چگونه به طبخ Carbonara و اسپاگتی

Carbonara و اسپاگتی - آن را بسیار محبوب در ایتالیا و یک فرایند ساده برای تهیه یک ظرف است. تاریخچه از ریشه های کراوات خود را با انجمن زغال سنگ ایتالیایی. روزی از کارگران معدن زغال سنگ هم، حمل کالا سیاه و سفید خود از ایتالیا، در حالت استراحت متوقف می شود در روستاهای کوچک و شهرک ظرف ماکارونی ساده، خوک کله ماهی و پنیر فتا آماده شده است. خوشمزه و جذاب بوی از گلدان از کارگران معدن زغال سنگ، یک مجموعه ساده از محصولات و سرعت آماده سازی به این واقعیت است که ظرف به سرعت در سراسر ایتالیا گسترش یافت و تبدیل به یکی از محبوب ترین در کشور کمک کرده است. همچنین گفته می شود که در طول پودر پخت و پز زغال با لباس آرتل را در گلدان، "طعم دهنده" ماکارونی گرد و غبار سیاه و سفید سقوط کرد. مدت طولانی است که هیچ تعاونی زغال سنگ بوده است، و Carbonara و اسپاگتی حال آماده سازی برای آشپزخانه متمدن، اما ادای احترام به گذشته، این ظرف است سخاوتمندانه با فلفل پاشیده، یادآور "زغال سنگ" خود ببرد.

تاریخ طولانی نسخه از چندین نسخه، که در متفاوت خریداری نوع پنیر و پرکننده گوشت و نسبت کمی از محصولات است. با این حال، اساس باقی مانده خود را بدون تغییر - آن سس پخت و پز ویژه و ماکارونی پخته است. "مزه" دستور العمل که سس، که شامل تخم مرغ خام، مانند دم، "درآمد" تا زمانی که در تماس با ماکارونی گرم تنها زمانی که پخته شده است.

Carbonara و اسپاگتی کلاسیک

تابه عمیق در یک مقدار زیادی از آب را با روغن و نمک نازک ماکارونی پخته. تا زمانی که آنها در یک ماهی تابه با رهگذر کمی روغن زیتون پیاز ریز خرد شده و سیر رنده شده پخته شده است. بیکن پلاستیکی نازک برش را به نوار و سرخ با پیاز، سیر و ادویه جات ترشی جات سنتی ایتالیایی. در جداگانه زرده کاسه ماهوت پاک کن زدن، مالش بز pecorino پنیر رمان و یا شناخته شده برای همه تخم مرغ و متصل به زرده. به ظرف بسیار ایتالیایی بود، شما نیاز به مخلوط این دو پنیر با هم. آماده به تغییر را به یک ظرف ماکارونی با بیکن، و بالا به سرعت پور مخلوط زرده-پنیر و کاملا مخلوط کنید. اگر سس کافی نیست، و ماکارونی نسبتا ضخیم هستند، شما می توانید بسیار کمی از آب از ماهی تابه، که آنها پخته شده اضافه کنید، بنابراین عجله نیست آن را کاملا تخلیه شده. صفحه بالا با ماکارونی پاشیده کمی فلفل سیاه و سفید. 300 گرم ماکارونی شما نیاز به 200 گرم از گوشت خوک، 100 گرم پنیر و زرده 2-3.

دستور غیر کلاسیک

کوک ماکارونی Carbonara و می تواند متفاوت باشد، برای مثال، با خامه. این حال، چنین پاسخ می تواند نه دستور العمل های کلاسیک، به عنوان در ایتالیا، اضافه کردن خامه ترش و غیرقابل قبول است. اما این تغییرات به طور گسترده ای در انگلستان و امریکا استفاده می شود. محصولات لبنی وجود دارد در سس اغلب اضافه شده است. آماده سس خامه Carbonara و. جوش اسپاگتی به روش معمول. برای سس مخلوط دو عدد تخم مرغ را با خامه ترش، پونه زمین و ریحان، پنیر رنده شده (100 گرم). در یک ظرف سرخ قطعه از گوشت خوک کمر و بیکن یا پایان فرایند اضافه کردن مخلوط تخم مرغ و خامه. به سرعت دخالت چنگال را بریزید تخم مرغ را هم ندارد. سپس سس آماده شده اسپاگتی پخش می شود، همه چیز را مخلوط، نم نم با فلفل.

به عنوان یک مکمل به Carbonara و ماکارونی را در جدول لزوما قرار دادن یک قرمز شراب ایتالیایی، سالاد سبز روشن، برش از پنیر بز و گوجه فرنگی تازه، با کره با گیاهان صدر. است دیگری از سری پر کردن صحیح از این ظرف وجود دارد. این بسیار مهم است که آن را گرم برای تا زمانی که ممکن است نگه دارید به طوری که سس عطر و طعم خود را از دست نمی باشد. بنابراین قبل از خمیر را به بخش گسترش، بشقاب های بزرگ تخت در فر گرم و تنها پس از آن ماکارونی خود را گسترش. تا زمانی که ظرف گرم است. به خاطر داشته باشید که غیر ممکن است برای گرم کردن سس بی مزه می شود.