نشان داده شده است.

با توجه به کورفیوس معروف در زمینه پخت و پز، ویلیام Pokhlebkin، آن را از کلمه "mlyn"، که به معنی "خرد کردن" در اوکراین است. به همین دلیل دستگاه مورد استفاده برای ساخت آرد به نام "آسیاب" نامیده می شود. از این رو می توان نتیجه گرفت که تاریخ پانکک ها به طور مستقیم به زندگی اسلاوای شرقی وابسته است. این همه قرنها پیش آغاز شده است. حتی قبل از غسل تعمید روس در هر خانم معشوقه، با استفاده از آرد و آب، می تواند یک خمیر را بخورد، که بعد از آن پنکیک های سرسبز و سرخ شده پخته می شود. همچنین یک نظر وجود دارد که تاریخ پانکک ها با آرد ارتباط ندارد. فقط یک بار، یک مرد تصمیم به حرارت بلغور جوشدار تهیه شده در آستانه. احتمالا، برای آن لحظه او بسیار مشغول بود، بنابراین او برای مدتی هیجان زده بود. در نتیجه، مایع پخته می شود و به یک کیک تخت تبدیل می شود. بنابراین پانکک اول ظاهر شد. با این حال، این تنها یک فرض است.

ظرف چند ملیتی

کشور های مختلف با یکدیگر رقابت می کنند و سعی می کنند ثابت کنند که باید محل تولد محصولات معروف باشند. هر کس از حق خود مطمئن است و متقاعد شده است که نظرات همه متقاضیان اساسا اشتباه است. هر ایالت تاریخ خود را از پنکیک و قوانین ویژه ای برای آماده سازی آن دارد. بنابراین، آمریکایی ها معتقدند که این محصولات باید کوچک و با شکوه باشند. آنها پنککک نامیده می شوند و در ظرف های ویژه پخته می شوند و سپس در یک ظرف به مدت 2-3 قطعه، آب آشامیدنی شربت افرا خدمت می کنند. و در کشورهای آمریکای جنوبی، پانکک ها از ذرت ذرت ساخته شده و با سس های تلخ یا گلی مختلف می خورند. بوریا ها و مغول ها این ظرف را به شکل کیک های متراکم بزرگ، که به نام "gambier" نامیده می شوند، نشان می دهند. آنها با سوپ یا گوشت گرم پخته شده سروکار دارند. در هند، پانکک ها "DOSA" نامیده می شود. آنها کیک ترد شده از آرد (بلغور جو دوسر، برنج، گندم یا عدس) ساخته شده اند. معمولا داس با پر کردن ساخته شده و همراه با سس پیش از پخته یا سبزیجات تازه سرو می شود. اما مهم نیست که چطور این محصول را آماده می کنید، هنوز هم یک گرد، معطر و تمام ظرف مورد علاقه است.

مفروضات جالب

تا به امروز، هیچکس نمی تواند توضیح دهد که از کجا شروع شد. تاریخ علم این محصول، به گفته بسیاری از دانشمندان، در گذشته دوران ریشه دارد. حتی یک فرض وجود دارد که آنها برای اولین بار در مصر باستان پخته شده بودند. با این حال، اگر نگاه کنید، این محصولات در آن زمان بیشتر شبیه کیک است. علاوه بر این، در کشورهای شرقی برای تهیه پنکیک ابتدا از کوره های مخصوص استفاده می کردند. قطعات خمیر به سادگی بر روی سطح داخلی قالب بندی شده و پس از آن با استفاده از ابزارهای ویژه حذف شدند. بنابراین، با توجه به بازی از کلمات، کیک های بیشتر از پنکیک بود. صنایع دستی چینی رفتار خاص خود را با این محصول دارند. برای آنها pancakes خمیر هستند، خشک شده در یک ظرف پخت گرم خشک. پس از آن، آنها فقط غذاهای مختلف (گوشت یا سبزیجات) را بسته بندی می کنند.

در واقع، این پنکیک نیست. تاریخ منشاء آن نیز غیر قابل درک است. و آنها خودشان شبیه کاغذ برنج برای رول هستند، و در همه آنها به عنوان یک ظرف مستقل درک نمی شود.

