مواد غذایی و نوشیدنیدستور العمل

چگونه به شور قارچ؟

قارچ - آن را بسیار خوشمزه و سرشار از پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی مواد غذایی است. چربی ها و پروتئین در قارچ بسیار بالاتر از در گیاهان خوراکی. از ظروف قارچ اشکال متنوع هستند، اما ادغام آنها را خاص، قارچ، عطر و طعم و تند و تیزی. به طور عمده در قارچ کلاه غذایی استفاده می شود، به عنوان در پاها از مواد مغذی بسیار کمتر است. با توجه به این واقعیت است که قارچ بسیار فاسد شدنی هستند، مطلوب آن است که به آنها و نه بعد از 4-5 ساعت آماده پس از برش. برای ذخیره سازی طولانی مدت از قارچ شور، خشک شده، ترشی و کنسرو. در این مقاله من می خواهم به ماندن در نمک یکی از راه های اصلی برداشت این محصول خوشمزه است.

چگونه به شور قارچ؟

قارچ به دو روش مختلف، سرد (همچنین به عنوان خشک شناخته می شود) و گرم نمک.

چگونه به شور قارچ سرد؟ نامزدها برای ترشی، ترجیحا به تازگی جمع آوری، مرتب شده بر اساس اندازه و نام. نمک را در یک ظرف باید فقط یک محصول از اندازه و نوع یکسان باشد. دقت اسلاید مرتب سازی، باید به وان برای شور کرم خورده قدیمی، آسیب دیده و یا خراب قارچ نمی افتد. این را باید به دقت غربال کردن خزه، حشرات و علف. ریشه ها، بیش از حد نرم یا خراب به وضوح مکان شما می خواهید به قطع، تمیز کردن پوست با ادلس بلتس. قارچ باید شسته شود، به سادگی آنها را با یک حوله مرطوب پاک.

اگر شما قارچ عمدتا کوچک، می توان آنها را به طور کامل نمک، و چگونه به شور قارچ، اگر آنها بزرگ هستند؟ لازم به انجام دو روش اضافی خواهد بود. پس از جدا کلاه از پاها و سپس قطع قارچ 2-6 قطعات (تعداد بستگی به اندازه از قارچ).

هنگامی که کار اصلی در آماده سازی از محصول تمام شده است، اقدام به تخمگذار آن را به ظرف که در آن نمک رخ خواهد داد. قارچ تحمیل کلاه به سمت بالا لایه 6 سانتی متر ضخامت دارد. هر لایه سقوط نمک در خواب، معمولا در 1 کیلوگرم قارچ کردن 45 گرم نمک. شما می توانید جعفری، شوید یا نعنا اضافه کنید. هنگامی که غذاهای پر شده است، آن را باید بالای دایره های چوبی پوشش، آن را باید کوچکتر از قطر از ظرفیت نمک پوشش و حرکت آزادانه در داخل آن، بلکه قارچ پوشش خوب است. قرار دادن بر روی جلد درب بالا با یک پارچه تمیز و بار کل ساختار. حالا شما نیاز به چند روز صبر کنید و هنگامی که قارچ حل و فصل خواهد، لازم به تکرار این روند خواهد بود، اضافه کردن چند لایه های اضافی از قارچ، نمک بریزید و سبزی. این مراحل را تا زمانی که ظرف با قارچ پر تکرار کنید.

اگر یک قطعه از صفحه به بالا پر شده است، از آن زمان به آن را با محلول نمک، که باید با در نظر گرفتن آب و نمک در یک نسبت 45 گرم نمک در هر لیتر آب آماده پر کردن است. مطلع آب نمک پر کردن قارچ به طوری که آنها به طور کامل با آب پوشیده شده، پس از آن شما می توانید ظروف در یک جای خنک قرار داده است. بهتر البته، که آن را به یک زیرزمین یا سرداب بود، چرا که من نمی دانم که چگونه به شور قارچ، اگر شما می توانید آنها را در یک محل خنک با دمای ثابت قرار داده است.

اگر بافت، است که با ظرف پوشش داده شده، است قالب وجود دارد، باید آن را بشویید و گلدان دوباره را پوشش میدهد. پس از دو یا سه هفته قارچ به خوبی prosoleny، و آنها وجود خواهد داشت.

چگونه به شور قارچ راه گرم؟ اول، شما باید آنها را آماده سازی، این فرایند کاملا شبیه به آماده سازی سالین سرد است. اگر شما در حال حاضر به اتمام این مرحله، ما در قارچ یک بار شور آغاز خواهد شد. آماده کردن یک راه حل از نرخ 20 گرم نمک در هر لیتر آب. قارچ Blanshiruem در یک ظرف با راه حل جوش، کلاه باید برای چهار دقیقه، پاها 6 دقیقه خیس. هنگامی که تمام قارچ نیاز به ریختن محلول محصول قرار داده و به غذاهای آماده برای سلتنج رنگ پریده. سپس، در همان شیوه ای که در روند سرد توصیف، آنها باید نمک، پوشش بالا دایره های چوبی پور، و این دایره قرار یوغ. به این ترتیب، آنها باید برای 1-2 روز ایستاده، پس آنها باید برای چند روز در یک زیرزمین ایستاده، به طوری که آنها را حل و فصل. سپس همه چیز و همچنین با لایه ها در ترشی سرد است. هنگامی که یک قطعه از صفحه پر است، برای پر کردن راه حل پنج درصد از نمک قرار داده و در جای خنک لازم است. قارچ در دو تا سه هفته آماده خواهد شد.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 fa.delachieve.com. Theme powered by WordPress.