کیک "ترافل": دستور غذا

شاید هر یک از ما را دوست دارد شیرینی. بیسکویت، چیپس، شکلات، کیک - این همه از دوران کودکی. اما که تا به حال این کیک خوشمزه، شیرین، نفیس و مغذی را امتحان کنید "ترافل"، او عاشق با او برای همیشه. او یکی از خوشمزه ترین کیک در آشپزخانه. در این دستور غذایی از این ظرافت بسیار ساده است: شما فقط نیاز به گرفتن بیسکویت، کرم "شارلوت" و تراشه های قارچ خوراکی دنبلان. البته، آخرین و ممکن است برخی از مشکلات ایجاد کند، اما آن است که اغلب با شکلات رنده شده و یا آب نبات جایگزین شده است. امروز ما در مورد نحوه تهیه "ترافل" صحبت کیک شکلاتی .

دستور العمل های کلاسیک (GOST)

مواد لازم: شش تخم مرغ، یک صد و پنجاه گرم قند، پنج قاشق غذاخوری آرد، یک قاشق غذاخوری نشاسته. برای شربت: یک صد و هشتاد گرم آب، صد گرم شکر. برای خرده قارچ خوراکی دنبلان: صد و هشتاد گرم قند، هشتاد گرم آب، نصف قاشق آب لیمو، یک قاشق سوپخوری کره، دو قاشق غذاخوری کاکائو. برای کرم "شارلوت": دویست و ده گرم کره، یک صد و هشتاد گرم قند، یک زرده تخم مرغ، یک صد و بیست گرم شیر و یک کیسه شکر وانیلی، یک قاشق مربا خوری هویج، یک قاشق مربا خوری کاکائو.

تهیه بیسکویت

"ترافل" کیک، دستور العمل که ما با توجه به، با آماده سازی کیک شروع. برای این که ما برای اولین بار پروتئین از زرده تخم مرغ جدا شده است. صد گرم قند با زرده تخم مرغ زده شده در یک توده سرد است. پروتئین ها باقی مانده شلاق را با شکر به شکل یک فوم سفید. دو مخلوط به آرامی مخلوط شد با آرد نشاسته اضافه شده است و هم زده برای حرکت بسیار جزئی از لبه به مرکز. مخلوط آماده را به یک قالب ریخته می شد، با کاغذ، کاغذ پوست و پخت فرش چهل دقیقه. تخت کماج خشک هشت ساعت به در حالی که برش آن فرو ریختن نیست سرد می شود.

آماده سازی کرم "شارلوت"

زرده تخم مرغ، شکر و شیر مخلوط می شوند. این مخلوط را بر روی آتش قرار داده بود، آورده و به جوش، تکان دهنده به طور مداوم. سپس به مدت پنج دقیقه، در طی آن زمان حباب های بزرگ سفید باید ظاهر شود جوش. سپس شکر قرار داده است، خاموش کردن اجاق گاز و ostuzhivayut، گاه تکان دهنده. پخت و پز در قارچ خوراکی دنبلان کیک خامه. برای این منظور، کره نرم شده شلاق، به تدریج با اضافه کردن یک شربت سرد است. سپس کاکائو، آب زردآلو قرار داده و ادامه همزن. کرم قرار است به صاف، متراکم، صاف و براق است.

تهیه شربت و قارچ خوراکی دنبلان خرده

شربت به شرح زیر آماده شده است: در یک کاسه با آب، قرار دادن شکر و جوش است. سپس شربت سرد می شود. سپس شروع به آماده سازی تراشه. برای این منظور، آب را با شکر پخته و آب پز به مدت ده دقیقه، به صورت دوره از بین بردن کف می شود. تنها در چند دقیقه تا پخته اضافه کردن آب لیمو. ظروف در آب یخ قرار داده و سرد می شود، تکان دهنده دوره ای. سپس یک میکسر شلاق تا توده تا آن را غلیظ و سفید است. سپس کاکائو و کره اضافه کنید. تراشه در اهنی درشت مالش داده شد. می توان آن را با شکلات رنده شده جایگزین شده است.

تهیه تراشه های شکلات

شکلات ذوب و روی حرارت متوسط بریزید و آن را به تابه. سپس آن را گسترش به طوری که ضخامت آن سه میلی متر است. این توده باید سفت. تنها پس از آن قاشق را در شکلات صرف، و به اصطلاح "فر" برای دکوراسیون کیک.

نصب و راه اندازی کیک

سپس شروع به جمع آوری کیک "ترافل". برای این کیک را به دو یا سه قسمت، که هر کدام است و سپس با شربت سرد می شود، به طور کامل کت با کرم آغشته کاهش دهد. سپس یک کیک، پوشش داده شده با تمام جنبه های کرم pritrushivayut خرده قارچ خوراکی دنبلان یا شکلات "فر" تشکیل می دهد. دسر شیرین آماده است!

