دونات در مخمر: دستور العمل تهیه (با یک عکس)

پخت و پز به طور قابل توجهی منحصر به فرد هر دو منو روزانه و جدول جشن. به خصوص در این مورد جذاب دونات در مخمر است - دستور العمل آن بسیار ساده است، فقط مخمصه با مخمر می تواند مشکل، و حتی پس از آشپز بسیار تجربه. با این حال، این مشکلات قابل تحمل است! مقاله ما طراحی شده است که دستور غذا برای دوناتها را در یک جهش روشن کند، به طوری که حتی یک آشپز تازه کار میتواند از اولین بار از آن استفاده کند.

کمی از دونات

اشتباه کسانی هستند که فکر می کنند دونات تنها "ما" هستند. چیزی شبیه آشپزخانه های بسیاری از کشورهاست (البته این ظرافت ها در غیر این صورت نامیده می شوند). ترکیب تمام نسخه هایی که در اکثریت قریب به اتفاق دونات در مخمر تولید می کنند. دستور غذا می تواند از آرد برنج یا ذرت استفاده کند، محصول نهایی را می توان به صورت بدون چنگال، گرد، شکل حلقه ای و یا حتی دست انداز ... اما مطمئنا دوناتها به جای پخته شدن سرخ شده، و ترکیب آزمون شامل تقریبا همان مواد تشکیل دهنده است.

برای دوناتها معلوم شد

قبل از شروع به اجرای دستور غذا برای دونات خوشمزه، از جهش و مقررات، ارزش یادگیری چند نکته:

1. ظروف سرخ کردن باید ضخیم و ضخیم باشد. اگر یک فریزر عمیق وجود دارد - این چیزی است که شما نیاز دارید. اگر مناسب نیست، یک کاسه یا یک ظرف پلاستیکی سنگین با دیوارهای بالا، به عنوان مثال، چدن، مناسب است.
2. روغن ها باید به مقدار زیادی ریخته شوند: محصولاتی که در آن باید بدون دست زدن به پایین، شناور شوند، و هنگام بارگذاری یک دسته جدید، چربی نباید به شدت خنک شود.
3. برای پختن مخمر، دستورالعملی که انتخاب کرده اید، قبل از پردازش دسته اول، روغن نباید از نظر درجه حرارت بالا باشد.
4. محصولات پخت یکنواخت باید تبدیل شوند.
5. دونات آماده برای اولین بار بر روی حوله های کاغذی، حلقه ای یا غربال گذاشته می شود تا روغن بیش از حد تخلیه شود.

در صورت تمایل، محصولات تکمیل شده پودر می شوند، با لعاب یا شکلات ذوب شده یا با سرکه (مربا، مربا) پوشیده می شوند.

دونات در آب

اگر تصمیم به ساخت دونات بر روی مخمر خشک دارید، نسخه تجویز شده را به مدت پنج قاشق غذاخوری آرد (حدود 800 گرم) به قاشق غذاخوری خود اضافه کنید. آرد ذوب شده و با آنها مخلوط شده، یک قاشق چای خوری نمک و یک اتاق غذاخوری - شکر. همانطور که شما مخلوط می کنید، دو فنجان آب گرم و سه قاشق غذا خوری روغن را بریزید. هنگامی که خمیر هنوز نرم است، اما در حال حاضر همگن، آن را با یک حوله یا دستمال سفره پوشیده شده است و برای یک ساعت در گرما گذاشته می شود. در طول این زمان افزایش خواهد یافت، بیش از یک بار در دو برابر خواهد شد. خمیر را یک بار دیگر بریزید و به قطعات تقسیم می شود، که هر کدام "سوسیس" را رول می کنند و به نان های صاف چند سانتیمتر ضخیم می شوند. شما می توانید به طور مستقیم با دور سرخ کنید، شما می توانید سوراخ در آنها را سوراخ سوراخ. نیمی دیگر از یک ساعت، دونات های آینده دوباره ظاهر می شوند و پس از آن سرخ شده به سرخ شدن می خورند (قوانین سرخ کردن بالا را ببینید).

