لوبیا کاکائو: استفاده و کاربرد. لوبیا کاکائو: عکس

درختان، که رشد دانه های کاکائو، بومی امریکا مرکزی (امروزی مکزیک). مانند بسیاری از گونه های دیگر از گیاهان، با کشف این قاره توسط اروپایی ها، همه آنها در سراسر جهان پخش شد. در حال حاضر کاکائو تولید تقریبا در تمام کشورهایی که در آن شرایط آب و هوایی تنها اجازه می دهد. واقع ما در حال صحبت کردن در مورد میهن گیاهی - امریکا مرکزی و همچنین آفریقا و برخی از کشورهای آسیایی.

چگونه درخت شکلات

در واقع، گونه های گیاهی ذکر شده بسیار زیاد است، اما همه آنها در دو اصلی متحد - Criollo و Forastero. انواع متعلق به دسته اول، دمدمی مزاج در تولید است، اما از میوه ها از این درختان در نظر گرفته شود مجرب، و در نتیجه گران تر (از 20 000 $ در هر تن و بیشتر). گروه دوم از کمتر خواهان، اما نتیجه به عنوان دانه های کاکائو با کیفیت بالا. قیمت آنها بسیار پایین تر (حدود 12-15 هزار).

درختان وحشی عمدتا در جنگل های مرکزی و جنوبی امریکا رشد کرده است، و کشت - در مزارع خاص است. آنها بسیار بالا است، گاهی اوقات به بیش از 9 متر است. قابل توجه است که آنها گل بسیار زیبا، شبیه رنگ ارغوانی روشن، واقع نه تنها در شاخه، بلکه بر روی تنه هستند. با این حال، هر یک از آنها در نهایت تبدیل یک میوه است. به طور معمول، آنها کمتر از 10٪ رنگ شود.

برداشت چند بار در سال (معمولا دو). تشخیص اتهام اصلی (90٪ از کل) و موقت (حدود 10٪). میوه این گیاه بسیار بزرگ است، تا هر 500 گرم است. با این حال، پس از تمیز کردن، خشک کردن و مرتب سازی برای فروش چیزی در همه است. با یک درخت تنها در وسط به همراه حدود یک کیلوگرم لوبیا آماده برای فروش می باشد.

در کنترل کیفیت محصول

دانه های ورود به پردازش اولیه عصاره کاکائو و میوه تخمیر (برای چند روز، به تدریج به 50 درجه گرم). نتیجه یک فرایند تخمیر طبیعی است، تغییر شیمیایی ترکیب محصول، طعم و مزه آن بهبود یافته است. تکمیل تخمیر خشک کردن آهسته در خورشید، و پس از آن آماده برای دانه های کاکائو فروش می شود. مواد اولیه، کیفیت آن بستگی به انواع گیاهان، شرایط رشد و فن آوری انطباق، بازدید در بازار. سپس آن را در نهایت پردازش برای دادن پودر نفت و کاکائو.

خریداران تمایل به تعریف از کیفیت محصولات را با ظاهر خود (رنگ، اندازه، یکنواختی سطح) بوی. گاهی اوقات، مطمئن شوید که دانه های کاکائو مطابق با استانداردهای، به توسل به تجزیه و تحلیل شیمیایی لازم است.

ساختار

دانه های کاکائو نگاه (عکس بالا نشان داده شده) بسیار اشتها آور است. علاوه بر این، آنها یک عطر دلپذیر است. اما چیزی ترکیب آنها به بدن انسان مفید است؟ برای پاسخ به این سؤال باید اول از همه ارزش غذایی کالا در نظر بگیرید. دانه های کاکائو از یک هسته و پوسته (پوسته کاکائو) است که در آن حداقل از مواد مغذی وجود دارد تشکیل شده است.

