چگونه به طبخ مغز گوشت گاو، استیک و یا کلیه گوساله. دستور غذا برای

کلیه گوشت گاو، شما می توانید یک وعده غذای دلچسب خوشمزه را. دستور العمل های بسیاری است که هدایت تهیه انواع ظروف، مانند خورش یا سوپ وجود دارد. کیک بسیار محبوب با کلیه چرخ شده. برش کلیه الاستیک با سس مخصوص و یا قارچ، پیاز و جعفری - وعده غذایی اصلی یا میان وعده بسیار عالی است. اما ما باید بدانید که چگونه به طبخ آنها، به طوری که آنها مناقصه، آبدار و به خوبی در همان زمان پخته شده بود. تکنولوژی تا حدودی متفاوت از یک در که استیک کباب گوشت گاو است. قبل از پخت به حذف جوانه چربی اضافی و فیلم است. اگر کلیه پخته، پس از آن اولین آب دقت decanted و کلیه پور بخش تازه از آب، که بر روی ان عملیات حرارتی را ادامه داد.

دستور 1

این بسیار مهم برای خلاص شدن از بوی نامطبوع ممکن است خلاص شوید، به طوری که جوانه خیس می شوند. این است که باید به منظور آماده سازی کلیه گوساله خوشمزه است. پردازش دستور العمل و مواد تشکیل دهنده:

• کلیه 1 گوشت گاو،
• 2 zubochka سیر، ریز با چاقو بریده؛
• 1 پیاز کوچک، به قطعات کوچک خرد؛
• کره 2 قاشق غذا خوری؛
• 1 لیتر ماست.

کلیه از فیلم، کشتی های برش، چربی، دو بار در آب سرد به مدت 3 ساعت خیس (آب خالی شد و استفاده نمی شود) خالص بود، خیس 4 ساعت کفیر، ماست ریخته و دور انداخته شده، شسته شده در آب سرد. ضخامت برش 1 سانتی متر پلاستیکی و کنار بگذارید. مخلوط را در یک کاسه پیاز و سیر. در یک ماهی تابه روغن را روی حرارت متوسط دامن زده اند. اضافه کردن پیاز و سیر و سرخ تا قهوه ای در رنگ. گسترش کلیه را به تابه و طبخ حدود 5 دقیقه در زیر درب. مخلوط و در ادامه به بجوش و خروش آمدن تا زمانی که رنگ قهوه ای همان همه قطعات. شرط اصلی - به هضم نیست، پس باقی می ماند گوشت گاو کلیه الاستیک. دستور غذا برای ساده، اما نیاز به برخی از تجربه از در دسترس بودن محصول می باشد.

دستور 2

با قارچ و پیاز به نوبه خود از کلیه گوساله بسیار خوشمزه و لطیف. دستور غذا برای 4 نفر:

• 750 گرم از کلیه گاو؛
• 3 قاشق غذا خوری سرکه شراب قرمز.
• 1 فنجان قارچ سفید خشک (می توانید دیگر جایگزین قارچ خشک) ؛
• روغن زیتون؛
• 4 لامپ های کوچک زرد ها را پاک و نازک؛
• نمک دریا خوب است؛
• 80 میلی لیتر شراب قرمز؛
• 2 zubochka خالص سیر و ریز خرد شده؛
• 3 قاشق غذا خوری قوی خردل دیژون ؛
• 1 قاشق خامه ترش یا خامه؛
• فلفل؛
• برگ یک دسته کوچک جعفری، خرد شده است.

جدا از کلیه چربی سفید خالص از فیلم حذف و عروق برش را ریز. شیفت در یک صافی، شسته شده در آب در حال اجرا و سپس خیس کلیه گاو. در این دستور غذایی کمی متفاوت از قبلی می باشد: در تابه به جوش 3 فنجان آب آورده، سرکه، اضافه شده هم زده و ریخت و کلیه، تکان دادن صافی، شسته شده با آب در حال اجرا. سه بار تکرار. این روش بلانچینگ کمک خواهد کرد که از طعم نامطبوع و بو خلاص شوید. قبل از آماده کردن کلیه نیاز به خشک کردن کمی. قارچ را در یک کاسه مقاوم در برابر کوچک گسترش بریزید و کمی آب جوش به فقط آنها را پوشش دهد (بسیاری از آب لازم است، در غیر این صورت سس خواهد بیش از حد آبریزش)، دست بردارند. از پیش گرم روغن زیتون کمی در یک ماهی تابه روی حرارت متوسط، اضافه کردن پیاز، پوشش با درب و طبخ تا هم بزنید نرم و شفاف،، که آن را به رنگ قهوه ای به دست آورد. به محض این که او ظاهر خواهد شد، پور آب کم است. پیاز آماده انتقال به یک کاسه، و پاک کردن ماهی تابه را با یک حوله کاغذی و دوباره بر روی حرارت متوسط قرار دهید، اضافه کردن کمی روغن، آن را حرارت و سرخ کلیه 5 دقیقه، اغلب تکان دهنده. گسترش چاشنی را با نمک و قارچ (همراه با مایع که در آن خیس شد) آماده پیاز، قرمز شراب و سیر. را به جوش آورده و در حرارت کم به مدت 10 دقیقه دقیقه دیگر جوشانده، کشف کردند. اضافه کردن خردل و کرم، طبخ دقیقه بیشتر. اگر شما استفاده از خامه ترش، شما باید به جلوگیری از جوشاندن مخلوط، در غیر این صورت سس دلمه خواهد شد. نم نم با کمی فلفل. خدمت در ماکارونی یا سیب زمینی له شده. تزئین با جعفری.

دستور 3

بسیار خوشمزه مغز گوشت گاو سرخ شده. برای 2 نفر محصولات مورد نیاز:

• مغز 1 گوشت گاو،
• آرد 1 فنجان.
• 2 zubochka سیر، خرد شده؛
• ½ جعفری، ریز برش؛
• 1 لیمو؛
• 100 گرم نمک، روغن؛
• نمک؛
• فلفل.

حذف از عروق خونی مغز، آن را تقسیم به قطعات به اندازه یک پتی به طور منظم، یک شب در آب سرد خیس. آب باید چند بار تغییر تا زمانی آن را شفاف باقی خواهد ماند. بلانک در آب جوش به مدت یک دقیقه، می اندازد در یک صافی. فصل را با فلفل. در یک کاسه با آرد می افتد هر قطعه به طوری که آنها به طور مساوی پوشش داده شده. نفت استوک در یک ماهی تابه روی حرارت متوسط. زمانی که شروع به کف، در یک ظرف گسترش و سرخ مغز از همه طرف از هر قطعه تا قهوه ای به طور مساوی طلایی، به طور مداوم با روغن پاشیده. حذف از گرما در یک مکان گرم، به طوری که برای خنک کردن. در تابه دیگر دامن زده 3/4 قاشق غذا خوری روغن و به سرعت سرخ جعفری و سیر. حذف از آتش، فشار لیمو، مخلوط بریزید و مغز می شود.