دستور risotto: از کلاسیک به تجربی

ظرف غیر منتظره خوشمزه "کمی برنج" (که چگونه نام برای تلفن های موبایل "ریزوتو" در زبان ایتالیایی) برای اولین بار در شمال ایتالیا در قرن نوزدهم ظاهر شد. ایتالیایی ها می گویند که غذا بود، اگر چه به سنت چند صد ساله آشپزی از کشور خود مربوط نیست، آن است که هنوز یک غذای سنتی، پس از آن طبخ واقعا فقط می دانم که چگونه آنها می باشد. ریزوتو کلاسیک دستور شامل استفاده از انواع خاصی از برنج، زمان پخت و پز با دقت تنظیم و یک راز (شناخته شده فقط آشپز ایتالیا) یک روش با اضافه کردن آب، که توسط آن ظرف به دست آمده است به خصوص خوشمزه و منحصر به فرد در ظاهر جذاب است.

آشپز مدرن - سرآشپزها در رستوران گران است، و فقط طرفداران یک وعده غذایی خوشمزه و برای آماده سازی چیزی جالب را برای بستگان و دوستان خود - سعی کنید به دنبال توصیه های حرفه ای ایتالیایی، اما اغلب به دستور العمل های کلاسیک کمک تنظیمات خود را دارد، تبدیل ریزوتو سنتی را به چیزی منحصر به فرد و غیر معمول است.

آن باقی مانده است بدون تغییر فقط یک چیز: از هر دستور risotto خواستار استفاده از ارقام برنج از جمله مانند Carnaroli، ارباریو یا vialone نانو، که غنی از نشاسته و دادن غذا خوش طعم در پایان پخت و پز قوام مورد نظر. گاهی اوقات قبل از برنج سرخ شده را در کره یا روغن زیتون، اما به سادگی می توانید آن را به یک ظرف با دیوارهای بلند قرار داده و بجوش و خروش آمدن به تدریج ریختن گرم براث (روغن گیاهی، گوشت یا ماهی)، و یا آب جوش. این مایع می خواهید اضافه کنید در نرخ یک لیتر در هر فنجان برنج.

در غیر این صورت دستور risotto تغییرات خاص ممکن است ساخته شده است. به عنوان مثال، در پایان پخت و پز ظرف، شما می توانید گوشت و غذاهای دریایی (همانطور که در توصیه های سرآشپزها ایتالیایی) اضافه کنید، و می تواند محصولات که حق را برای شما می خواهم - سبزیجات، قارچ و یا میوه. برخی خوشگذرانهای اضافه کردن به ریزوتو مخلوط خوشمزه از کره شلاق و رنده شده پارمسان.

بسیاری از آشپزهای روسیه اغلب با استفاده از قارچ ریزوتو دستور غذا. برای ایجاد چنین غذاهای لازم را به براث - بهترین ها را از انواع مختلف گوشت و مرغ (1.5 لیتر)، پخته شده برنج ارباریو قارچ تازه، پیاز، و پنیر (500 گرم) (100 گرم) (1 میشه.) انواع نرم، و همچنین گیاهان. پیاز نیاز به ریز ریز ریز و سرخ در کره یا روغن زیتون، پس از آن در تابه همان شما می توانید پخش کردن برش از قارچ. قارچ آب خالی بیشتر برنج و سرخ برای چند دقیقه ارسال می شود. پس از آن، آن خواهد شد لازم برای گرم کردن محیط مایع و پور در جوش فرم آن را به برنج، پس از آن پرتاب تکه های کوچکی از انواع نرم پنیر، که، همراه با قارچ می دهد غذا به پایان رسید قوام خامه باشد. این مهم است که به هم بزنید برنج، پس از آن به دیوار نمی چسبد و نمی چسبد، و پور براث به عنوان تبخیر. هنگامی که دستور risotto فعال اجرا شده است، ظرف می تواند با جعفری خرد شده تازه و دوروم پنیر رنده شده پاشیده.

با استفاده از دستور ریزوتو با سبزیجات، می تواند بسیار خوشمزه و ظرف اصلی پخته شده است. مواد لازم برای او - برنج (200 گرم)، پیاز (1 میشه.)، سیر (3/4 دندان.) و فلفل قرمز (1 کامپیوتر.). علاوه بر این، نیاز به دانه های کوچک قرمز (کنسرو)، روغن نباتی (70 میلی لیتر) و قارچ ها (250 گرم). در صورت تمایل، شما می توانید ادویه جات ترشی جات را - نمک، فلفل، سس سویا (30 اونس) و آجیل کاج. پیاز ریز خرد شده را در روغن سرخ کرده شود، و سپس اضافه کردن مخلوط برنج و سیر اکسترود شد. پس از چند دقیقه زمانی که شکل کمی برشته، پان امکان پذیر خواهد بود به ریختن آب گرم (450 میلی لیتر)، اضافه کردن ادویه جات ترشی جات و آوردن به جوش ظرف، خورش به مدت نیم ساعت. وقتی برنج مناقصه است، تابه را می توان قرار برش خرد شده از همان سبزیجات، آنها را چند دقیقه protomai، و سپس انتقال ریزوتو در بشقاب.