چگونه به طبخ در کوره و در فر، "نیویورک" (استیک)

"نیویورک" - استیک با راه راه متمایز آن، که ممکن است کالا از یک سری از لوکس به نظر می رسد. بدون شک، آن است که همبرگر و غذاهای مشابه گران تر است، اما طعم و مزه نمی توان در مقایسه.

کباب کردن استیک این است که نسبتا ساده و سریع می باشد. ذغال کوره به بهترین طعم، اما یک کوره گاز راحت تر است. کلید موفقیت در تهیه وعده های غذایی - گرم کردن یک آتش سوزی بسیار قوی قبل از قرار دادن استیک و بیداد به سطح بلافاصله با تشکیل یک پوسته است. چگونه به طبخ یک استیک "نیویورک" در خانه؟

انتخاب گوشت

استیک کامل با انتخاب گوشت با کیفیت بالا شروع می شود. برای "نیویورک" گزینه نیاز به لاشه قطعه است که قطع پس از برش از کمر کوتاه حذف می شود. این استیک مناقصه، اما کمی الاستیک هستند، و آنها دارای عطر و طعم بسیار شدید است. یک تکه گوشت با تکه های سفید چربی بر روی سطح را انتخاب نمایید. اجتناب از استیک که گروههای گسترده ای از چربی زرد رنگ و یا بافت درشت. گوشت باید به قطعات یک ضخامت حداقل 3 سانتیمتر سرخ کردن عمیق را کاهش دهد.

استیک "نیویورک" - دستور

مردم تجربه زیادی در آماده سازی گوشت در آتش - برای هزاران سال. گرمای شدید و شعله های آتش باز علل مستقیم از سوزاندن کامل گوشت گاو، چرا که یک پوسته تشکیل شده بر روی سطح.

هنگامی که شما شروع به هم بزنید تا در کوره آتش زغال چوب و یا روشن، صبر کنید در حالی که - کوره باید بسیار گرم است. هنگامی که آن را گرم می شود، محل استیک بر روی آن. نرده های چدنی بهترین انتخاب برای حتی توزیع حرارت است، در حالی که فولاد ضد زنگ گریتینگ، خیلی بد است. "نیویورک" - یک استیک، که از 2 تا 3 دقیقه آماده شده است. سپس آنها را 90 درجه به نوبه خود، تبدیل نیست. فرای آنها برای 2 تا 3 دقیقه دیگر، و سپس روشن کنید. زمان برای آماده سازی می تواند تا حدودی متفاوت است، بسته به ضخامت استیک لازم داریم و در دسترس بودن به که شما آرزوی. ادامه در سرخ کنید تا ظرف را به سلیقه خود پخته نیست.

ادویه

ادویه استیک خوب "نیویورک" به طور کامل به تنظیمات شما بستگی دارد. برخی از افراد چیزی بیش از نمک و فلفل استفاده کنید. به طور خاص، برای کودکان آن را بهترین انتخاب است. "نیویورک" - یک استیک، که می تواند با سس سویا، سیر، فلفل قرمز، پیاز و غیره کیکه؟ ظرف بسیار محبوب است که با بو داده در همان قارچ کبابی، پیاز و پنیر آبی ترکیب شده است.

زمان بندی

دانستن اینکه چه مقدار زمان استیک سرخ شده است تا زمانی که آن آماده است، کار بسیار آسان تر است. با این وجود، این تجربه را در کمال همراه با عمل است.

کوره از نظر تولید حرارت متفاوت است، اما به طور کلی، باید آن را به گوشت به مدت 3-4 دقیقه در هر طرف طبخ به یک استیک با خون است. برای متوسط نادر به آن را برای 4 تا 5 دقیقه در هر طرف. سرخ کردن گوشت از 6 تا 7 دقیقه در هر طرف، اگر شما می خواهید یک ظرف مثل آتش قوی است. اگر چه گوشت نیمه پخته می تواند جذاب و خوش طعم، پزشکان توصیه استیک پخت و پز به یک دمای داخلی حداقل 60 درجه سانتیگراد است.

یک راه برای تعیین پخته گوشت - فشار دادن وسط قطعه انبرک کوره. استیک با خون هل بسیار کمی است، در حالی که دندانه بر خوبی انجام می شود تشکیل شده است. اگر شک دارید، حذف گوشت از اجاق کباب پزی و ایجاد یک برش کوچک، بنابراین شما می توانید آن را به مرحله آمادگی است. شما همیشه می توانید در کوره قرار داده و استیک تماس برای چند دقیقه، اما به زودی به عنوان او را آماده، بیش غیر ممکن به آن گرما، در غیر این صورت شما در معرض خطر از یک محصول سخت را اجرا کنید.

آیا ممکن است به طبخ آن را در فر؟

اگر شما نمی توانید در کوره طبخ، شما همیشه می توانید آن را در فر است. دنباله ای از اعمال در این مورد در بر داشت زیر خواهد بود:

• فر را با 200 درجه است.
• گوشت را به خصوص انتخاب به استیک 2.5 سانتی متر ضخامت و روان olivkovovym نفت است. این کمک خواهد کرد ایجاد یک پوسته قهوه ای کارامل و جلوگیری از خشک شدن.
• "نیویورک" - یک استیک، که می تواند هر چاشنی مالش، اگر شما از آن استفاده کنید. سیر و مخلوط نمک درشت به خوبی با گوشت، مانند فلفل قرمز.
• طرز تهیه استیک 8 تا 14 دقیقه یا تا رسیدن به دمای مورد نظر. زمان پخت و پز با توجه به درجه ای از برشته کردن بستگی به ضخامت قطعات، و همچنین به عنوان اولویت خود را.
• حذف استیک را از فر و به آنها اجازه "استراحت" به مدت 10 دقیقه قبل از خدمت. آیا آنها را خیلی زود قطع نمی کند، یا آب میوه خواهد شد بر روی صفحه ریخته می شود و صفحه خشک است.