انواع ماکارونی. چه نوع ماکارونی؟

Chellentani و manikotti، kazerechche و PIPA Rigat، mafaldine و Stellini، SOBA و اودن، و bifun sayfun، chuzma و nuasyr - برای کسی که به رشته فرنگی "آرام"، آن است که به سادگی مجموعه ای از کلمات خارجی است. برای طرفداران واقعی یک داستان در مورد چه انواع ماکارونی در کشورهای مختلف است.

امروز، در مقابل به زمانهای گذشته، در مغازه ها و سوپر مارکت ها قفسه ارائه انواع انواع ماکارونی. عکس در زیر ارائه شده نشان می دهد تنها تعداد کمی از مختلف در فرم، کلاس و نوع ماکارونی.

که در آن و زمانی که ماکارونی بود؟

تاریخ دقیق زمانی که رژیم غذایی افراد ماکارونی بود، می توانید هر پخت و پز مورخ نام نیست. فرضیه Segodnyasuschestvuyut در مورد مسابقات قهرمانی اتروسک، چینی ها و اعراب در موضوع اختراع ماکارونی.

پس به دقت مورد مطالعه قرار گورستان نقش برجسته اتروسک متعلق به سده چهارم. ه، مورخان به این نتیجه رسیدند که به تصویر می کشد موارد استفاده از وسایل و که توسط ماکارونی ساخته می شد.

با توجه به نظریه دیگر این است که تاریخ مدرن ماکارونی از قرن سیزدهم شروع می شود، هنگامی که ونیز از چین مارکو پولو بازگشت. با این حال، حتی در وسط قرن دوازدهم، بسیاری از صادرات سیسیل یکی از بود انواع ماکارونی (secca ماکارونی). است که، حتی برای نیم قرن تا از بازگشت از مسافر بزرگ از چین ایتالیایی انواع ماکارونی تولید کرده اند.

دیگر مورخان بر این باورند که اولویت در کشف ماکارونی، و یا به جای نوع خود را از قبیل رشته فرنگی، متعلق به چین، که در آن قبل از شروع AD آماده شد. با وجود این واقعیت است که هیچ اطلاعات دقیق در مورد زمان و مکان هستند ماکارونی وجود دارد، مردم در کشورهای مختلف زندگی می کنند و متعلق به فرهنگ های مختلف و ملیت ها، خوشحال به استفاده از آنها وجود دارد.

"ملی" به ویژه ماکارونی

در آشپزخانه، بسیاری از مردم را از انواع انواع ماکارونی و غذاهای که در آن آنها را در فرم و دیگر استفاده می شود.

برای اروپایی ها، گونه مورد علاقه ترین و آشنا رشته فرنگی از آرد گندم می باشد. آنها ممکن است از عرض بسیار متفاوت طول و اشکال باشد.

ترین آسیایی ها، از جمله چینی، ماکارونی ساخته شده از ترجیح می دهند آرد برنج. در واقع آن این نوع از ماکارونی به عنوان است رشته فرنگی برنج از طول های مختلف و عرض، شفاف و یا سفید.

در ژاپن، قزاقستان، آسیای مرکزی و برخی از استان ها در چین نودل طولانی بسیار محبوب است، که در یک حالت خاص کشیده شده است. در آسیا، آن را به نام "chuzma" است و برای پخت و پز لغمان استفاده می شود.

در ژاپن، لذت بردن از انواع انواع متنوعی از آرد ماکارونی ساخته شده است. بنابراین، آن را بسیار محبوب است SOBA ماکارونی، ساخته شده از مخلوطی از گندم سیاه و آرد برنج، و در تهیه بسیاری از غذاهای استفاده می شود. نشاسته حبوبات آماده ماکارونی نوع خاصی - sayfun.

در کشورهای عربی از جمله انواع رایج از ماکارونی به عنوان رشت و nuasyr.

برای یک مدت طولانی، سرآشپزها از سراسر جهان هنر ساخت ماکارونی و ایجاد دستور العمل های جدید کامل است. بیایید نگاهی به آنچه ماکارونی هستند نگاه کنید.

ماکارونی طبقه بندی روسیه

ماکارونی می تواند با توجه به معیارهای مختلف و بالاتر از همه، بسته به مواد خام مورد استفاده در فرایند تولید مرتب شده اند. پاستا در بسیاری از موارد از آرد گندم ساخته شده، اما ممکن است از برنج، چاودار، ساخته شده و آرد گندم سیاه، و نشاسته ذرت.

