سیگار کشیدن ماهی در خانه.

دودی خانگی ماهی ممکن است سرد و گرم. این روند خود است که توسط یک اشباع دود ماهی دودی همراه است. قبل از اینکه شما شروع ماهی سیگار کشیدن در خانه، شما اول نیاز به درک این روند، فن آوری، و تنها پس از خود را بسازید و یا خرید تجهیزات لازم.

صرف نظر از روش سیگار کشیدن، آن مطلوب برای پردازش ماهی (برش تمیز از امعاء و احشاء و آبشش) و درمان نمک است. روند درمان نمک بسیار جالب است، چرا که هر مرد می سازد دستور خود را. برخی از افراد کیلوگرم نمک ماهی یک قاشق غذاخوری نمک و دیگر قاشق غذاخوری 10، با این حال، هر یک به میل خود.

به منظور مقابله با مقدار لازم نمک شما نیاز به تجربه، نمونه و یادگیری از اشتباهات خود. با این حال، هیچ کس متوقف می شود به از اشتباهات دیگران یاد بگیرند. ثبت نام بیش از حد در خدمت تجمع نمک در زیر فلس ماهی دودی. در موارد با ماهی های روغنی نشانه ای از تخریب را بیش از حد با یک پارچه، و همچنین به عنوان یک رنگ زنگ زده است.

به درستی دود ماهی در خانه باید اجاق گرم می شود که در آن دمای + 50 درجه سانتی گراد است، به مدت 30 دقیقه. علائم آمادگی ماهی به رنگ طلایی آن، آن را ترد شود. دمای بیش از حد منجر به تخریب ماهی (جریان نفت از آن). طعم تلخ و ویسکوزیته معنی است که شما dokoptili و یا ماهی فاسد.

سیگار کشیدن سرد ماهی در خانه است برای ساعت های زیادی یا حتی چند روز ساخته شده است. در اینجا مهم ترین دود، حرارت نامناسب است. پس از اتمام ماهی دودی باید در سایه برای چند روز نمایش داده شود.

در هر دو روش، ماهی سیگار کشیدن در خانه باید با توجه به اقدامات برای گند زدایی از انگل های مختلف ماهی. روش های سنتی از ضد عفونی - عصاره ماهی در آب نمک برای چند روز است.

برای اینکه ماهی سیگار کشیدن در خانه، اول از همه ما نیاز به فر. طراحی کوره های کاملا ساده است: شبکه مجموعه ای بالا، که میسازد پایین و یا آویزان ماهی. آتش، درختان استفاده نمی گونه درنگ نیست. پس از حرارت کوره باید تجزیه ماهی در شبکه به خاموش کردن آتش و بستن دودکش. برای اینکه ماهی از خوش خاص در زغال سنگ و شما می توانید خاک اره توسکا، مریم گلی و یا گیاهان دیگر بریزید. پس از آن، کوره برای زمان مورد نیاز بسته است، و ماهی دودی شده است تا آن آماده است.

در زمان ما، محبوب ترین جعبه قلع قابل حمل برای ماهی دودی. طراحی آنها بسیار شبیه به ساختار ثابت کوره برای ماهی دودی است. آنها که در آنها در پایین از گرد و غبار درختان مختلف و با سوز یا خاک اره اتش سوختن شروع آتش قرار داده است. در نتیجه آغاز می شود روند اشباع ماهی دودی.

سیگار کشیدن ماهی در خانه گرم می تواند به از حد ماهی منجر شود. بنابراین به توجه به دوباره گرم کوره و یا یک جعبه قلع لازم است. همچنین لازم است برای کنترل دما و رطوبت اتاق برای باز کردن درب از کوره، در صورت لزوم.

ماهی دودی سرد مدت زمان فرآیند متفاوت است: قبل از قرار دادن ماهی و چیپس سوخت کوره از حرارت برداشته. پس از خنک کننده کامل، اجاق گاز دوباره روی آتش قرار داده، اما نه برای مدت زمان طولانی که ماهی را هم ندارد به پخته شود. این فرآیند تا چند روز انجام شده است. در دود سرد روش بهترین است به سیگار در اتاق سیگار کشیدن معطل نمی، اما به جای خارج رفت. آن را نیز مطلوب به یک دوربین که در آن خاک اره سوخته است جدا از شده اتاق سیگار کشیدن. با این حال، برای تبدیل شدن به یک استاد واقعی در ماهی دودی نیاز تجربه کافی.