ماهی های مختلف در کوره: سریع و خوشمزه

ماهی ها را نباید برای مدت طولانی پخته، پخته یا سرخ کنید، بنابراین اگر بخواهید غذاهای خوشمزه ماهی را بخورید بهتر است که آن را با یک روستر، کوره یا کباب کنید. بنابراین، حداکثر مقدار مواد مغذی باقی می ماند، چربی بیش از حد (اگر ماهی چرب است) از بین می رود، و روغن نباتی برای پخت و پز مورد نیاز است. ظروف در همان زمان منسجم و ترد است.

البته، هر ماهی برای کباب کردن مناسب نیست: اگر شما با یک ماهی ظریف، شل و یا فیش در اختیار شما قرار می گیرید، آنها بر روی رنده که قبلا در فویل بسته بندی شده اند، پخته می شوند. برای خود گریل، ماهی هایی با گوشت چربی و متراکم - ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهیان خاویاری، ماهی قزل آلا، ماهیت ماهی، ماهی تن - ایده آل است. ماهی رودخانه، به ویژه کوچک، به طور کامل بر روی رطوبت پخته شده است.

ماهی در کوره برای مدت زمان بسیار کوتاهی در آتش است، اما این بدان معنا نیست که شما مجبور به زحمت نباشید. برعکس، اگر بخواهید غذای خوشمزه را از راه دور بیرون بیاورید، باید قبل از آن تلاش کنید. یعنی به درستی جدا کردن و ماریناس ماهی. لازم است آن را از مقیاس ها تمیز کنید تا به پوست آسیب نرسانید - پس از پردازش در هنگام خشک شدن خشک نشده و آبدار باقی می ماند. قبل از قرار دادن ماهی در سرکه، آن را با یک حوله کاغذی پاک کنید. در طول پخت و پز، سرکه ها را به دقت و به حداقل ممکن تبدیل کنید.

ماهی کبابی دارای اسرار مربوط به زمان پخت و پز است. این بستگی به قدرت گرما و ضخامت قطعات و طول اقامت در ماریناد دارد. تقریبا می توان گفت که هر سانتیمتر ضخامت قطعات نیاز به حدود سه دقیقه درمان گرما دارد. اما برای ماهی های لاغر این زمان باید کوتاه شود. چطور می دانید اگر ماهی آماده کباب شده باشد؟ در سطح قطعات باید آب سفید سفید شود، و در صورتی که ماهی به طور کامل بر روی تف بریده شود، در اطراف گجت گوشت باید کمی صورتی باشد. استیک ماهی آماده است، اگر نوک چاقو به راحتی استخوان ستون فقرات را از پالپ جدا کند. اگر یک ماهی صاف در کوره (نوع خرچنگ) را روی زمین بگذارید، ابتدا آن را با سمت کم نور قرار دهید.

اما، البته، راز اصلی که شما باید بدانید این است که ماهی را بر روی کباب مرطوب، آبدار، ترد و معطر، در ماریناد آن است. برای مثال، در اینجا، یکی از این دستور غذاها برای پخت ماهی در کره ای است. این ظرف مناسب برای ماهی تن است (بریده بریده شده به تکه های استیک)، اما همچنین می تواند یکی دیگر از ماهی های چرب است. ابتدا 4 استیک بزرگ با شکر مالش می شود و نیم ساعت در یخچال قرار می گیرد. در طول این مدت، تا زمانی که یک گل طلایی دریافت کنید، باید دانه دانه کنجد را در یک تابه بخورید. سپس 5 قاشق غذاخوری قند را در یک کاسه، دانه کنجد، یک دسته از ریز خرد شده از پیاز سبز، میخک خرد شده سیر و یک قاشق زنجبیل زنجبیل در پودر مخلوط کنید، تمام نیم فنجان سس سویا را با 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد، اضافه کنید نمک و فلفل اضافه کنید. استیک ها در این ماریناد قرار داده می شوند و در یخچال قرار می گیرند تا 2 ساعت دیگر بمانند. پوره زعفران را با هم مخلوط کنید و ماهی را در گرمای آتش سوزی بر روی یک رطوبت یا یک ورق پخت در یک فر بخار گرم سرخ کنید.

ماهی در کوره بسیار خوشمزه خواهد بود اگر از ماریناد از سیب زمینی، سیر، عسل و لیمو استفاده کنید. برای ایجاد آن، شما نیاز به مخلوط کردن در یک ظرف 2 عدد فنجان عسل، 1 قاشق چای خوری و 2 گل میخک سیر خرد شده. حرارت بر روی آتش تا عسل مایع است، سپس در آب از 1 لیمو ریختن. مخلوط را خنک کن. نمک نمک و فلفل را به مدت یک ساعت در محل گرم قرار دهید، سپس آن را به مدت 5 یا 7 دقیقه در هر طرف سرخ کنید.

همچنین جالب است که یک ماریناد گرجستان برای کباب شیشهای از ماهیان خاویاری است. لامپ ها به نوار برش داده می شوند، لیمو بر روی گره مالش می شود، گشنیز می شکند. در این مخلوط نصف لیوان شراب خشک سفید، نمک و فلفل اضافه کنید. ماهی باید حداقل یک ساعت در روغن زیتون بریزد و بعد از 2 تا 3 دقیقه از طرف دیگر پخته شود. برای ماهی سرخ شده کل (به عنوان مثال، ماهی قزل آلا)، شما می توانید میله های رزماری و ترشی لیمو را به جای ماریانا قرار دهید.