با توجه به استانداردهای روسی، ماکارونی از آرد گندم، بسته به گندم رقم به گروه های زیر طبقه بندی: A، B، C علاوه بر این، درجه آرد اساس برای جداسازی سه نوع ماکارونی است - بالاتر، اول و دوم.

گروه A به ماکارونی ساخته شده از آرد بالاتر، اول و دوم گندم دوروم پذیرفته شده است. ماکارونی خام در گروه B گرسنه از نمرات بالا و برای اولین بار از زجاجیه است گندم است. گروه ماکارونی B استفاده می شود آرد نان درجه ارشد و برای اولین بار.

در روسیه، با توجه به استانداردهای دولتی تاسیس، تمام ماکارونی، بسته به شکل خود، به انواع مختلفی تقسیم می شوند:

• در اشکال مختلف.
• لوله؛
• نخ؛
• روبان شکل گرفته است.

در هر یک از این انواع انواع مختلفی وجود دارد. مقالات شکل را می توان در همه اشکال و اندازه ساخته شده است.

توسط پاستا لوله ای شامل ماکارونی مستقیم، پر و شاخ. در آن، بسته به قطر تقسیم شده است:

• "نی" - قطر تا 4 میلی متر.
• ویژه - قطر از 4 میلی متر تا 5.5 میلی متر؛
• مشترک - قطر از 5.6 میلی متر تا 7 میلی متر.
• آماتور - قطر بزرگتر از 7 میلی متر.

محصولات پاستا ماکارونی رشته به تار عنکبوت، قطر بیش از 0.8 میلی متر تقسیم؛ خوب - قطر بزرگتر از 1.2 میلی متر؛ مشترک - قطر کمتر از 1.5 میلی متر، آماتور - قطر تا 3 میلی متر.

برای اعمال باند به شکل رشته فرنگی ماکارونی تولید شده در فرم ها و نام های مختلف. می توان آن را مستقیما و مواج لبه ها، راه راه و صاف. ضخامت ماکارونی می توانید 2 میلی متر، و عرض اجازه یا نه، اما نه کمتر از 3 میلی متر تجاوز نمی کند.

با توجه به مهمان روسی، تمام پاستا را به دو گروه اصلی :. طول کوتاه 1.5 تا 15 سانتی متر و طول تقسیم - از 15 تا 50 سانتی متر مطابق با استانداردهای دولت، ماکارونی فقط به مدت طولانی هستند، رشته فرنگی و ماکارونی از می تواند هر دو بلند و کوتاه است. محصولات، و همچنین به عنوان شاخ و پر تولید شده تنها کوتاه است.

طبقه بندی پاستا ایتالیایی

در ایتالیا، با استفاده از یک طبقه بندی کمی متفاوت ماکارونی از مرسوم در روسیه است. فقط پخت و پز ایتالیایی، در حدود سه صد نوع ماکارونی وجود دارد، اما تعداد دقیق خود را کسی بعید است قادر به پاسخ خواهد بود.

در ایتالیا ماکارونی در درجه اول در خام و خشک تقسیم شده است. ماکارونی خشک است برای مدت طولانی ذخیره می شود و در فروشگاه های خرده فروشی به فروش می رسد. در مقابل، ماکارونی نپخته بلافاصله برای تهیه یک ظرف استفاده می شود.

همه پاستا ایتالیایی مشروط به زیر گروه زیر تقسیم می شوند:

• طولانی؛
• کوتاه؛
• در اشکال مختلف.
• ماکارونی سوپ کوچک؛
• در نظر گرفته شده برای پخت؛
• پر (پر شده) رب.

ماکارونی بلند

برای انجام لوله ماکارونی بلند با قطر 1.2 تا 2 میلی متر، مانند ها Cappellini، رشته فرنگی، اسپاگتی و spagettini و بوکاتینی.

روبان ماکارونی تخت در قالب رشته فرنگی مانند bavette، فتوچینی، تالیاتله، لینگوئینی و pappardelle بین عرض است که 3 تا 13 میلی متر متغیر است.

نمایش جداگانه ماکارونی بلند تخت mafaldine داشتن لبه های مواج.

ماکارونی کوتاه

ماکارونی کوتاه انواع زیادی از موارد زیر محبوب ترین.

پر پنه - این قطر لوله کوچک بیشتر از 10 میلی متر و طول بدون راهنمایی بیش از 4 سانتی متر ماکارونی ها در زاویه، همین دلیل است که آنها شبیه به قلم تیز را کاهش دهد. سطح آنها می توانند به صورت صاف یا شیاردار.

Ditalini، که از ایتالیایی ترجمه به معنای "Thimbles به". لوله کوچک و بسیار کوتاه است.

