جانشین ماسکارپونه در تهیه دسر ایتالیایی

غذاهای ایتالیایی بسیار خوشمزه است، خواهد بود که فقط حق اعلام میراث فرهنگی بشریت و به در فهرست یونسکو به عنوان یک بنای تاریخی نامشهود شامل. بسیاری از مردم تنها یک بار طعم تیرامیسو یا لازانیا، ریزوتو و کارپاچیو، تا به حال در عشق با این شاهکارهای سرآشپزها ایتالیایی و مایل به طبخ آنها را در خانه قرار می گیرند. اما در اینجا در مقابل آنها یک مشکل وجود دارد: که در آن برای به دست آوردن مواد برای تهیه این ظروف الهی؟ به عنوان مثال، در تیرامیسو ماسکارپونه جایگزین، و یا چگونه برای آماده سازی خمیر ماکارونی ضعیف حاضر، که به تولید صنایع غذایی داخلی؟ محصولات وارداتی از ایتالیا، خیلی گران است و هر کس نمی تواند. اما، همانطور که می رود، "ضرورت مادر اختراع است": در اینجا برخی از دستور العمل های ساده، چگونه می ماسکارپونه را در خانه.

برای دیدن چگونه به جای ماسکارپونه، اجازه دهید به طور خلاصه در آن است که چگونه در خانه ساخته شده است. در ایتالیا، پنیر خامه ای در اواخر قرن شانزدهم اختراع شد. در لمباردی، هنگامی که مراتع کوهستانی شروع به پرورش و اصلاح نژاد گاومیش. برای آماده سازی ماسکارپون حال حاضر به عنوان شیر و بوفالو و شیر گاو معمولی استفاده می شود. بنابراین، چرب (کمتر از 25٪) کرم غیر پاستوریزه است به یک دمای خاص (از 75 تا 90 درجه) حرارت داده شده است و در آنها سفید اضافه شده سرکه شراب برای تخمیر. سپس جرم در کیسه های بوم برای تخلیه سرم بیش از حد حالت تعلیق درآمد. کیسه به سختی به کشک فشار تبدیل ملایم و به ظاهر "کرکی". در بافت یادآور کرم ماسکارپونه، و شما می توانید در خانه طبخ اگر شما یک کرم تازه دو از شیر گاو. سرکه را می توان با آب نصف یک لیمو جایگزین شده است. لیتر کرم از حدود نیم لیتر از ماسکارپونه.

البته، اگر شما تصمیم به طبخ تیرامیسو، شما می توانید نه چند روز صبر کنید تا آب پنیر خشک، و شما نیاز به در مورد چگونه به جای ماسکارپونه فکر می کنم. در اینجا یک دستور برای بیشتر یا کمتر مانند آنالوگ از دلمه بسته معروف ایتالیایی 1 ساعت است. نگاهی 800 گرم از کرم چربی بالا (ترجیحا از فروشگاه، با امولسیفایر و مواد شیمیایی دیگر و کشاورز) و ریختن آن در یک لیوان شیر تازه است. کاملا مخلوط قرار داده و به آتش کشیدند. مراقب باشید: کرم فقط باید حرارت تا 70-75 C، و اصلی ترین چیزی که شما نیاز به مطمئن شوید که آن را نجوشانید. سپس شما نیاز به پور در بسیاری از 2/3 قاشق چای خوری آب لیمو و قرار دهید تا دوباره حمام افتاب گرفتن. آتش سوزی در همان زمان باید به حداقل برسد و باید مخلوط را هم بزنید تا زمانی که ترش. حذف از گرما و اجازه دهید آن را ایستادن برای ده دقیقه. صافی با گاز پانسمان را در لایه های 3-4 به انتظارنشسته بودند، و دور ریختن مخلوط به مدت 45 دقیقه به سرم شیشه ای باقی مانده بود. به آرامی فشار و آماده ماسکارپون.

خوردند هیچ تمایلی به یک ظرف غذا با خامه و خامه ترش، برای حل یک مشکل از را می توان با ماسکارپونه ممکن با خرید دلمه پنیر آماده نرم مانند آلمان "Almette" و یا فنلاندی "ویولا" جایگزین شده است. اما ترک تیرامیسو خود را فقط مانند یک واقعی، مانند نوعی پنیر چرب پنیر روسیه. بنابراین، اگر شما می خواهید برای دریافت یک دسر خوشمزه، شما نیاز به اعمال کمی تلاش. ساده ترین گزینه از آنچه به جای ماسکارپونه، آن را فقط شلاق با همزن برقی در خامه بدون چربی و کرم تا صاف است. برای تشدید شباهت اضافه کردن شکر وانیل، آب لیمو (چند به اندازه کافی از قطره) و محلول در ژلاتین کرم.

شما همچنین می توانید این دستور العمل ساده برای آنالوگ ماسکارپونه را امتحان کنید: بسته کاستارد (نیمه تمام) مخلوط با شیر تغلیظ شده قرار داده و این مخلوط را به مدت 2 ساعت در یخچال و فریزر.

در قند شیر و زرده تخم مرغ قرار داده است، به هم بزنید و طبخ چند دقیقه: در اینجا یکی دیگر از دستور برای چه به جای ماسکارپونه است. نکته اصلی در اینجا - مخلوط را بر روی آتش بیش از حد نیست. پس از حذف اضافه دقت مالیده پنیر بدون نمک و خامه 35٪ چربی است. مخلوطی برای یک مدت قرار داده شده در یخچال و فریزر. و شما فقط می توانید مخلوط خامه، کره و خامه، پنیر مانند "کهربا". طعم ماسکارپونه می شود کاملا اصلی است، اما آن را به نوعی مثل چیزی که واقعی است.