محصول اصلی تولید شده از این گیاه - روغن (در هسته شامل حدود 50٪ چربی). به طور گسترده ای در صنایع غذایی استفاده می شود (به عنوان مثال، برای تولید شکلات) آن است که اغلب در لوازم آرایشی گنجانده شده است. اگر ما ترکیب کامل از دانه های کاکائو در نظر بگیرید، از آن خواهد شد در بر داشت زیر: چربی - تا پروتئین 55٪ - 15٪ نشاسته - حدود 7٪، 3/4٪ فیبر. بقیه - آب، تئوبرومین، ملانین، کافئین، کلسیم، فسفر. علاوه بر این، دانه های کاکائو حاوی ویتامین های گروه B و PP، و همچنین به عنوان آنتی اکسیدان ها، که اجازه می دهد تا استفاده از آنها در پزشکی و داروشناسی. در ترکیب خود نیز در حدود 300 ترکیبات معطر، به یک کل منحصر به فرد "شکلات" عطر و بوی.

مزایای کاکائو

با توجه به خواص محصول، ابتدا لازم است به آن را به عنوان یک ماده خام برای صنایع غذایی. در این مورد، دانه های کاکائو، استفاده از مضر و عملا معادل، می تواند یک منبع خوبی از انرژی، با توجه به کربوهیدرات بالا و حضور کالری از کافئین است. شما همچنین می توانید در مورد آنتی اکسیدان ها، به لطف که، این محصول در پزشکی و لوازم آرایشی استفاده می فراموش کرده ام. این تعیین کننده نیست، اما هنوز هم نقش بی چون و چرای بازی ویتامین ها و فیبر است. ملانین است، که بخشی از لوبیا، اجازه می دهد تا کرم های محافظ و آسترید جستجوی پیشرفته. با توجه به حضور ویتامین D (که نادر برای مواد خام گیاهی)، لوازم آرایشی به پوست و مو مفید است.

به طور کلی، دانه های کاکائو، استفاده از آن مدتها به تولید شکلات و شیرینی محدود شده است، در دوران باستان مورد استفاده قرار گرفت. نوشیدنی بازیافت از آنها آزتک و دیگر مردم امریکا جنوبی نوشید. با این حال، روش خود را از درمان به دور از مدرن بود، اما در حال حاضر در مورد مزایای موجود در این قطعات را می دانستند.

کاکائو مضر

اول از همه کالری است. به عنوان مثال، محتوای انرژی شکلات، محصول توده ترین تولید شده از دانه های کاکائو است بین 500 کیلو کالری در هر 100 گرم و بالاتر (اگر ما در نظر کالا به شکل خالص، این رقم حتی بیشتر). علاوه بر این، آنها حاوی کافئین، که همراه با شادی و می توانید افزایش فشار خون شود. بنابراین فشار خون بالا و کودکان شکلات از دانه های کاکائو و دیگر مواد غذایی باید با احتیاط مصرف شود. از دیگر جنبه های جنین - تئوبرومین است، شناخته شده برای توانایی غلبه بر افسردگی و بهبود خلق و خوی، با توجه به برخی از دانشمندان، سم کاملا قوی است. هر چیز دیگری در تولید، و نیز به طور مستقیم بعد از مجموعه ای از دانه های کاکائو خام، و سپس، بعد از تخمیر و خشک کردن، آنها اغلب با مواد شیمیایی نسبتا قوی درمان می شود. این کار را به منظور حفاظت محصولات از آفات و جلوگیری از فساد. به طور طبیعی، برخی کسری از سم می شود به و در محصول نهایی باقی می ماند.

بنابراین، در استفاده از کالا، که شامل دانه های کاکائو، فواید و مضرات نیاز به هضم شود، و دوز - فکر کردن. اگر شکلات همان کوچک، هیچ چیز بد اتفاق خواهد افتاد، و خلق و خوی قطعا بهبود خواهد یافت.

چگونه به استفاده از کره کاکائو در خانه

آن را در شکل خالص از داروخانه (برای استعمال خارجی) در دسترس است، و یا در فروشگاه مواد غذایی (برای مصرف انسان). استفاده از دانه های کاکائو است، ما در اوایل بود. اما تئوری - تئوری و عمل - عمل. بیایید ببینید که چگونه شما می توانید محصول را به نفع بدن در خانه استفاده کنید.

