چگونه به یک چاشنی آبدار و خوشمزه برای کوفته: دستور العمل

برای شروع با چند کلمه در مورد ظرف. پس از همه، چند از معشوقه جوان امروز است یک ایده از چه گوشته. این ظرف ساخته شده از گوشت - محصولات Pel'mennykh به دنیا آمد. آن را به شرق سنتی، آسیایی یا نه، آشپزخانه اشاره دارد. آماده کردن آن را در ازبکستان، تاجیکستان. شباهتها او در غذاهای ملی قزاقستان وجود داشته باشد. چنین درمان وجود دارد و مردم سیبری. و در مغولستان، کره، چین، آن را نیز نه تنها در شام خانه، بلکه در رستوران های بزرگ و یا فروشگاههای مواد غذایی و متوسط عمل می کند.

اشعه manta و کوفته

از اولین چند که به طبخ یک ظرف راه آن باید ایده آل باشد. بسیاری از پیچیدگی های و تفاوت های ظریف وجود دارد. تمامی مراحل شامل سه "عملیات": به درستی مخلوط کردن خمیر، آماده چاشنی برای کوفته و آنها را بجوشانید. تفاوت های اصلی از غذاهای معمول ما بخار چیست؟ مرحله اول، آنها بسیار بزرگتر از شسته و رفته کوچک "گوش خرس" (نام دوم pelmeshek) می باشد. در مرحله دوم، آنها در آب و بخار، حمام آب جوش. و، سوم، برای کوفته چاشنی بسیار خاص است.

تکنولوژی آماده سازی

مهم ترین چیز شما را برای یک وعده غذایی "مناسب" نیاز دارید - یک ظرف مخصوص جوش. آن را به نام، به ترتیب، "kaskane مانتی، یوتا". البته، یک دور از هر خانواده وجود دارد. اما این بدان معنا نیست که ما باید این ایده را به آماده سازی غذا و تعجب او را دوست داشتم رها. خوب، اگر شما چاشنی برای کوفته ساخته شده، مخلوط کردن خمیر و تماس گرفته شده محصولات خود، آن را پس باید بزرگترین گلدان، در او قرار داده و یک بشقاب عمیق و یا ظرف، پایین روغن زده، در او توسط "کوفته گوشت" پوشش با بشقاب دیگری استخدام خاتمه داده شود، پور در یک ظرف کمی آب، با درب پوشش قرار داده و در یک آتش سوزی کوچک. به نظر می رسد کمی دشوار است، البته. اما این میزبان می کند انطباق است. و سپس چاشنی برای کوفته خواهد "حق" را دریافت کنید، و آنها خود را - حداقل در یک نمایشگاه آشپزی برای ارسال!

دستور العمل های کلاسیک برای خمیر

پس از بررسی مبانی تئوری، اجازه دهید شروع به تمرین. بیایید با خمیر شروع می شود. نگاهی 500 گرم از آرد، نیمی از یک لیوان آب، یک قاشق مربا خوری از نمک و تخم مرغ است. مخلوط کردن محصولات از خمیر کش سرد است. چرا این؟ از آنجا که پر است در قطعات بسیار نازک نورد گذاشته، و مهم است که آنها در حال پاره نشده است. و در روند پخت و پز به طوری که نه جدا نمی گسترش یافته است. رول خمیر بدست آمده را در یک توپ، پوشش و اجازه rasstoyatsya، "شل کنید." سپس، قطعه اصلی کیک برش کوچک، خمیر، رول از ضخامت لایه در میلی متر، از مربع بزرگ را کاهش دهد، در حدود 10 × 10. تزریق تا زمانی که خمیر را می توان برای و گوشته و ساییده (دستور پایین را ببینید) آماده شده است.

دستور العمل های کلاسیک را برای تولید

به طور سنتی، آن است که از گوشت گوسفند و یا گوشت گوسفند ساخته شده است. همچنین، به عنوان یک جزء ضروری شامل آن پیه یا kurdjuchnogo (آن را در این حیوانات را افزایش می دهد در منطقه مهره دمی). به علاوه انواع ادویه جات ترشی جات مختلف است. بنابراین، به چاشنی برای کوفته دستور توصیه: ریز خرد شده نیم کیلو پیاز، برش را به قطعات کوچک و 1 کیلو گوشت. اگر شما آن را قطع نمی کند، پس از آن با یک شبکه بزرگ گوشت چرخ کرده. در این، بیش از حد، به هر حال، بر خلاف کوفته کوفته از: کسانی زمین خوبی چرخ شده به یک توده همگن. حالا چربی: نگاهی به حدود 150 گرم و همچنین ریز ریز کردن. چرا در مورد: ممکن است نیاز بیشتر، چرا که در هر یک از "پیراشکی" قرار داده است و پر کردن و چرب قطعه. قرار دادن طرف برش. چاشنی برای کوفته دستور توصیه می کند، به جز پیاز، فلفل اضافه کنید سخاوتمندانه و ادویه جات ترشی جات: مرزنجوش، گشنیز و ریحان. پور نیم لیوان آب به شدت شور. کوفته این لازم نیست. و در این مایع ظرف نیاز به طبخ آن چاشنی آبدار برای کوفته.

