جگر خوک - در نوع منحصر به فرد خود از مواد زائد، که در آن ابزار فوق العاده ای. این شامل بسیاری از مواد مغذی، ویتامین ها و عناصر کمیاب است. این پروتئین، چربی و انواع مختلفی از اسیدهای آمینه، مانند لیزین، تریپتوفان، متیونین تشکیل شده است. از مواد معدنی سزاوار توجه ویژه مس، کلسیم، منیزیم، روی، سدیم و فسفر است. علاوه بر این، مقدار زیادی از آهن وجود دارد. 100 گرم شامل حدود 15 میلی گرم است. این است که تقریبا هشت برابر بیشتر از در فیله گوشت خوک بدون چربی، و 5 برابر محتوای عنصر در فیله گوشت گاو.
اما از ویژگی های اصلی این محصول حضور در ترکیب آن از پروتئین است - zhelezoproteidov. جگر خوک شامل فریتین پروتئین است. آن از حدود 25 درصد آهن، که نقش مهمی در تشکیل هموگلوبین و بسیاری دیگر از اجزای خون مهمی ایفا می کند تشکیل شده است. به همین دلیل بسیاری از متخصصان تغذیه به عنوان محصول جانبی از بزرگ در مبارزه با مظاهر کم خونی فقر آهن رتبه. کبد غنی و ویتامین های B، A، NE کبد خوک به خوردن برای افراد مبتلا به کم خونی، زنان باردار، کودکان، افراد مسن، و همچنین علائم خستگی عمومی است. آن را برای افراد مبتلا به کاهش توانایی در خون بسیار مفید است.
از زمان های قدیم مردم بسیار از این محصول استقبال مینماید. غذاهای کشورهای مختلف که حداقل یک وعده غذایی، جزء اصلی که جگر خوک است. مزایای آشکار است، علاوه بر این، آن را به خوبی با بسیاری از مواد غذایی است. به عنوان مثال، آن را بسیار خوشمزه، دلچسب است و سالم به نوبه خود از ظروف از کبد، همراه با سیب زمینی و برنج است. بسیاری از آشپز توصیه به آن خاموش با خامه ترش، که باعث می شود مناقصه کالا و آبدار. هنگامی که با کبد گوشت گوساله در مقایسه، آن است که توسط الیاف درشت از پارچه مشخص است و تلخی کوچک خاص. قبل از پخت و پز محصول جانبی است به خیس خوردن در شیر چند ساعت. این ترفند ساده به نتایج عالی آشپزی می دهد: جگر خوک می کند به سادگی متوقف نشد به طعم تلخ، و می شود بسیار نرم و ملایم. موفق ترین ترکیب در نظر گرفته کبد ملایم پخته با سبزی، کدو سبز، هویج، کلم بروکلی، خیار، گل کلم و کاهو. اما توصیه نمی شود به خدمت با سس چرب و ماکارونی آن را به دلیل آن خود را در کالری بسیار بالا است. معشوقه عشق به طبخ از پنکیک چاشنی کبد و کیک، و آن را تبدیل به یک پر بزرگ برای کیک خانگی. آماده سازی کبد به سرعت طبخ آن باید بیش از پنج دقیقه است، در غیر این صورت آن را عطر و طعم از دست دادن و سفت می شوند.
برای برخی از این دلیل، بسیاری بر این باورند کبد محصول از کیفیت پایین و ترجیح می دهند گوشت راسته، فیله مرغ یا دیگر محصولات گوشت. به هر حال نظر کاملا اشتباه است. جگر خوک از حیوانات در یک محیط زیست سالم با رعایت تمام قوانین از تغذیه و مراقبت مطرح شده، دارای یک حاشیه حداکثر از ویتامین ها و مواد معدنی به مواد معدنی بدن انسان است. متخصصان تغذیه می گویند که آن را تر است، نه از کبد گاو. آنها، به عنوان قبلا ذکر شد، توصیه می شود به آن را در رژیم غذایی کودکان جوان، افراد مسن و کسانی که در مورد شکل خود مراقبت و پایبند به اصول تغذیه متعادل.