گاو نر

این یک دستور العمل بسیار جالب برای دونات در مخمر است - عکس به وضوح نشان می دهد نتیجه اشتها آور است. این بار، یک لیوان شیر به عنوان پایه گرفته شده است. دمای بدن باید گرم شود، دو قاشق شکر و یک قاشق غذاخوری مخمر خشک (یا میز تازه خرد شده) را بپزید و آن را یک چهارم یک ساعت بگذارید تا ظاهر یک کلاه فوم. 400 گرم آرد در حال غرق شدن است، یک بسته خوراکی (مرطوب، دانه ای) از طریق غربال یا از طریق چرخ گوشت عبور می کند. هر دو جزء متصل هستند، تخم مرغ به جرم چکش می شود، کمی (به معنای واقعی کلمه یک خرج کردن) با نمک طعم دارد. یک تکه مارگارین (یک و نیم قاشق) ذوب می شود و به همان شیوه ریخته می شود. سرانجام شیر با مخمر اضافه می شود. خمیر دندان خرد شده دوباره در گرما به سر می برد - این بار برای یک ساعت و نیم. سپس اقدامات شبیه به آنچه قبلا شرح داده شده است: تقسیم به توپ، کمی برای دفاع از آنها - و سرخ شدن.

دونات در ماست

شما می توانید دونات را در مخمر بپزید، دستورالعمل آن شامل یک پایه ترش شیرین - کرف، ماست، خامه ترش یا آب پنیر است. آنها در مورد کفیر بیشتر سیراب می شوند، اما سایر محصولات این سری نتایج خوبی دارند. توصیه می شود که از مخمر تازه استفاده کنید: یک تکه 20 گرم را در یک چهارم فنجان آب گرم رقیق کنید و بگذارید آن را ثابت نگه دارید. یک تکه مارگارین به آرامی ذوب می شود، کمی سرد می شود، با یک کیلوگرم آرد، نیم فنجان روغن لاغر، همان حجم ماست، زرده و مخمر ترکیب می شود. خمیر به راحتی جوش داده شده است، اما به سختی بیش از حد منتقل نمی شود. سپس الگوریتم اقدامات با آنچه در دستور العمل های قبلی شرح داده نشده متفاوت نیست.

دونات "یو یو"

و در مورد کسانی که از توانایی هایشان مطمئن نیستند که دونات های سنتی را در جهل و فریب قرار دهند؟ دستور غذا با یک آنالوگ آبجو شروع به آشپزی می کند. این کار تا حدودی ساده تر است، زیرا مهارت های لازم برای آزمایش تست مخمر کلاسیک را نمی دهد. اولین کاری که باید بکنید این است که دو تخم مرغ را با شمع آب پرتقال، یک قاشق غذاخوری از پوست، یک شمع روغن نباتی و یک قند کوچک (کل مقدار شن و ماسه یک سوم از یک کیلوگرم) ضرب شود. تقریبا نیمی از یک کیلو آرد با دو قاشق مخمر آبجو مخلوط شده و به تدریج به خمیر خمیر می شود. رویکرد آن حدود یک ساعت است - و مطمئن باشید، انجام خواهد داد! پودینگ به طور معمول دونات با شربت ریخته می شود، برای آماده سازی آن در نیم لیتر آب، شکر باقی مانده حل می شود، لیمو فشرده می شود - و ظروف بر روی آتش قرار می گیرد. بعد از یک چهارم یک ساعت، بقیه عصا و نصف فنجان عسل ریخته می شود. باقی مانده است برای نگه داشتن پنج دقیقه دیگر و حذف. فکر نکنید که نتیجه خیلی شیرین است: خمیر حاوی قند بسیار کمی است، به طوری که شربت فقط در زمان مناسب باشد.

سیب زمینی شیرینی پزی

معمولا "شیرینی ها" به عنوان یک دسر آماده می شوند، و اکثر مردم حتی متوجه نمی شوند که می توان آنها را ناسالم کرد. با این حال، در روزهای گذشته آنها اغلب به عنوان یک ظرف جانبی استفاده می شود. به عنوان مثال، در اینجا دستورالعمل برای دونات در مخمر ساخته شده از سیب زمینی است. غده های Pulkilo باید جوش داده شوند، در جاروبرقی یا مخلوط کن می ریخته می شوند (در مورد دوم، سیب زمینی پهن شده هوا بیشتر می شود و همچنین دونات نیز). 10 گرم مخمر خشک در آب گرم یا شیر پیش از زمان رشد می کنند. پوره با دو قاشق غذاخوری خامه ای و دو تخم مرغ، سپس نصف لیوان آرد، نمک و فلفل، و در نهایت مخمر به آن ریخته می شود. "خمیر" خوب است؛ منتظر دفاع از آن لازم نیست - شما بلافاصله می توانید شروع به پختن کنید. چنین دونات ها به طور مشابه شیرین هستند.