مجسمه سازی، طبخ؛ ما نیز

وقتی که همه چیز آماده است، شما می توانید با خمیر گوشت چرخ شده بذارید. برای این منظور، در مرکز هر یک از مربع پخش کردن گوشت، اضافه کردن یک تکه از بیکن و خرج کردن به چاشنی را نمی کند سقوط. تولید کننده انواع پوشش با یک پارچه و اجازه دهید آن ایستاده به مدت 10 دقیقه پس از آن به مدت 40-45 دقیقه بجوش و خروش آمدن. به جدول باید گرم، پاشیده با سبزی های خرد شده. به عنوان یک پر کردن کرم مناسب ترش، سس مایونز، آبگوشت گوشت قوی با طعم فلفل - به را انتخاب کنید. علاوه بر این، قرار دادن خردل، ترب کوهی و کمی طلاق آب جوش با فلفل سرکه.

مهم روشن

برای کسب که چگونه به طبخ کوفته بخار پز، به ما گفته. با این حال، فرایند را می توان شتاب، اگر به انجام این کار: خوب حرارت روغن را در ماهی تابه سرخ کردن عمیق، آنها را در "Varenichki" سرخ به یک ترد. و پس از آن تغییر جهت به سمت صفحه، قرار داده شده در تابه بریزید و بیش از بخار است 45 دقیقه، کمتر از نصف نمی - 25-20. به هر حال، که معلوم است در این مورد، ظرف بسیار خوشمزه و به نظر می رسد اشتها آور است.

انواع ساییده

در زنان خانه دار ممکن است یک سوال مشروع: چگونه به چاشنی برای کوفته است بره نیست، و گوشت های دیگر؟ در واقع، شرق آسیا و همچنین، - یک موضوع ظریف. یکی از ساکنان اروپا می توانید بوی گوسفند آن را دوست ندارد. و خوک، خوک و یا در جایی گوشت گوساله آشنا. در این مورد، به سنت های عجیب و غریب باید خلاقانه با نزدیک شدن. و آماده چاشنی برای کوفته از گوشت خوک. مزیت آن این است که گوشت نرم تر از بره است. انتخاب کنید گوشت posochnee، اما با یک مقدار کمی چربی. و به طور جداگانه چربی را خریداری کنید. شما می توانید در حال حاضر شور حتی. و یا دودی - که مناسب تر است. و پس از آن، راه رفتن در الگوریتم آشنا.

تغییرات دستور العمل

بیشتر باید مورد بحث چگونه به آماده سازی چاشنی برای کوفته گوشت و سبزیجات است. بله، این ظرف می تواند گیاهی. بیشتر دقیقا، تقریبا. به عنوان پر است سیب زمینی، کدو تنبل، هویج استفاده می شود. یا میوه - سیب، انگور، درخت.

• اگر ظرف پخته شده است کدو، را dospevshuyu خوب است اما انواع پسند. برش را به قطعات، تمیز، و پس از آن هر قطعه ریز ریز کردن را به قطعات کوچک. تعدادی از سران چند تکه پیاز، می توانید آن را به آرامی سرخ، اضافه کردن نمک. مخلوط را با کدو تنبل. به طور جداگانه قطع 250-300 گرم چربی. شما می توانید آن را به طور مستقیم با پر کردن اتصال، و می تواند به طور جداگانه به قطعه گزارش زمانی که خمیر تبدیل خواهد شد پر کردن گوشت چرخ شده. فقط در مورد ادویه جات ترشی جات فراموش نکنید، آنها لزوما نیاز به ایجاد طعم و مزه کوفته علاوه بر این، به دلیل کدو تنبل خود را پنچر است. قرار داده و ادویه جات ترشی جات برای عطر و طعم. قبل از پخت و پز قطعا سرخ - آن خوشمزه تر خواهد بود.
• مانتا سیب زمینی. به آنها را، به شما خواهد شد در حدود نیم کیلوگرم و ریشه، 3/4 پیاز بزرگ، نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات به طعم نیاز دارند. گوشت گوسفند چربی، آن را یا بیکن دودی را - یک پوند است. پوست سیب زمینی خام و تاس ریز به عنوان برای سالاد "اولیویه" و یا سرکه بریزید. بنابراین با پیاز و بیکن است. اگر پیاز تند، پور بیش از آب جوش و فشار - تلخی برود. Mix تمام مواد تشکیل دهنده، اضافه کردن کمی نمک، فلفل لزوما میده. درخواست پر کردن به خمیر و طبخ تا انجام شود. خدمت به آنها را به عنوان یک گوشته کدو، خامه، سس خامه ترش. خوشمزه و با سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی تبدیل می شود. در حالت ایده آل، شما می توانید خاصی را انجام دهید، فقط چیزی است که در کشورهای آسیایی پخته شود.

سس گوشته

بنابراین، سس گوجه فرنگی، تند. به او قطع یک پوند گوجه فرنگی رسیده شیرین، 3 پیاز. سرخ پیاز را در مقدار کمی روغن نباتی. اضافه کردن گوجه فرنگی. بجوش و خروش آمدن روی حرارت کم، پوشش، تا آن زمان، تا زمانی که پوست شروع به جدا شدن از خمیر. سپس نمک کمی دانه رازیانه، کمی آب اضافه کنید، اضافه کردن گوشت با استخوان غلاف فلفل گرم (اختیاری است، اما در دستور گوید). و یک خورش کمی، سس برای دریافت چگالی متوسط قوام. در پایان، اضافه کردن مرزنجوش ریز خرد شده (تازه) و چند حبه سیر. اگر دوست دارید، نم نم در کمی شکر.