غذاهای روسی

تاریخ پانکک در روسیه بیش از یک هزار سال است. در طول این دوره، یک دوره کامل گذشت، که در آن محصول محبوب با کیفیت های مختلف انجام می شد. در اصل یک ظرف بود که برای مراسم عزاداری استفاده می شد. او برای مردگان آماده شد و آنها را در آخرین سفر خود دید. در آن سال ها، مردم اعتقاد داشتند که می توانند روح اجداد دیرین خود را تغذیه کنند. مردم بومی می توانند در جهان بعدی بخورند، پانکک های تازه در یک مراسم تشییع جنازه در یک تابوت قرار می گیرند. آنها در مقادیر زیاد پخته شدند و سپس به گدا و سرگردان دادند، که واسطه بین جهان زندگی و مرده بودند. اما تاریخ پانکک در روسیه با این کار پایان نمی یابد. برای مدت زمان طولانی این ظرف اهمیت ویژه ای داده شد. هر خانم دارنده دستورالعمل خود برای آزمایش بود، که او در راز نگهداری بزرگ قرار داشت و از نسل به نسل به خانواده اش منتقل شد. اوپارا برای پانکک ها معمولا شبانه بود، زمانی که تمام خانوارها در حال خواب بودند. اعتقاد بر این بود که چنین پروسه ای باید بدون چشمان کنجکاو انجام شود. در طول سالها، این عادت جان سالم به در برده، و مناسبت کاملا معمولی بوده است.

در حال حاضر پنکیک در هر خانواده شبیه به آن است - به عنوان یک دوره دوم و یا یک دسر شیرین.

اصول و واقعیت

حالا سخت است بگویم که چطور واقعا شروع شد. تاریخ ظهور پنکیک تاکنون مورد مطالعه قرار نگرفته است.

مفروضات مورخان سالهای مختلف گاهی با یکدیگر مخالفت می کنند. در یک زمان، کارشناسان استدلال کردند که مردم باستانی، پرستش خدایان بت پرست، پانکک ها را به عنوان نماد خورشید پخته می کنند. با این کمک مالی، آنها می خواستند به خدا Perun، به منظور حمایت از او درخواست. با این حال، در طول زمان این فرضیه به طور کامل رد شد. نسخه نان فداکارانه با نمادگرایی مراسم، که در حال حاضر وجود دارد، جایگزین شد.

اغلب شما می توانید ببینید که چگونه در روزهای مراسم افتادن در بسیاری از خانواده های اسلاوی، معشوقی پانکک ها را پخته و آنها را در یک صفحه در نزدیکی آیکون قرار داده و یک شمع کنار آن قرار دهید. با استفاده از این ژست، خویشاوندان خود را به غذا دعوت می کنند و روشن می کنند که آنها فراموش نشده اند. حتی در دوره روشنفکری ما هنوز هم معتقدند که در روزهای خاص، هنگام ورود به گورستان، لازم است که پانکهای تازه پخته شده را با آنها بگذرانید و آنها را در قبر مرحوم قرار دهید.

غذا در تعطیلات روشن است

عادت به استفاده از یک ظرف محبوب به عنوان یادآوری نه تنها برای مردم حفظ می شود. این نیز داستان پنکیک است. در روستا، روستاها به طور واقعی سرگرم کننده بودند. در خانه ها، جداول به راحتی با فراوانی ظروف جشن گرفتار شدند. با این حال، درمان اصلی هنوز پنکیک بود. آنها در تمام شمع ها پخته شده بودند، با دقت هر لایه را با کره معطر پوشش دادند. این با پنکیک بود که جشن جشن شروع شد. آنها با هر کسی که به طور تصادفی به خانه می رفت، درمان می شد. با توجه به سنت های Maslenitsa - این روزی است که زمستان بهار می آید و به آن راه می یابد. برای افتخار فصل سرد سال با افتخار، یک خیابان در خیابان راه افتاد و به عروسی عمومی سوخته شد.

این عادت بود که چنین رویدادی را در شرکت جشن بگیرند. مردم در خیابان جمع شدند و یک جشن جادویی واقعی را برگزار کردند. اعتقاد بر این بود که این رویداد را با مقیاس بزرگ جشن می گیریم؛ چرا که علاوه بر زمستان، مردم سال گذشته را دیدند. همانطور که می دانید، تا قرن 14th تعطیلات سال نو در ماه مارس می آیند.