خاچاپوری در Kolkh - بیسکویت خوشمزه با پنیر

غذاهای گرجستان معروف برای تنوع آن است. بسیاری از غذاهای خود را با گرجستان را به تمام جهان مشهور کرده است. Satsivi، خینکالی chakhokhbili و غذاهای دیگر می خواهم به طبخ در بسیاری از کشورها. با این وجود خاچاپوری که مشخصه از غذاهای گرجستان است. تاریخ این پخت سرچشمه در قرون وسطی است. هنگامی که یک زن یکی از روستاهای کوهستانی دورافتاده در ایمرتی پخت نان تصمیم به آزمایش قرار داده و خمیر است پنیر، نه خرده پنیر. نتیجه یک پای خاچاپوری گرجستان است. نام او از ادغام دو واژه تشکیل شد - "پوری"، که در معنای گرجستان "نان" و "hacho" - "پنیر".

غرور و افتخار از غذاهای گرجستان

با وجود عدم یک آماده سازی دستور از پای و این واقعیت است که هر منطقه آنها را در راه خود را آماده می کند، شرط اصلی برای خاچاپوری است که پنیر در آن باید به اندازه کافی باشد: حجم تقریبا به اندازه و آزمون. کره نان گلگون با چاشنی پنیر در گرجستان امروز به نام "خاچاپوری-imeruli". اما در سامگرلو پنیر عشق منجر به این واقعیت است که میزبان با اصرار مردان خود بودند نه تنها قرار دادن پنیر را به پای، بلکه آنها را پاشیده شده روی. بنابراین، این دستور را معروف به دنیا آمد - "خاچاپوری در Kolkh". یک نفر می تواند او و "کیک پر از لکه" چون در طول پخت سرخ شدن میله های اهنی پنیر سخت تر از سطح آزاد از پنیر پاسخ، و یک اثر رنگ آمیزی وجود دارد. خمیر شور، پاکت خورده و Adjarian: اما در زمان شوروی سابق، آن را تنها دو نوع خاچاپوری شناخته شده بود کیک پنیر به شکل یک قایق با "تخم مرغ" در وسط. خمیر شور خاچاپوری در گرجستان به نام "penovani". و آن گرفته شده است آسان نیست، اما شیرینی مخمر پف. اما در کشور همسایه ارمنستان هوا خاچاپوری در قالب یک مثلث، مربع یا مستطیل از پخت خمیر پف دار. آنها همچنین بسیار خوشمزه و اشتها آور در ظاهر. با این حال، ارامنه ممکن است مجبور به تغییر نام شیرینی، گرجستان ثبت شده است و خاچاپوری در Kolkh و در ایمرتی آجارستان و در، و چند ده از آن غذاهای ملی، و حتی چاچا. و کسانی که به این ظروف آماده نیست از محصولات ثبت شده در ثبت اختراعات آنها را مجبور به پرداخت جریمه هستند.

خاچاپوری در Kolkh. دستور غذا برای

البته، خوب کسانی که طبخ خاچاپوری برای اهداف تجاری، به ما تکیه می کنند، زنان خانه دار معمولی، این ممنوعیت، البته، صدق نمی کند، بنابراین شما می توانید بداهه نوازی. با این وجود، من می خواهم به شما معرفی به یک خاچاپوری دستور العمل های کلاسیک در Kolkh.

خمیر پخت و پز

برای این کار ما نیاز به:

• فنجان چای 1 (300 گرم) شیر گرم (آب در دسترس است).
• 15-20 گرم از مخمر خشک؛
• 20 گرم (1 قاشق غذا خوری) شکر؛
• 1 ساعت. L. نمک؛
• 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان، و یا 40-50 گرم مارگارین یا کره به شکل ذوب
• 2،5 -3 محافل (همان، که شیر اندازه گیری شد) آرد.

روش آماده سازی

در یک کاسه بریزید و آب پز و به 32-34 درجه شیر در آن را حل مخمر و شکر، ماهوت پاک کن زدن لرزش و ترک به مدت 12-15 دقیقه سرد شود. سپس، در یک کاسه اضافه کردن آرد الک و نمک و مخلوط کردن خمیر، در پایان، اضافه کردن روغن. از خمیر به شکل یک مستی و آن را در یک کیسه پلاستیکی بزرگ، گره کراوات قسمت باز و در یک محل گرم به مدت 1 ساعت را ترک کند. سپس، بدون باز میکنید گره و کشش بسته بندی خود را (خمیر پایین تر) و منتظر 30 دقیقه دیگر.

آماده پر شدن

300-400 گرم پنیر (شما می توانید صلجن نرم استفاده کنید ایمرتی پنیر، پنیر، حتی یک پنیر "روسی"، پنیر خانگی ارمنستان) پاک در سراسر اهنی بزرگ و یا مش با چنگال، اضافه کردن کره کمی ملایم تر (اگر پنیر کم چرب)، در صورت لزوم، 1 تخم مرغ، همه به هم بزنید خوب است. اگر پنیر به طور کامل شیرین و مطلوب است، شما می توانید نمک اضافه کنید.

آماده سازی خاچاپوری در Kolkh

خمیر کردن از کیسه گرفته شده است، و به آرامی با کمک وردنه روی میز تشکیل یک کیک از 30 سانتی متر در قطر خمیر، قبل از نم نم آن را با آرد. روان پر کردن پنیر است. Zaschipyvaem به پایان می رسد و به شکل یک کیک بزرگ با یک درز در وسط. درز محل floured، پایان می رسد گرد، فشردن دو طرف، روشن کردن درز. با وردنه به آرامی باز ویفر دایره، دوباره با قطر 30 سانتی متر است. با دقت در پخت روغن تغییر. فنجان 1 لرزش تخم مرغ و ریختن آن را روی کیک، گسترش در تمام سطح. نم نم با پنیر رنده شده. اجازه می دهد تا به مدت 10-15 دقیقه ایستاده است. پیرس با چنگال در مکان های مختلف و پخت در فر 200 درجه به مدت 15-20 دقیقه تفت دهید. که همه کیک لعنتی خاچاپوری گرجستان گلگون، معطر و خوشمزه در Kolkh آماده شده است. لذت بردن از اشتها خود را.