در مرحله اول، استفاده از مستقیم به سمت داخل. به طور طبیعی، این بدان معنا نیست که شما نیاز به معنای واقعی کلمه در جویدن آنها (هر چند این گزینه مجاز است)، آن را به استفاده از پودر کاکائو یا روغن در پخت و پز کافی است. مطمئنا، بسیاری از آنها - آن را از شکلات و شیرینی، اتمام کیک و سایر محصولات پخته دسر. مقام دوم است نوشابه، که شامل دانه های کاکائو را اشغال کردند. استفاده از روغن در آنها به ندرت انجام می شود، پودر طور عمده مورد استفاده. این است که در هر فروشگاه مواد غذایی فروش می رسد.

در لوازم آرایشی کره کاکائو به دست آمده از آن نیز بسیار گسترده است. کثرت توجه طبیعی چربی، آنتی اکسیدان ها و قطعات نیروی ارتجاعی، آن است که اغلب به عنوان یک جزء مهم از ماسک ها و کرم استفاده می شود. درخواست آن را به راحتی حتی در خانه، این منجر به قوام محصول. در دمای اتاق، روغن جامد، آن را به راحتی می توان ضربه محکم و ناگهانی یک تکه (یا برش با چاقو). و حتی در 33-35 درجه شروع به آب شدن، این است که، کمی گرم آن را در مایکروویو و یا در حمام آب و اضافه کردن دیگر قطعات، شما می توانید یک ماسک مغذی برای دست یا صورت، مو یا بدن را دریافت کنید. Estheticians خصوص این روش برای افراد با پوست خشک و پوسته پوسته شود. پس از همه، روغن تغذیه بسیار خوب است و هموار، و آن را نرم و مخملی.

همچنین، توصیه می شود مورد استفاده قرار گیرد برای محافظت از صورت و لب در آب و هوای سرد زمستان است. به اندازه کافی برای نگه داشتن یک قطعه کوچک در دست ها، و هنگامی که او شروع به ذوب شدن، آنها را مناطق مشکل روان. با تشکر از ملانین موجود در کاکائو، روغن آن است که گاهی اوقات به حمام آفتاب اضافه شده است. بعد از آفتاب گرفتن آن ممکن است به شکل خالص به پوست استفاده شود. این آن را نرم و کاهش اثرات منفی اشعه ماوراء بنفش.

و آن را برای تقویت و رشد مژه و ابرو، همچنین به عنوان یکی از اجزای اصلی در ایجاد یک ماسک برای پوست های حساس پلک استفاده می شود. به طور کلی طرفداران لوازم آرایشی طبیعی در زرادخانه لزوما باید کره کاکائو بالاترین درجه از تصفیه می شود. فروش آن در داروخانه ها و فروشگاه های تخصصی. گزینه غذایی است مناسب نیست، زیرا می توان آن را یک واکنش آلرژیک.

در طب، این محصول به صورت موضعی به عنوان یک (بخشی از پماد برای سوختگی، درماتیت و سایر بیماریها) و در داخل اعمال می شود. اجزای آن را می توان به مقابله با بیماری های سیستم قلبی عروقی، دستگاه گوارش و اختلالات عصبی. با این حال، استفاده از روغن با احتیاط، به بیش از دوز تعیین شده است.

درمان های زیبایی با شکلات

در بسیاری از سالن های زیبایی و چشمه های معدنی مجتمع طیف با محصولات کاکائو استفاده می شود. محبوبیت خود را با توجه به اثر دو برابر شود. در مرحله اول، برای پوست خوب است، و در مرحله دوم، آروماتراپی کمک می کند تا به بهبود خلق و خوی، اثر بر سیستم عصبی آرام.

