چگونه به طبخ پلو: تفاوت های ظریف پخت و پز، تعادل در آب و برنج پلو

پلو - معطر ظروف شرقی، تهیه برنج و گوشت یا ماهی است. دستور العمل برای وجود پلو گیاهی، که در آن محصولات حیوانی به طور کامل توسط سبزیجات و یا میوه جایگزین شده است. چگونه به طبخ یک ظرف گوشت در خانه؟ نسبت آب و برنج پلو چه باید باشد؟ مواد و روش ها و تفاوت های ظریف پخت و پز ظرف شرقی زیر نشان داده شده.

چه نوع از گوشت مناسب برای پخت و پز است.

برای ریزوتو تبدیل خوشمزه و معطر، لازم است به استفاده از یک گوشت آبدار و تازه است. گوشت گاو، گوشت خوک و محصولات baranina- اغلب در استفاده از پخت و پز پلو. مرغ و خرگوش تحتانی به طعم و مزه انواع بالا از گوشت است. با این حال، خرگوش به پلو کمتر از مرغ، گوشت خرگوش چرا که کاملا خشک اضافه شده است.

چگونه به انتخاب یک پلو برنج

Krupa نباید بیش از حد کم عمق و شفاف است. برای آماده سازی ظروف با استفاده از برنج سفید dlinnozernovoy، دلیل آن است که کمتر در هم شکسته. هنگام پخت و پز برنج استفاده بخارپز، پس لازم به پیروی از روند پخت و پز پلو، به عنوان مثل غلات آماده خواهد شد و، بنابراین، می جوشیدن و با گوشت به پلو احساسات بیش از حد تبدیل شده است.

چگونه برای رسیدن به پلو خروج کرومبلی؟

مایع باید بسیار کمتر از تمام مواد تشکیل دهنده باشد: نسبت آب به پلو برنج و ظرف ترد به شرح زیر محاسبه شده است. برای مثال، برای 300 گرم گوشت، 300 گرم برنج و هویج 300g ملحقات گرفته 600-700 میلی لیتر. آب، با توجه به zirvak - براث از غذاهای شرقی.

آنچه که نسبت آب و برنج در یک پلو اشتباه در نظر گرفته؟ اگر شما در برنج را در 2 برابر بیشتر از در ظرف یک مایع است، آن را به سادگی تهیه پلو و یا خشک و یا نپخته. در پخت و پز مهم است که به یاد داشته باشید که برنج در اندازه رشد می کند و جذب رطوبت، به دلیل تعادل مناسب از مایعات و غلات و حبوبات باید 2/1 باشد.

پلو در multivarka

نسبت برنج و آب در طول پخت و پز پلو در multivarka همان است که برای پخت و پز محاسبه مواد غذایی را در یک دیگ. راز پلو موفق در رعایت صحیح نسبت. اجزای اصلی در ظرف باید برابر باشد.

مواد تشکیل دهنده پلو در multivarka:

• گوشت گاو و خوک گوشت - 500 گرم؛
• هویج - 6-7 عدد؛
• شکل dlinnozernovoy - 500 گرم؛
• سه لامپ.
• دو سر از سیر؛
• ادویه جات ترشی جات: نمک، زنجبیل، فلفل قرمز، زیره سبز، فلفل سیاه و سفید - به طعم.
• 1 لیتر آب جوش.

برای نسبت کرومبلی پلو آب به برنج در حالی که پخت و پز در multivarka باید 2 به 1، یا پلو بیش از حد خشک است، و یا در محل از غذاهای شرقی از فرنی برنج گوشت.

گوشت شسته است، این فیلم از آن را حذف. هویج و پیاز پوست کنده. کاسه را پر روغن آفتابگردان دستگاه، آن را تبدیل "سرخ کردن" حالت. روغن داغ است نیم دایره قطعه قطعه پیاز و هویج خرد شده مکعب بزرگ تزریق می شود. تا زمانی که سبزیجات بو داده، گوشت را به تکه، پس از آن را در یک کاسه قرار داده Multivarki خرد شده.

مواد تشکیل دهنده کاملا مخلوط و بگذارید به مدت 5-10 دقیقه تا ترد بر روی تکه های گوشت. برنج را شسته و به کنار او با شیشه مایع اضافی تنظیم شده است. گوشت با سبزیجات شور و پر از 0.5 لیتر آب جوش. در آماده zirvak گذاشته کاسه ادویه تحت پوشش با درب. به عنوان تنها کمی آب تبخیر شده است، در یک کاسه برنج قرار داده و همچنین با 0.5 لیتر آب داغ پر شده است. بدون تکان دهنده ریزوتو، در وسط آن وضع سیر. سر می تواند یک برش کوچک است. Multivarki سپس درب ظرف را بسته است و قرار داده تا برنامه "پلو" 1-1.5 ساعت است.

لازم به ذکر است که نسبت برنج و آب در طول پخت و پز پلو در multivarka شرح زیر است: مایع باید کفل توسط بیش از دو انگشت را پوشش میدهد.

پلو را در یک دیگ مرغ و گوشت خوک

لذیذ بود و از انواع گوشت از نظر طعم ساخته شده است که پایین تر برنج، گوشت گاو پخته شده یا گوسفند است.

مواد تشکیل دهنده:

• مرغ و گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم (1 کیلوگرم گوشت)؛
• پنج لامپ.
• چهار سر سیر؛
• برنج دانه بلند - 1 کیلوگرم.
• هویج - 1 کیلوگرم.
• چاشنی برای تهیه پلو: زیره، زنجبیل، کاری، زردچوبه، فلفل فلفل قرمز، نمک - به مزه.

پلو در نسبت آب و برنج باید 2 به 1، به عنوان این نوع از غلات بسیار "عاشق" مایع و به سرعت آن را جذب کند. علاوه بر این، به نظر که پلو zirvak باید silnosolenym شود لازم است. وقتی برنج اضافه شده است برای zirvak او نمک به اندازه جذب به عنوان مورد نیاز است.

گوشت شسته، پاک کردن با حوله کاغذی و برش را به مکعب. با پیاز پوسته برداشته شود، و سپس آن را به حلقه بزرگ را کاهش دهد. با هویج پوست کنده پوست، پس از آن به کوچک ورود به سیستم را کاهش دهد. دیگ از قبل گرم شده ریخته نفت، سبزیجات گذاشته و به آرامی سرخ شده. به سبزیجات اضافه شده و گوشت است که در دمای پایین برای 10-15 دقیقه فرو نشستن، و سپس به یک کتری از 1 لیتر آب مخلوط شده با ادویه جات ترشی جات و نمک ریخت.

بعد از جوش ظرف خورشتی به مدت 10 دقیقه. سپس، او گذاشته برنج، سیر، پور یک لیتر آب جوش. پاتیل پوشش داده شده با کلاه، برنج طبخ به مدت یک ساعت و نیم است. این مهم است که به یاد داشته باشید که نسبت آب به پلو برنج و باید به همان اندازه درمان شوند. مایع در دو برابر بیشتر از غلات گرفته شده است.