چگونه به طبخ با گوشت کورز

کورز - ظرف ملی بسیاری از مردم قفقاز، که بسیار یادآور یک راویولی روسی یا کوفته است. و مانند آنها نه تنها از خارج. هر دوی این محصولات توسط همان فن آوری ساخته شده است. در واقع، آن - خمیر را با پر کردن. می توان آن را پنیر یا سبزی، اما اغلب بیشتر در قفقاز کورز پخته شده با گوشت.

داغستانی "کوفته"

تهیه هر غذاهای ملی همیشه نیاز به پایبندی به دستور العمل است. در غیر این صورت آن را بسیار دشوار است برای رسیدن به نتیجه مورد نظر. در داغستان، برای تهیه گوشت کورز باید در دسترس محصولات زیر را داشته باشد:

• برای خمیر: به ازای هر کیلوگرم آرد 2 فنجان آب، تخم مرغ و 10 گرم نمک.
• برای پر کردن: 700 گرم گوشت گاو چرخ شده، 2 پیاز، نمک، 4 گوجه فرنگی، پودر فلفل، سیر 2، ادویه جات ترشی جات، 30 گرم کره و روغن سبز (رازیانه، گشنیز و جعفری).

کورز با گوشت است چندان دشوار نیست:

1. اولین چیزی که شما نیاز به طبخ خمیر. برای این کار، فقط مخلوط همه مواد تشکیل دهنده. خمیر باید به اندازه کافی تنگ است. بعد از این محصول نیمه تمام به قرار دادن فیلم و ترک را به استراحت در یک جدول.
2. در این زمان شما باید انجام دهید چاشنی. اول، آن را به گوشت چرخ کرده را با نمک، و سپس اضافه کردن ادویه جات ترشی جات و پیاز خرد شده ضروری است. سر دوم هم ریز ریز کردن و در روغن سرخ کرده در روغن است. سپس گوجه فرنگی را به آن پس از حذف آنها را از پوست اضافه کنید. خاموش کردن جرم و در نتیجه در ماهی تابه در دقیقه 7، آن را به چاشنی اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن چاشنی می توان به پایان رسید در نظر گرفته.
3. دوغ ریز رول، و سپس از نتیجه درز خالی را به شکل دایره را کاهش دهد.
4. در وسط هر تکه قرار دادن یک پر کوچک، و پس zaschipnut لبه بنابراین برای گرفتن یک عکس در قالب نوارهای.

محصولات در دست اجرا تنها در آب جوش شور خواهد جوش به مدت 10 دقیقه. سپس گوشت کورز می توانید به جدول به ارمغان بیاورد. در داغستان، به عنوان یک اضافات اجباری به آنها با سس خامه ترش را با سیر (یا گوجه فرنگی) خدمت کرده است.

گزینه های برای پر کردن

هر یک از ملت قفقاز است راه خود را از پخت و پز کورز. در این دستور غذایی اساسا پر کردن ترکیب متفاوت است. به عنوان مثال، برای آماده سازی آن می توان انواع مختلفی از گوشت استفاده می شود. این لزوما به طعم و مزه غذا به پایان رسید تاثیر می گذارد. برای مثال، تجسم که با استفاده از: 0.5 کیلوگرم گوشت گاو و گوسفند، 3 عدد تخم مرغ، 5 سر پیاز، نمک، 700 گرم آرد، 60 گرم سرکه، آب و فلفل.

چگونه برای آماده سازی چنین کورز؟ در این دستور غذایی شامل اقدامات زیر است:

1. به تهیه خمیر را روی میز اول، به ریختن آرد لازم است. سپس، یک دندانه کوچک در مرکز، اضافه کردن نمک، تخم مرغ و مخلوط کردن خمیر، به صورت دوره اضافه کردن آب. پس از آن باید به مدت حداقل نیم ساعت دراز می کشید.
2. با ترکیب را در یک کاسه مواد باقی مانده از این دستور، آماده چاشنی.
3. رول از خمیر را به یک لایه نازک، و سپس با استفاده از یک شیشه معمولی قطع ان شاهد دایره ای.
4. در هر قطعه لازم است برای قرار کمی گوشت.
5. Zaschipnut لبه، به تناوب فشار دادن خمیر را به سمت راست و سپس سمت چپ. به عنوان یک نتیجه، به جای یک درز معمولی خواهد دم خوک انواع رو میزی. لازم به فشار محکم به طوری که در هنگام پخت Kurzov سقوط نیست لازم است.

روش دیگر، برای این "راویولی" حتی یک سس گوجه فرنگی معمولی را می توان مورد استفاده قرار گیرد.

اسرار مدل سازی

به منظور درک که چگونه به طبخ کورز با گوشت، لازم است، اول از همه، به کارشناسی کارشناسی ارشد تکنیک مجسمه سازی این گلبافت غیر معمول "کوفته." این است که تنها در نگاه اول به نظر می رسد که آنها بسیار آسان برای تشکیل می دهند. در واقع، چنین روش نیاز به مهارت های خاص و مهارت است.

برای اینکه کورز سمت راست، شما باید:

1. نخست، برگزاری قطعه کار را با یک دست، یکی دیگر از به آرامی zaschipnut نوک.
2. خم شدن آن را به سمت گوشت.
3. در هر دو طرف از چنگ زدن به برخی از خمیر و آنرا فشار متناوب به نوک.
4. حرکت به پایین قطعه کار، zaschipyvat قطعات جدید است. خارجی، این اقدامات شبیه نوارهای بافته شده است.
5. در پایان قطعه کار خمیر باقی مانده فقط باید zaschipnut، برای به دست آوردن دقیق "دم". در واقع، محصول نهایی باید در شکل قطره باشد. از یک طرف شکل کروی است، وسط - بافتند و در پایان - نازک "دم".

به عنوان یک نتیجه از این روش اصلی برای مدل سازی کالا آنقدر قوی است که حتی یک پر کردن مایع را می توان برای آن استفاده می شود.

تهیه محصولات نیمه تمام

کیفیت محصول نهایی بستگی دارد که چگونه اجزای آن به درستی ساخته شده است. بنابراین، خمیر را در کورز با گوشت گرفته شده تازه عادی است. دقیقا همان در روسیه استفاده شده است تا کوفته. آن را از محصولات رایج ترین: 3 فنجان آرد 5 گرم نمک و شیشه ای آب (اختیاری ممکن برای اضافه کردن 1 تخم مرغ).

ورز خمیر را می توان با استفاده از تکنیک های دستی و یا آشپزخانه انجام شده است. در اغلب زنان خانه دار را انتخاب کنید گزینه دوم. برای این کار:

1. بر روی دسکتاپ پور مقدار اندازه گیری شده از آرد. پیش از می توان آن را با نمک مخلوط می شوند.
2. در "رولرکوسترهای" مرکز باید یک فرورفتگی در قالب یک "دهانه" و به ریختن آب.
3. انجام دسته ای. آب باقی مانده است ترجیحا در بخش های کوچک اضافه شده است.

در نتیجه، باید یک محصول نیمه تمام به اندازه کافی و الاستیک ضخیم. بلافاصله پس از مخلوط کردن آن باید دروغ (20-30 دقیقه). بنابراین میزبان ساده تر خواهد شد به کار با او. وزن باید بسیار انعطاف پذیر است که می توان آن را از حافظه جمع کردن به اندازه یک لایه نازک باشد. اگر به درستی انجام، آن را تبدیل کورز بسیار ملایم و از هم جدا پس از پخت نمی افتد.