بسته بندی شکلات تدابیر و rejuvenates پوست، دارای یک ضد سلولیت و ضد استرس اثرات تلفظ می شود. این روش در آماده سازی برای فصل ساحل توصیه می شود، به عنوان آن اجازه می دهد تا نه تنها به آوردن بدن به منظور، بلکه برای محافظت در برابر اشعه ماوراء بنفش.

حمام شکلات تغذیه و نرم پوست، عادی گردش خون و غدد لنفاوی، ترویج آرامش. این است که برای خستگی و استرس تجویز می شوند، برای بهبود وضعیت عمومی و تنظیم خلق و خوی.

ماساژ با روغن شکلات است برای از بین بردن لکه از (زخم، زخم) استفاده می شود. روش تحریک فرآیندهای بیوشیمیایی در بدن، به عنوان یک آروماتراپی عمل می کند، ترویج تعادل عاطفی.

چگونه می تواند به شما اعمال طیف دانه های کاکائو

به عنوان یک قاعده، آنها به صورت خام استفاده می شود، اما تنها پس از تخمیر اولیه منتقل می شود. در این شکل از دانه های حاوی آنتی اکسیدان های مفید بیشتر، آنها تقویت بهتر و بالا بردن خلق و خوی. مطلع آنها خیلی آسان نیست، به عنوان پودر به پایان رسید و یا روغن. در واقع، آنها در تخصصی فروشگاههای مواد غذایی بهداشتی ارائه شده است.

دانستن مزایای محصول، بسیاری از مردم را کاملا درک آنچه را که با دانه های کاکائو،، درجه حرارت و درمان می شود. اول از همه، آنها فقط باید طعم ... بله، مانند آن است. بسیاری از آنها به نظر می رسد کاملا خوراکی و حتی لذت بخش است. در این مورد، می توان آنها را صرفا به عنوان مکمل قبل از هر وعده غذایی مصرف می شود. حداکثر دوز روزانه باید 40 گرم (4 قاشق غذاخوری) تجاوز نمی کند.

اگر دانه های کاکائو به نظر می رسد بی مزه، می توان آنها را در عسل، شکلات داغ غوطه ور، و یا استفاده برای دسر، سخت کار کردن در چرخ قهوه. آنها با بستنی، سالاد میوه پاشیده. برای ایجاد خواص منحصر به فرد نوشیدنی ها "chokolatl" که آن نیز دانه های کاکائو خام استفاده می شود. چگونه به طبخ؟ chokolatl سنتی، هندی نسخه را کاملا دشوار و سخت. اما یک روش سریع وجود دارد. برای این کار، یک تعداد انگشت شماری از دانه های کاکائو، یک قاشق مربا خوری روغن از این ادویه جات ترشی جات همان (دارچین، میخک، زنجبیل) و شکر را به طعم. همه مواد تشکیل دهنده زمین چرخ قهوه و گرم را روی حرارت کم تا زمانی که یک شربت. سپس، آب جوش ریخته (در حدود 200 میلی لیتر)، کاملا هم زده و بدون جوش متوقف شد. پس از برداشتن از گرما، و ماهوت پاک کن زدن نیز خدمت کرده است. به نظر می رسد نوشیدنی نیرو های جادویی، که، اتفاقا، بسیار خوشمزه و سالم کاکائو معمولی است.

چگونه به یک خانه شکلات واقعی

برخی زنان خانه دار از آن ورزش بی معنی در نظر بگیرید. پس از همه، بسیاری در فروش محصولات به پایان رسید، اعم از انواع کاشی و با پایان دادن شیرینی های رولتی پر شده است. اما در تولید صنعتی شکلات، علاوه بر کره کاکائو و پودر استفاده از بسیاری از دیگر، نه همیشه مفید مواد تشکیل دهنده. اول از همه ما صحبت در مورد طعم دهنده های مصنوعی و تثبیت کننده. آنها هستند، و نه کاکائو بسیار، اغلب باعث واکنش های آلرژیک به شکلات. بنابراین، پیروان مواد غذایی سالم ترجیح می دهند آن را خودتان طبخ.

