گندم نرم: توضیحات، کشت، استفاده از

انواع گندم نرم متعلق به گونه از گیاهان علفی سالانه. بیشترین معمولا مواجه می شوند غلات خانواده و mjatlikovyh. اولین نمونه از گندم نرم هزاران سال پیش در خاک ترکیه امروز پیدا شد. در روز ما این غلات عمدتا به محصولات نانوایی، اگر چه راه های دیگری برای استفاده از این محصول کشاورزی وجود دارد. شرایطی که در آن رشد کرده گندم نرم، از خواسته های بالا در آب و هوا ندارد، بنابراین آن را در روسیه کاملا رایج است.

شرح گیاه

گندم تنظیم 100 سانتی متر است، در حالی که محدوده متوسط 60-80 سانتی متر است. در مراحل اولیه اجزای گیاه در معرض و یا نابالغ و ساقه توخالی و نازک است. برگ رسیدن به 16 میلی متر در عرض، در فرایند رشد کسب سختی است. در واقع، گوش گندم تعیین نام خود را - بافت نرم آن شکنندگی متفاوت است، اما توسط کشش مشخص می شود. اتصالات از گوش از سطر دوم با مرکز هیچ بسته نرم افزاری مو قرار گرفته اند.

در بالای فواصل گل آذین از گوش مجاور به طور متوسط -7 میلی متر. در همان زمان، گوش، پارامترهای تقریبا برابر طول و عرض. فلس، که گوش گندم محصور در حدود 10 میلی متر طول دارد، در حالی که داشتن یک پایان تیز در دلسرد شدن. یک نوع از دستگاه محافظ برای گیاهان - این یک دندان کوتاه، که چهره در خارج است.

که در آن کشت شده است؟

در لیست از محصولات معروف ترین این نوع از رکورد منطقه اشغال شده توسط جهان است. چنین یک فرمت آسان به خاک و شرایط آب و هوایی که در آن فرهنگ می تواند رشد کند کمک کرده است. با این حال، برخی از انواع هنوز هم برخی از محدودیت ها است. به عنوان مثال، گندم تابستان بهینه تحت شرایط 25 تا 40 درجه سانتی ایجاد می شود. این به اصطلاح مناطق گندم مناطق کشاورزی با آب و هوای مطلوب بود.

اگر ما در مورد مناطق خاص صحبت می کنید، از آن خواهد شد اروپا و استرالیا. در مورد مناطق اروپا می توانید در مورد در حال رشد در استپ و استپ جنگل مناطق صحبت کنید. کشاورزان استرالیایی نیز توسط سازمان هدایت مزارع گندم در فضاهای استپی. آن گسترش می یابد این فرهنگ در شمال و جنوب امریکا، که در آن در چمن زار و دشت کشت شده است. هنوز گیاه و کشاورزان روسیه را رها نمی کند. این است که با عملکرد گندم، است که به طور متوسط 26-28 کیلوگرم / هکتار در هر فصل مشهود است.

طبقه بندی اصلی گندم نرم

با کیفیت اصلی از گندم توانایی تشکیل گلوتن است. این است که از این ویژگی در ویژگی های محصولات نانوایی بستگی دارد. گندم پس از پردازش اولیه می رود برای تولید محصولات ماکارونی، غلات و نشاسته. برای تعیین مناسب بودن محصولات برای نیازهای مختلف معرفی شده است طبقه بندی اساسی گندم بر اساس محتوای پروتئین و فاقد گلوتن، و همچنین کیفیت آن است. از ترکیبی از انواع کارکنان با کیفیت، و همچنین حضور ناخالصی گندم نرم به پنج دسته تقسیم شده است. بنابراین از نظر گلوتن گندم هنوز در سرب جامد است، اما کشت آن مورد نیاز است که مطابق با شرایط کشت و آب و هوایی دقیق تر، و این می تواند در تمام مناطق است.

طبقه بندی کیفیت آرد

فعالیت آنزیم و کیفیت گلوتن - تعیین قدرت آرد بر دو شاخص اصلی است. سه طبقه، که در مجموعه ای از شاخص از این خواص متفاوت وجود دارد. کلاس اول گندم قوی، است که توسط محتوای پروتئین بالا، گلوتن انعطاف پذیر و الاستیک، و همچنین زجاجیه شدید مشخص می شود. آرد، بر اساس چنین دانه، دانه متخلخل و فله تولید شده است. گندم سخت است، چنین چارچوبی برای محصولات نانوایی می توانید دانه های ضعیف را بهبود بخشد. گروه دوم با قدرت متوسط دانه، که نه تنها می تواند به عنوان اصلاح گندم ضعیف عمل می کنند نشان داده است، اما دارای خواص مطلوب برای تولید محصولات نانوایی. دسته سوم - یک گندم ضعیف، با کمترین کیفیت پخت آن است. از آن مقدار کمی از دانه محصولات کارخانه، که در تخلخل خشن متفاوت دریافت می کند. گندم نرم ضعیف هستند به طور کلی در حال حاضر یک مقدار حداقل از پروتئین و گلوتن است. این آرد برای تولید شیرینی استفاده می شود.