کیک "ترافل Smetannikov"

مواد لازم: یک عدد تخم مرغ، یک فنجان خامه ترش، نصف قاشق جوش شیرین، آبدار و با سرکه، نصف فنجان آرد، صد گرم کاکائو. برای کرم: دو صد گرم کره، نصف فنجان شیر تغلیظ شده، و پنجاه گرم کاکائو. برای کرم از قهوه، یک فنجان خامه ترش، یک فنجان شکر، طعم قهوه فوری. برای لعاب: یک قاشق کاکائو، یک قاشق خامه ترش، یک قاشق مربا خوری شکر، یک قاشق غذاخوری کره.

آماده سازی خمیر

قبل از انجام "ترافل" کیک، دستور العمل که ما با توجه به این، لازم به تهیه خمیر است. برای این منظور، ماهوت پاک کن زدن تخم مرغ را با شکر، اضافه کردن خامه ترش، نوشابه، آرد و کاکائو. توده به طور کامل مخلوط ریخته و به درون یک قالب که قبلا روغن زده شده بود. پخت کیک چهل دقیقه. با گذشت زمان، یک کیک بزرگ برش را به سه بخش است.

کرم پخت و پز

کرم ترافل به شرح زیر آماده است: هم بزنید کره نرم و شیر تغلیظ شده، اضافه کردن کاکائو و ماهوت پاک کن زدن.

خامه قهوه می تواند به شرح زیر آماده: خامه ترش مخلوط با شکر، ماهوت پاک کن زدن، و سپس اضافه کردن قهوه فوری. این توده به صورت دوره گرم تکان دهنده، به ارمغان آورد به جوش بیاید. سپس کره را اضافه کنید و هم زن به طور کامل.

آماده سازی لعاب و شکل گیری یک کیک

"ترافل" دستور کیک با عکس متصل، تقریبا انجام شده است. آن باقی مانده است برای آماده سازی لعاب و به شکل یک دسر. لعاب به صورت زیر انجام می شود: تمام مواد تشکیل دهنده آماده مخلوط می شوند، گرم می شود، و پس از آن به یک توده یکنواخت زمین.

کیک آغشته با کرم به تناوب. فرم یک کیک، که پس از آن در همه طرف توسط یکی از کرم آغشته، در صدر با شکر و تخم مرغ و پاشیده با آب نبات رنده شده.

"ترافل" کیک شکلاتی

مواد لازم: یک صد و بیست گرم آرد، صد و بیست گرم قند، چهار تخم مرغ، یک نوشابه قاشق نیم، هیدرات با سرکه. برای اشباع: صد گرم قند، صد گرم آب است. برای کرم: صد و هشتاد گرم کره، تخم مرغ و سی گرم، یک صد و شصت گرم قند، یک صد گرم شیر، یک بسته شکر وانیلی، یک قاشق مربا خوری هویج، بیست و پنج گرم کاکائو. خرده نان هشتاد گرم از شیرینی، بیست گرم کاکائو، پنجاه گرم کره.

آماده سازی خمیر

کیک "ترافل" است که به راحتی پخته شده است. اول خمیر را. بنابراین به طور کامل تخم مرغ را با شکر ماهوت پاک کن زدن تا یک خمیر نور است. اضافه کردن جوش شیرین، سرکه هیدرات، و به آرامی هم زده است. سپس این مخلوط قرار داده است آرد، سی گرم است که جایگزین نشاسته. هم زده از لبه به مرکز، به یک فرم روغن و پخت ریخته تا زمانی انجام می. سپس کیک به مدت هشت ساعت را ترک کند، به طوری که او جان سالم به در.

تهیه شربت و خرده

برای دریافت شربت آب، شکر ریخت و به آن، و ostuzhivayut گرم می شود. ذوب شیرین، هم زده با یک قطعه کوچک از نفت، نه گرم بسیار: تراشه های به شرح زیر آماده شد. سپس کاکائو را اضافه کنید و هم بزنید همه چیز به سرعت. توده جامد است در پنجره اهنی مالیده.

کرم پخت و پز

هیچ کیک "ترافل" است، بدون کرم است. آن را، شما نیاز به ترکیب و سی گرم پروتئین و شیر و سپس تخلیه. این مخلوط شکر ریخته شد و آن را به جوش، پس از مدت پنج دقیقه پخته به ارمغان بیاورد. در طول این زمان، کرم باید ضخیم شدن. این است که به یک کاسه و ostuzhivayut ریخت، گاه تکان دهنده. کره شلاق و وانیل را در یک توده با شکوه است در شربت بخش های کوچک ostuzhennoy اضافه شده است، دستگاه های همزن به طور مداوم. وقتی نیمه باقی مانده از شربت، کاکائو به مخلوط اضافه شده و دوباره میل. در پایان پور براندی. کرم آماده باید به شکل خوبی نگه می دارد.

تشکیل کیک

کیک اسفنجی به دو یا سه کیک، که هر کدام ریخته شربت را کاهش دهد. در کیک بستنی میوه ای پایین اعمال می شود، پوشش بالا و پوشش داده شده با تمام کیک در کرم است. نم نم با خرده، سپس نم نم باسن و دسر است. ظرافت آماده در یک محل خنک قرار داده است. تزئین کیک با شکلات یا آب نبات رنده شده.

چنین یک دسر شیرین، خوشمزه و نفیس شوید که به لطفا به همه است. ممکن است که به آماده شدن برای تعطیلات مختلف و یا فقط یک آخر هفته.