خانه را می توان تلخ یا شیر کاکائو، و آب نبات با آجیل، میوه یا میوه های قندی. چند دستور العمل برای ایجاد خوراک های ساخته شده از کاکائو وجود دارد، اما آنها مواد عمدتا اضافی متفاوت است.

برای تهیه شکلات کلاسیک، شما 100 گرم شکر یا پودر شده، 20 گرم کره و 50 گرم از کره کاکائو است. شما همچنین نیاز به 200 گرم از محصول به صورت پودر. از این مواد خواهد کلاسیک شکلات تلخ، که می تواند با وانیل یا دارچین و شیر با اضافه کردن مقدار کمی از کرم طعم.

اول، در حمام آب دامن زده مخلوطی از روغن های، و سپس ریخت و به آن شکر و کاکائو پودر. تکان دهنده، را به یکنواختی و انحلال کریستال (جوش نیست!). این ماده حاصل را به یک قالب (ترجیحا سیلیکون) ریخته شد و اجازه منجمد در یخچال و فریزر. اگر مورد نظر، شما می توانید آجیل، کشمش، زردآلو خشک اضافه کنید.

برای آماده سازی شکلات با استفاده از قالب یخ. خود بریزید نیمه شکلات در داخل مهر (مهره، انواع توت ها، تکه میوه) قرار داده شد و پر را به بالا، ارسال سفت در سرما. این آب نبات و سالم، و خوشمزه تر از فروشگاه.

دیگر دستور العمل استفاده از کاکائو

این ماده است که اغلب به محصولات پخته شده به منظور توسعه طعم شکلات و رنگ اضافه شده است. گاهی اوقات آن را به یک قهوه یا نوشیدنی های دیگر، پف، پوشش و پودینگ ریخت. یکی از درخشان ترین و دستور العمل های موفق ترین یکجور دوربین عکاسی در نظر گرفته. این است که در قالب یک کیک یا کیک جداجدا سفارش داده شده آماده شده است. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و فوق العاده شکلات.

در 4 تخم مرغ و مرغ نیاز 60 گرم آرد و پودر کاکائو، یک لیوان آجیل، 300 گرم شکر و کره 150. و کاشی از شکلات تیره. این نیاز به شکستن و ارسال همراه با نفت در حمام آب تا به طور کامل حل شده است. شما می توانید آن را در مایکروویو انجام دهید، اما پس از آن باید مطمئن شوید که جرم می کند جوش.

به طور جداگانه، ماهوت پاک کن زدن تخم مرغ را با شکر، اضافه کردن توده شکلات و تکان دهنده است. آجیل ها خرد شده، مخلوط با آرد و کاکائو. تمام مواد با هم ترکیب و ریخت و به یک قالب و پخته در فر داغ نیست (حدود 160 درجه) به مدت یک ساعت. این مهم است که خشک نیست کیک است. باید حذف شود زمانی که وسط، هنوز مرطوب است، و بالا پوسته متراکم ظاهر خواهد شد. حذف از قالب آن را تنها پس خنک کننده کامل است. این محصول پس از آن به مدت چند ساعت سرد می شود و تنها پس از آن مصرف می شود.

با افتتاح میوه درخت کاکائو، جهان نه تنها محصول غذایی با ارزش است، اما همچنین یک ماده خام ضروری برای تولید آرایشی و دارویی بود. به خصوص با ارزش لوبیا کاکائو خام، که شما می توانید عکس بالا دید. پس از همه، آنها حداکثر مقدار ویتامین و آنتی اکسیدان را نجات داد. اما حتی در دانه های سرخ شده، کره کاکائو و شکلات را در یک به پایان رسید به اندازه کافی خوب به خودم لذت به خوردن تکه ای از ظرافتهای معطر با یک فنجان چای را انکار کند. چیز اصلی - به اندازه گیری.