انواع کلم

کلم - این یکی از سبزیجات محبوب ترین در خاک اروپا است، بسیاری از گونه هایی که از مدیترانه سرچشمه.

در یونان باستان، آن را به طور گسترده ای نوع برگ کلم توزیع شد. این توسط یونانیان نمادی از هوشیار و در برابر مسمومیت موثر در نظر گرفته شد. علاوه بر این، پزشکان توانایی از این سبزی برای درمان بیماری های مختلف، بهبود زخم و کمک به اختلالات خواب و بی خوابی به رسمیت شناخته اند. بدون کلم کمتر شناخته شده در روم باستان، که در آن علاوه بر ورق ان کلم، گل کلم و کلم بروکلی مشتق شده وجود داشته است.

تا به امروز، به انواع زیر از کلم: کلم سفید، قرمز، پیچ، گل کلم، کلم بروکسل و گل کلم.

کلم. درجه آن را به عنوان یکی از رایج ترین رسمیت شناخته شده، به ویژه در مناطق شمالی. دلیل آن این است که آن را در آب و هوای گرم و خشک توسعه نیست و بسیار خواستار به رطوبت های گیاهی. برگ های فوقانی - سبز در رنگ، طعم خشن، اما ذخیره سازی آنها لازم است به پاره نشده است. آنها از فاسد و تبخیر رطوبت محافظت از سر.

کلم، گونه که هر دو تازه و ترشی، اشباع بدن با ویتامین ها و مواد معدنی ضروری، به ویژه سرشار از ویتامین C این نوع کلم حاوی آن را تا آنجا و پرتقال است.

نماینده قرمز بسیار شبیه به کلم به نظر می رسد. انواع کلم رنگ های مختلف. اولین ذاتی در رنگ قرمز بنفش از برگ است. به طور معمول، انواع کلم قرمز در استفاده صورت خام و یا به عنوان یک عنصر برای تهیه ظروف جانبی، سالاد، سالاد و یا شور.

گونه های پیچ کلم به عنوان belokochannaja به صورت یک سر، اما برگ، که متفاوت راه راه، برگ های سبز melkomorschinistymi از رنگ های مختلف. در اغلب موارد آن است که برای پخت و پز سوپ استفاده شده یا آب پز، لباس پوشیدن و با روغن زیتون.

گل کلم - گل آذین، که معمولا به عنوان رئیس اشاره شده است. این است که توسط برگ های خوراکی احاطه شده است، انجام عملکرد محافظت از آسیب و محو شدن است. اگر ما انواع کلم در نظر، گل کلم است که به دلیل محتوای بالای مواد مغذی و قابلیت هضم عالی خود را در نظر گرفته که با ارزش ترین.

زادگاه گل کلم به قبرس، جایی که او توسط رومیان باستان کشف شد در نظر گرفته. در روسیه، آن برای اولین بار در زمان کاترین دوم ظاهر شد، و برای یک مدت طولانی مواد غذایی از اشراف در نظر گرفته شد. فقط در قرن نوزدهم گل کلم در دسترس تر می شود. در انگلستان قرن هفدهم برای ریشه آن سه شیلینگ پرداخت شد. در آن زمان، برای پول شما می توانید از سه پیمانه گندم را خریداری کنید.

سران این نوع کلم به طور گسترده ای در کسب و کار آشپزی در سوپ استفاده می شود، در سرخ شده و پخته، و همچنین به عنوان یک ظرف جداگانه و یا به عنوان چاشنی.

کلم بروکسل - kochanchiki رنگ زرد مایل به سبز-کوچک، گروه بندی می شوند بر روی ساقه. بهتر این است که استفاده از این نوع سوپ. همچنین ممکن است تغذیه می شود آب پز، یا استفاده از نفت در پنیر. این سبزی - یک انبار از ویتامین C

کلم قمری - کلم، که متشکل از یک ساقه ضخیم شبیه به یک شلغم. خوب خود را به اضافه در ظروف اول یا سرخ شده در پودرهای سوخاری.

اگر خلاصه و در نظر گرفتن انواع کلم، واقعیت غیر قابل انکار محتوای بالای ویتامین C و P، حضور که بیش از ارقام مربوطه در سبزیجات دیگر، به استثنای کسانی که از انواع سبزی، مانند اسفناج و جعفری است. با استفاده از بدن کلم است که توسط یک مجتمع معدنی اشباع شده است. مقدار کمی از کالری، پروتئین ها و کربوهیدرات، بدون چربی - شایستگی غیر قابل انکار گیاهی است.

ویتامین U، است که در موجود آب کلم، به عنوان جزء ضد زخم معده در نظر گرفته.