کشت

در روسیه، آن کشت و زمستان و بهار گندم است. در همان زمان سهم حساب گندم نرم برای حدود 95٪ است. حدود 45٪ از این بخش است گندم زمستانه، که به طور عمده در مناطق جنوبی و مرکزی افزایش یافته است. چنین رقم موفق بهتر است زیرا آنها دارای مقاومت به سرما. آنها قادر به مقاومت در برابر تا -35 درجه می باشد. با این حال، بدون برف زمستان فاجعه برای چنین گندم است.

برای تمام انواع باروری اهمیت بزرگ و رطوبت خاک. زمستان نیاز به رطوبت کافی در طول جوانه زنی. با خشکسالی، آنها بهتر از گندم بهاره را انجام دهد. به عنوان یک کود آهک اضافی استفاده می شود - به عنوان یک قاعده، این روش از کود استفاده می شود در خاک با اسیدیته بالا. با توجه به زمان بندی کاشت، گندم زمستانه در زمان شروع سرما باید زمان tillered دارند - بر روی آن و توسط کارشناسان کشاورزی با تجربه هدایت می شود. در شرایط خشکسالی نیز تمرین فشرده. در بهار خاک ساخت اوره و نیترات آمونیوم، اما تنها در صورتی که زمین در نیتروژن تخلیه شده است.

خواص آسیابانی گندم

این فرایند سنگ زنی نیاز به ماشین آلات خاص برای اتصال صرف در این دوره از یک مقدار مشخصی از انرژی است. بسته به تلاش صرف با ارزش آرد گندم تعیین می شود. نتیجه گیری خود را بر اساس کیفیت چند فرهنگ، از جمله سنگ زنی، ظرافت، مصرف انرژی، و غیره. D. همچنین به حساب و غیر مستقیم ویژگی ها، مانند یکنواختی، طبیعت و خاکستر گرفته شده است. طبیعی - اندازه گیری جرم حجم دانه، که می تواند در لیتر بیان می شود. کوچکتر از این مقدار است، پایین تر از مقدار آرد. این نیز توسط گندم نرم تراز وسط قرار دارد، که اساسا به معنی پارامترهای دانه مشخص می شود. میانگین اندازه دانه شکل منظم ترویج کارآمد تر کیفی و جات.

خواص تغذیه ای دانه

گوش دانه حاوی بسیاری از عناصر مفید، از جمله چربی با پروتئین، کربوهیدرات و مواد معدنی است. محتوای گلوتن به خصوص مغذی که متفاوت از انواع با ارزش ترین گندم است. این توده لاستیک مانند است و از غلات زمین ریز تولید شده است. ماشین های فن آوری شامل شستن آن با آب، در نتیجه ارائه غلظت بالایی از اجزای پروتئینی به عنوان گلوتنین و گلیادین. علاوه بر این، گندم نرم در فرم پردازش می توانید نشاسته، سلولز و چربی در مقادیر کوچک تشکیل می دهند. سهم اجزای پروتئین برای 80 درصد و نشاسته طول می کشد تا حدود 20٪ از گلوتن است.

کاربرد

در اغلب موارد، این است که به عنوان یک گندم مورد استفاده قرار غلات برای محصولات نانوایی. همچنین از مالت تولید فرهنگ، که به عنوان یک آبجو گندم شناخته شده است. استفاده می شود و کله پاچه - برای مثال، پس از خرمن کوبی می سبوس، که می تواند در تغذیه دام استفاده می شود. درخواست رقم گندم نرم، و برای نشاسته تولید صنعتی و اتانول زیستی. با این حال، این صنایع برترین از نظر استفاده از گندم خام نیست. حداقل، هستند بسیاری از محصولات زراعی، که در زمینه های تولید صنعتی شایع تر است وجود دارد. گندم است که هنوز هم در بخش مواد غذایی متمرکز شده است.

نتیجه

گندم گسترده از حال پردازش برای به دست آوردن با کیفیت بالا محصولات پخته شده به سادگی آن به شرایط کشت و آب و هوایی و خواص فرز بهینه کمک کرده است. در این راستا، گندم نرم مواد خام صرفه ترین برای صنعت مواد غذایی است. شیوه های کشاورزی فعلی به جلو فقط به عنوان ارقام بهاره مناسب برای کشت در شرایط آب و هوا روسیه به ارمغان آورد. اما محصولات زمستان سهم قابل توجهی از سطح زیر کشت کل را اشغال کند. این گندم مناسب برای کشت در شرایط کمتر مساعد است، پس از آن در بیشتر قسمت ها در مناطق شمالی این کشور استفاده می شود.