شاه ماهی در آب نمک و ادویه های معطر: راهنمایی و دستور العمل

شاه ماهی در آب نمک و ادویه های معطر یک غذای سنتی در جدول شهروندان روسی است. با این حال، اولین بار از این ماهی ترشی در قرن چهاردهم Beckel، یک ماهیگیر هلندی که معروف به کشف کل اروپا شد. روسیه دستور ترشی یک قرن بعد آمد، و ظرافت نه تنها در کشور گرفتار، بلکه تبدیل به یک سنتی غذای ملی. پس از آن، شهرستانها روسیه شروع به ابداع دستور العمل های منحصر به فرد خود و فن آوری شاه ماهی کم نمک. امروز، روسیه یکی از رهبران در صادرات است شاه ماهی شور در کشورهای دیگر.

شاه ماهی ادویه دار نکات کم نمک

شاه ماهی نه تنها می تواند در بازار و یا در فروشگاه خرید. این محصول خوشمزه و بسیار مفید می توان در خانه خود به خود ساخته شده، در حالی که احترام به قوانین اساسی است.

فقط ماهی تازه را برای کم نمک باید انجام شود، که به تازگی گرفتار شد. به شدت توصیه می شود برای استفاده از منجمد، ماهی آسیب دیده و یا سخت. ظرف چنین مواد اولیه ساخته شده است که نه تنها خوشمزه است، بلکه خطرناک برای سلامتی شما. بهترین نمایش برای ترشی ماهی خال مخالی، ماهی قزل آلا و شاه ماهی، چرا که آنها بالغ سریع تر از دیگران است.

شاه ماهی در آب نمک و ادویه های معطر طبخ بهتر با استفاده از ماهی های چرب گرفتار در آستانه پاییز یا بهار تخم ریزی. در این زمان ماهی است بسیاری از چربی ذخیره شده است، و طعم و مزه آن و بیشترین مقدار را افزایش می دهد.

برای شور خانه بهتر است به نمک بزرگ، ترجیحا دریا. این رطوبت در ماهی بدون آسیب رساندن به پوست را حفظ خواهد کرد.

شاه ماهی شور، ادویه دار سلتنج prosolivsheysya بد در نظر گرفته و یک منبع از میکروارگانیسم های مضر و انگل است که می تواند آسیب جدی به بدن انسان شود. آنها به نمک و سرکه مقاوم هستند. بنابراین، برای آماده سازی یک محصول امن، لازم است به یک محلول سالین است پایین تر از غلظت 11٪ است.

شاه ماهی در آب نمک و ادویه باید در چوبی ساخت بشکه، ظروف لعابی یا شیشه ای شیشه ها و قاب آماده می شود. ماهی کوچک برش اختیاری، که بزرگترین یا ماهی به طور متوسط است. برای نمونه خانه و متوسط ترشی کوچک با استفاده از یک سرنگ، است که به شکم شور معرفی راه حل متمرکز شده است. شاه ماهی بزرگ را مثله و برش به بخش.

شاه ماهی در آب نمک و ادویه های معطر: دستور غذا

برای تهیه غذا مصرف شود تازه ماهی، بزرگ نمک (100 گرم)، آب خالص (1 لیتر)، زیره، میخک، برگ بو، فلفل شیرین، و شکر (2 قاشق غذا خوری).

اول از همه مطمئن آب نمک، که برای ادویه جات ترشی جات، آب و نمک آماده می کند. همه ریخت و به یک ظرف و به جوش آورد، پس از آن تا دمای اتاق سرد. شاه ماهی باید به دقت روده در اوردن، به فیله او و قطع آن را به قطعات کوچک است. آنها سپس در یک ظرف قرار داده، پور آب نمک، زده شده و در دو روز در یخچال قرار دهید.

دستور العمل شاه ماهی شور طعم تند همچنین شامل استفاده از ماهی تازه (1 کیلوگرم). این باید یک نمک بزرگ (3 قاشق غذاخوری. L.)، آب، سرکه (2 قاشق غذاخوری. L.) یا شراب (نصف لیوان)، قند (1 قاشق غذاخوری. L.)، ادویه جات ترشی جات، پیاز را. شور به عنوان در مورد اول آماده شد. پیاز را به حلقه های برش و شاه ماهی بریزید و آنها را، پس از آن آب نمک ریخت. ظرف به یک روز بعد خدمت کرده است.