ماکارونی فتوچینی با میگو و سس خامه - یک دستور از مدیترانه آفتابی

از کلمه "فتوچینی" به طور مستقیم و بوی خارج از کشور ... اما در واقع آن فقط نام یکی از است انواع ماکارونی. بیشتر به طور خاص، ماکارونی ایتالیایی. این رشته فرنگی طولانی و گسترده است. فتوچینی بسیار متفاوت از بقیه ماکارونی ایتالیایی، و آماده را در همان راه به عنوان بقیه خمیر است. آنها با تمام انواع سس ترکیب کاملا. و در ایتالیا به عنوان نه تنها به ترین ماکارونی، بلکه به تمام ظرف نسبت داد. دستور العمل های رایج ترین - آن را فتوچینی با میگو در سس خامه، فتوچینی با مرغ در سس قارچ، فتوچینی با گوشت گاو و سس شراب قرمز. این دستور العمل در سراسر جهان توزیع و به ویژه ساکنان مدیترانه آنها احترام.

کلاسیک دستور ماکارونی برای فتوچینی با میگو در سس خامه

محصولات:

• chetyrehsotgrammovaya فتوچینی بسته.
• یک پوند کالیبر متوسط میگو؛
• نیم فنجان خامه سنگین؛
• 2 حبه سیر؛
• روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری در مورد؛
• 2 پیاز.

مراحل پخت و پز

1. جوشاندن رشته فرنگی

برای آماده سازی فتوچینی با میگو در رشته فرنگی سس خامه برای اولین بار جوشانده. بارگذاری ماکارونی را در آب جوش با توجه به دستورالعمل بر روی بسته بندی. این استاندارد برای نیم کیلو ماکارونی حداقل یک لیتر آب را می گیرد. هنوز درب را پوشش نمی دهد، آب باید رایگان به جوش باشد. برای فتوچینی در آب گرم گیر کرده است شما نیاز به اضافه کردن نمک و کمی روغن زیتون. پس از اتمام پخت و پز، ماکارونی نیاز به تغییر در یک صافی و شسته شده با آب گرم است. فتوچینی شسته ممکن است به تغییر را به یک ماهی تابه و پوشش با درب.

2. ساخت سس

برای ماکارونی فتوچینی با میگو حداکثر عطر و طعم رسیده، تهیه سس خامه. هیچ چیز در مورد آن پیچیده است. سیر و پیاز ریز ریز ریز کردن، سرخ شده در روغن زیتون گرم است. وقتی سبزیجات طلایی، خامه یک بار طیف دسته ای، کاهش گرما و بجوش و خروش آمدن بپزید. مکمل دستور سس را می توان خشک گیاهان ایتالیایی، ریز سبزی تازه خرد شده، اسفناج، فلفل.

3. آماده میگو

هنوز برای چنین ظروف به عنوان فتوچینی با میگو در سس خامه، انواع بسیار زیادی از سخت پوستان را ندارد. کار میگو بهترین کالیبر 60/90 یا 90/120. این اعداد به چه معنی است؟ برای درک چگونه به حرکت در میزان میگو، chtoit یک نکته ساده به یاد داشته باشید: کالیبر - این تعداد تقریبی واحد به ازای هر کیلوگرم است. این است که، بزرگتر از اندازه، قطعات بیشتر، بنابراین، کوچکتر اندازه آنها. و، به عنوان یک قاعده، پایین تر از قیمت. سعی نکنید برای تمیز کردن میگو خام. بهتر است برای اولین بار آنها را به جوش آید. به طور معمول، به طور کامل برای 5-7 دقیقه به اندازه کافی پخته شده است. در طول پخت و پز در براث، شما می توانید زنجبیل تازه یا خشک، برگ بو، یک شاخه کوچک از سس گوجه فرنگی یا pertushki، فلفل اضافه کنید - این طعم و مزه میگو حتی شدید تر و رسا خواهد شد. میگو پخته را می توان در آب سرد شسته و تمیز از پوسته. برای انجام این کار، بهتر است به اولین جدا سر، که در پشت آن وجود دارد در همه قسمتهای داخلی. وجود خواهد داشت تنها به آرامی کشیدن دم - و پوسته جدا با زبانه.

4. ما را به یک ظرف

ماکارونی فتوچینی با میگو، دستور العمل که در آن ممکن است به مکمل و دیگر غذاهای دریایی (مانند ماهی مرکب و یا صدف)، انجام پیش مخلوط نمی شود. به طور معمول، صفحات رشته فرنگی، گذاشته در بالای یک بخشی از میگو و پس از آن یک سس خامه تجزیه می شود.