رشته فرنگی لوله لوله و کوتاه - لوله های ماکارونی کوتاه و بلند، گسترده تر از پنه. معمولا شیاردار.

Ziti - لوله قوس کمی منحنی. می توان آن را کوتاه و بلند.

شاخ (آرنج ماکارونی) - قوسی، لوله های کوچک توخالی.

ماکارونی در اشکال مختلف

ماکارونی در اشکال مختلف در سنت ایتالیایی می تواند در شکل و اندازه بسیار متفاوت است. اشکال محبوب ترین و معمول مورد استفاده از ماکارونی چیست.

Rotini - مارپیچ، واقعا کوچک و کوتاه "چشمه".

فازی - مارپیچ طولانی تر از rotini، و همچنین به یک پیچ خورده "بهار." بلند، نازک، کوتاه و ضخیم: می توانید از انواع مختلف باشد.

Kavatappi - بسیار شبیه به ریش ریش شدن، اما بیشتر در طول کشیده است. در داخل آنها توخالی هستند، و خارج - راه راه.

Conchiglie - پوسته، و در ترجمه تحت اللفظی از ایتالیایی - "تاشو". طول های مختلف و حفره های داخلی باریک.

Lyumake - حلزون. در واقع، به نظر می رسد بسیار شبیه به یک خانه حلزون که از آن خزید.

فارفاله - پروانه. "بوس" - ما عاشقانه و کسل کننده تر نام کمتر گرفتار شده است.

رادیاتور - خیلی خوشمزه و عاشقانه نام صدایی - رادیاتور، زیرا شیار و شیار در هر ماکارونی.

Ruota - چرخ، ماکارونی ما از قبیل فرم ها به نام - "چرخ".

Orso - بیشتر یادآور رشته فرنگی برنج خوب است.

جزئیات بیشتر به در نظر گرفتن انواع ماکارونی در اشکال مختلف ایتالیایی خواهد شد، فقط به ذکر چند نام: Torchio، Gemelli، malloredas، kezaritsiya، متقابل دی گالی، kvadrefore و Gigli.

ماکارونی کوچک (ماکارونی) برای سوپ

برای پر کردن سوپ استفاده از انواع زیر ماکارونی کوچک است.

آنلی - کوچک، حلقه مسطح.

حروف الفبا - ماکارونی را در فرم از حروف.

مرجان - لوله کوچک مینیاتوری مقطعی شبیه مرجان.

Stellete - ستاره، شبیه به سوپ ماکارونی ما از همان شکل است.

Filin - رشته کوتاه است.

ماکارونی برای پخت

کانلونی - به نظر می رسد مثل یک لوله بلند و قطر بزرگ.

Manikotti - لوله بلند به عنوان کانلونی، اما با قطر کوچکتر.

Konkilone - بزرگترین، می توان گفت، پوسته غول پیکر است.

Conchiglie - پوسته از اندازه متوسط.

Lumakoni - حلزون بزرگ است.

لازانیا - ورق مسطح و گسترده ای که لبه های می توانند به صورت مستقیم و یا مواج.

ماکارونی پر - ماکارونی با پر کردن

راویولی - کوفته به شکل مربع از خمیر پاستا، بسیار شبیه کوفته عادی روسیه.

تورتلینی - کوفته کوچک در شکل حلقه با انواع پر.

gnocchi به - کوفته کوچک پر شده با پوره سیب زمینی، پنیر و یا اسفناج.

در پاسخ به سوال از آنچه ماکارونی، بسیاری از طرفداران خود را از 3 تا 12 سال خواهد شد که شما رنگ به سن. در واقع، آن کودکان مانند این رشته فرنگی بیشتر است! رنگ آنها را، به عنوان یک قاعده، رنگهای طبیعی است. آب چغندر، سیاه و سفید - - جوهر ماهی مرکب بنابراین، ماکارونی سبز با اضافه کردن آب اسفناج، بنفش دست آمده است.

در ایتالیا، بسیار علاقه ماکارونی سیاه و سفید است و پاسخ آن ماکارونی نرا. اندازه، شکل و طول ماکارونی بستگی دارد تنها در یک آشپز فانتزی آشپزی تصمیم گرفت آنها را طبخ می شود.

ما در گونه ها و انواع ماکارونی اغلب استفاده می شود را مورد بررسی قرار، در واقع، طیف وسیعی از ماکارونی است که بسیار بیشتر از ما می توانید تصور کنید. احتمالا، ایتالیایی خود، به استثنای آشپزهای حرفه ای، مورخان آشپزی و تولید مهندسان ماکارونی، نمی دانم چه ماکارونی هستند، بنابراین در کشور خود را دوست داشت.