سس خامه ترش

هر سس برای یک ظرف خاص آماده می کند. مواد تشکیل دهنده آن باید با محصولات، طعم و مزه آن او باید غنی سازی و بهبود ترکیب شود. سس می تواند با توجه به روش برای آماده سازی سرد (محصولات به عملیات حرارتی قرار نمی) و گرم (مواد عملیات حرارتی اعمال می شود) تقسیم شده است. آنها همچنین می توانند حاوی مواد جانبی و یا نه به شکل آرد یا نشاسته.

این بنیاد مایع است که معمولا کره، شیر، خامه، خامه ترش، یا آب، به عنوان مثال، هنگام آماده سازی یک خامه ترش سس برای گوشت است. به عنوان مواد اضافی شامل ادویه جات ترشی جات و ادویه است، که از طریق تنظیم طعم و مزه سس، که خواهد گذشت و غذای اصلی انجام شده است. علاوه بر این، آن است که به یک رنگ خاص، که اجازه می دهد به منظور جلب یک ظرف آشپزی داده شده است.

سس ممکن است یک پایه، و همچنین مشتقات از هسته، که یک مجموعه ای از محصولات. به این ترتیب شما می توانید یک تمر مطلع سس برای ماهی، ماکارونی یا سبزیجات است.

دستور 1

پایه سس خامه های ساخته شده از خامه ترش و آرد. این مناسب است برای آماده سازی و گزینه های مختلف است. مواد مورد نیاز:

• آرد 2 قاشق غذا خوری؛
• 5 فنجان خامه ترش؛
• نمک.

کتری تا 4 فنجان خامه جوش تنظیم شد. در این زمان، حرارت تابه، پور بر روی آن یک لایه نازک از آرد و هم بزنید تا از آن خشک است (تبدیل ترد، اما رنگ را تغییر دهید)، حدود یک دقیقه. پس از آن به کرم سرد باقی مانده ریخته شد، مخلوط شده و مخلوط به کرم جوش ریخته شد. اضافه کردن نمک و هم بزنید، طبخ 3 دقیقه فیلتر شده از طریق یک غربال خوب. به گوشت و یا ماهی استفاده می شود برای تهیه سس پیچیده تر تغذیه می کند.

دستور 2

سس خامه آب پز با پوره گوجه فرنگی و فلفل قرمز. می توان آن را برای غذاهای گوشت گاو، گوشت گوساله، مرغ یا گوسفند استفاده می شود. مواد تشکیل دهنده:

• 2 ½ فنجان سس خامه ترش (آماده با توجه به دستور العمل 1)؛
• 50 گرم از پوره گوجه فرنگی؛
• 30 گرم از نمک کره؛
• قاشق قاشق چای خوری فلفل قرمز ½.

روغن تابه گرم و گسترش پوره گوجه فرنگی هم زده است. اضافه کردن فلفل قرمز، نمک و سس ترش. جوش به مدت 5 دقیقه و فیلتر شده از طریق یک غربال خوب.

دستور 3

سس خامه با قارچ مناسب برای هوا مثل آتش است سبزیجات، سیب زمینی. می توان آن را با ماهی و گوشت ظروف خدمت کرده است. برای تهیه محصولات مورد نیاز:

• 1 فنجان (نازک) کرم؛
• 1 چای قاشق آرد را با یک اسلاید.
• 1 پیاز، برش را به مکعب های کوچک؛
• 1 قاشق نمک کره؛
• 1 قارچ فنجان (ریز برش).
• نمک؛
• فلفل.

آرد رهگذر برای حرکت و در یک ماهی تابه، که در آن خامه ترش شده است به جوش آورده بریزید. تکان دهنده به طور مداوم، یک آتش سوزی کند پخته است. به طور جداگانه، سرخ پیاز را در روغن، اضافه کردن قارچ، سرخ آنها را تا زمانی که نرم و گسترش این سس. تکان دهنده، 3 دقیقه روی حرارت کم پخته. چاشنی را با نمک و فلفل.

دستور 4

سس تمر ساخته شده با ترب کوهی، مناسب برای گوشت گاو corned، آب پز گوشت، و یا می تواند مخصوص بو دادن در فر استفاده می شود. مواد تشکیل دهنده:

• 2 فنجان سس اولیه (نسخه 1).
• 1 قاشق نمک کره؛
• 1 قاشق غذا خوری سرکه ؛
• ½ فنجان ترب خرد شده؛
• 6 دانه فلفل؛
• نمک؛
• برگ سرخ مایل به قرمز.

ترب کوهی به مقدار کمی در کره (رنگ نباید تغییر کنند) رهگذر، پرتاب نخود فرنگی فلفل، برگ بو، پور سرکه و جوش است. مخلوط را به سس خامه گرم اضافه شده است، چاشنی با نمک و طبخ 7 دقیقه.

دستور 5

برای سالاد میوه نیز سس خامه بزرگ است. آماده کردن آن روش سرد است. مواد تشکیل دهنده:

• 1 فنجان کم چرب خامه ترش؛
• ½ فنجان آب پرتقال (می توانید لیمو یا توت جایگزین).
• 1 قاشق از پوست پرتقال و یا لیمو (قبل بسیار ریز ریز ریز کردن، او سوختن با آب جوش).
• شکر 2 قاشق غذا خوری؛
• ¼ قاشق چای (یا کمتر) از نمک.

تمر در مخلوط کن مخلوط با آب میوه، اضافه کردن مزه، شکر، نمک، و دوباره مخلوط می شوند.

دستور 6

سس خامه سرد را می توان برای پر کردن انواع سبزیجات استفاده می شود. به طبخ آن شما نیاز به مواد تشکیل دهنده:

• 1 فنجان کم چرب خامه ترش؛
• ¼ قاشق چای اسید سیتریک؛
• ½ قاشق چای قند؛
• 2 قاشق غذا خوری آب جوش.
• فلفل؛
• کمی نمک.

اسید سیتریک در آب حل شده. کرم قرار شکر، نمک، فلفل و هم زده است. ترکیب خامه ترش با محلول اسید سیتریک.