کلم خوشمزه و سالم

کلم چینی (petsay - میگفتند، کلم سالاد) سبز روشن، دراز، سر شل، متشکل از برگ ملایم راه راه است. در قفسه ها شما می توانید در فروشگاه در تمام طول سال. کلم ترکیبی از بهترین کیفیت های کاهو معمولی و کلم - آن را به عنوان آبدار و مناقصه به عنوان کاهو، کمتر خوشمزه و سالم تر از کلم معمول است، اما پخت و پز خود است بوی تند از ویژگی های کلم است. علاوه بر این، آن است که برای مدت طولانی ذخیره، بدون از دست دادن عطر و طعم.

به عنوان یک گیاه کشت کلم در چین، که فصاحت سوابق مربوط به قرن ششم قبل از میلاد نوشته پدید آمده است. یک واقعیت جالب است که در آن روزها، این کلم نه تنها به عنوان یک گیاه سبزی، بلکه به عنوان یک دانه روغنی مورد استفاده قرار گرفت. برای اولین بار کلم چینی شروع به رشد در مناطق شمالی چین، سپس از طریق فرم کره ای شبه جزیره Kochan این نوع کلم گسترش به ژاپن و هندوچین. در این کشورها، آنها را به این روز به عنوان یکی از مهم ترین محصولات کشاورزی هستند.

تا سال 1970 در امریکا و اروپا، کلم چینی به مقدار کم و به شدت محدود رشد کرده است. در سال های اخیر، تولید آن شده است پررونق است، که با ظاهر هیبریدی ویژه بلوغ همراه است، شکوفا با یک تاخیر قابل توجه و مدت زمان طولانی برای حفظ کیفیت محصول خود را. این است که در باز و در گلخانه رشد کرده است.

با توجه به پروتئین و آمینو اسید های خود را از کلم منجر به برتری انواع دیگر گیاهان کلم. علاوه بر این، آن را دارای ارزش تغذیه ای به اندازه کافی بالا، که شامل: مواد نیتروژنی و پکتین، کربوهیدرات و فیبر. این کلم سرشار از کاروتن، ویتامین PP، B1 و B2 ،،، و ویتامین C است این شامل بیش از در برگ کاهو. همچنین برگ کلم چینی در تعداد زیادی از پروتئین خام کشف شده از که نسبت به کلم تقریبا دو برابر شده است. بسیاری از کلم چینی برگ در نمک های معدنی از پتاسیم، کلسیم، فسفر، آهن، سدیم، و عناصر کمیاب مختلف، از جمله وانادیم، آلومینیوم، مس، مولیبدن، منگنز، نیکل، تیتانیوم، استرانسیم، کروم، و زیرکونیوم.

کلم چینی به طور گسترده ای برای تهیه سالاد و سوپ های مختلف استفاده می شود، در تخمیر، خشک، بو داده و ترشی استفاده می شود. این نوع کلم قادر به جایگزین حتی است کلم در یک بشقاب مانند یک سوپ، تنها به جوش باید تا حدودی کمتر باشد. برگ های جوان با موفقیت جایگزین کاهو، پس از آن است که اغلب به نام "سالاد" کلم. از آنجا که از غنای آن آن را مناسب برای کلم پخت و پز و ساندویچ سبز است.

بسیاری از ما به اشتباه باور کاملا زبان و لهجه مردم پکن کلم منحصرا کالا ساندویچ سالاد. با این حال، پخت و پز مدرن است که بسیاری از دستور العمل برای پخته، ترشی، بخار پز و سرخ شده کلم چینی.

ترشی کلم چینی و فلفل.

مواد لازم: 900 گرم کلم چینی، 250 گرم فلفل دلمه ای، 1 فلفل گرم است. علاوه بر این، 1 لیتر آب، 50 گرم نمک و 110 گرم از شکر، 90 گرم سرکه سیب با طعم برای آماده سازی یک اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند.

شستشو کلم، کمی خشک و برش را به قطعات. فلفل دلمه ای را شسته، تمیز و برش را به حلقه (یا نوار). به اشتراک فلفل و کلم در یک ظرف از اندازه مناسب، پور اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند داغ، اضافه کردن فلفل قرار داده و بر روی درب سرد بسته است. پس از 24 ساعت، کلم ترشی آماده خواهد شد. نگه داشتن آن نباید در یخچال بیش از 14 روز.

کلم ملایم پخته شده.

مواد لازم: 500 گرم کلم چینی، 100-110 گرم از سوپ مرغ، 1 قاشق غذاخوری. نشاسته ذرت، 0.5 سانتی متر است. ریشه زنجبیل تازه، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 قسمت نمک قاشق.

شستشو کلم، خشک با حوله کاغذی و به نصف کاهش، حذف هسته و برش را به مکعب 3 * 3 سانتی متر است. سوپ مرغ و مخلوط نشاسته و کنار بگذارید. نفت زنجبیل و حرارت در یک ماهی تابه، کلم قرار داده است، نم نم با نمک، سرخ با همزدن مداوم به مدت پنج دقیقه. سپس سوپ کلم مخلوط و نشاسته، هم بزنید و جوش برای برخی از دو تا سه دقیقه بیشتر بریزید. خدمت خورش باید کلم داغ چین.