خمیر بیسکویت ایده آل: اسرار پخت و پز

شاید پایه و اساس ظریف ترین برای هر پخت خمیر بیسکویت. به همین دلیل است آن است تا بسیاری از زنان خانه دار توسط دوست داشت. پخت و پز خود بسیار را و در نتیجه بیش از همه انتظارات. پخت خمیر بیسکویت از طعم و مزه حساسیت های مختلف و شکوه و جلال. علاوه بر این، بر اساس تخیل خود، هر زن می توانید کیک را با اضافه کردن یک پرتقال رنده شده و یا لیمو، دانه خشخاش، آجیل زمینی، کاکائو، کشمش و مواد جانبی دیگر تنوع.

خمیر بیسکویت با ترکیب محصولات دکوراسیون - شکر و تخم مرغ، مربا، خامه، میوه های تازه و انواع توت ها، شما می توانید منحصر به فرد خود را دریافت شیرینی، که قطعا تمام اعضای خانواده لطفا، بدون در نظر گرفتن سن آنها.

اجزای اصلی برای کیک اسفنجی - آرد، شکر و تخم مرغ است. با این حال، برای به دست آوردن هوا و بیسکویت نور خمیر، آن ارزش به خاطر سپردن برخی از پیچیدگی های خاص آماده سازی است.

کیفیت خمیر بیسکویت بستگی به عوامل بسیاری. این طراوت از تخم مرغ، دمای تمام مواد تشکیل دهنده، شلاق مدت زمان، و همچنین به عنوان حالت پخت درست تاثیر می گذارد.

برای به دست آوردن خمیر را بر روی یک اسفنج متخلخل با شکوه، آن سفیده تخم مرغ، که به عنوان بکینگ پودر در خدمت شلاق وارد شده است. لازم به اطمینان حاصل شود که پروتئین در اجزاء زرده را شامل نمی شد است، در غیر این صورت آنها را به شدت شلاق خواهد شد. پروتئین ها نیاز به شلاق در ظروف کاملا تمیز و بدون کوچکترین اثری از چربی، تا زمانی که آنها یک اسفنج پایدار را شکل داد. اگر بد پروتئین شلاق، آنها می توانند سرد و اضافه کردن اسید سیتریک و نمک را در نوک یک چاقو.

پروتئین، وزن زرده و آرد بسیار سریع مخلوط می شوند. بنابراین آنها باید مخلوط نیست در یک حرکت دایره ای، و به عنوان هر چند بالا بردن لایه به لایه. بنابراین، خمیر بیسکویت است با مقدار کافی از حباب های هوا اشباع شده است.

می تواند روند بدون جدا پروتئین از زرده را ساده کنید. در این مورد، زمانی که تخم مرغ را با شکر میل. این تکنیک های ساخت خمیر بیسکویت استفاده می شود که اجزای بد را از هم جدا، یا پروتئین زرده بود. در خمیر بیسکویت همان خواهد بود متراکم تر، اما آن را در طول پخت نزول نیست.

بیشتر خمیر بیسکویت ترد می توان با اضافه کردن نشاسته در آرد آماده شده است.

برای یک دستور غذا خمیر بیسکویت کلاسیک شما نیاز به اجزای زیر است:

• آرد - ¾ فنجان
• نشاسته - یک قاشق غذاخوری
• تخم مرغ - 8 عدد.
• شکر - نصف لیوان (حدود 200 گرم)

پس از جدا کردن زرده از پروتئین. به زرده، اضافه کردن نصف فنجان شکر و ضرب و شتم آنها را به افزایش حجم خود در حدود دو تا سه بار.

پروتئین کف بیشتر بدون علاوه بر این قند را در یک ظرف جداگانه. هم بزنید در شکر تا پایان شلاق. ضرب و شتم باید تکمیل شود زمانی که مقدار پروتئین چهار تا پنج برابر افزایش یافته است، و پروتئین خود را به شکل یک فوم جامد.

اضافه کردن نیمی از پروتئین به زرده له شده و به آرامی هم بزنید جرم به دست آمده. همچنان به هم بزنید مخلوط، با احتیاط آرد، مخلوط با نشاسته اضافه کنید. اضافه کردن بقیه از پروتئین و ترکیب مواد تشکیل دهنده تا زمانی که خمیر صاف.

پور خمیر را به قالب، و یا در یک ظرف روغن. خمیر سوخته نیست، پایین ظرف پخت می توانید هموار کاغذ، کاغذ پوست. پر حدود ¾ فرم اضافه کنید و آن را در یک فر تفت دهید تا 180-200 درجه است. توجه داشته باشید که 15 دقیقه اول به شکل یک بیسکویت می توانید آن را لمس کنید، در غیر این صورت ممکن است سقوط. زمان پخت بستگی به ضخامت از کیک. کیک با ضخامت لایه از 3 تا 4 سانتی متر، از آن خواهد شد در مورد 45-50 دقیقه برای رول و کیک با ضخامت حدود 1 سانتی متر - کمتر از 15 دقیقه. تمایل خمیر بیسکویت را می توان با سوراخ کردن آن با چوب های چوبی است. اگر آن را اثری از آزمون باقی نمی ماند، سپس آن را به طور کامل آماده است.

از آنجا که بلافاصله پس از پخت معافیت بیسکویت به راحتی، باید آن را برای حدود یک ساعت است، اما بهتر ریزه - ترک برای شب، و تنها پس از آماده سازی شیرینی سازی را ادامه دهید.