بیف استروگانف چیست؟ ی دستور غذاها با عکس

چه بیف استروگانف است، دیر یا زود می خواهند بدانند که بسیاری از مردم. علاقه مند در آن و آشپز و عادی زنان خانه دار و مردم عادی که لذت بردن از پخت و پز و آزمایش در آشپزخانه. استروگانف - کاملا معروف و بسیار غذا خوشمزه، و نه خواهد شد اضافی بدانید که چگونه به طبخ. این گوشت شما مطمئن خواهد دوستان و بستگان خود لطفا، و هر تعطیلات خاص خواهد بود.

بیف استروگانف چیست؟

این ظرف است که همچنین استروگانف گوشت نامیده می شود. این است که به خوبی شناخته شده است، آن را در رستوران ها تقریبا همه شناخته شده پخته شده است. به طور سنتی به عنوان ظروف استروگانف از غذاهای روسی اشاره شده است، هر چند در واقع او هیچ ریشه ملی، و آن را به غذاهای ملی تعلق ندارد. برخی آشپز می گویند که گوشت با استفاده از سنت های غذاهای روسی و فرانسوی پخته شده است. بیف استروگانف، که دستور العمل های کلاسیک در واقع ناشناخته است، روش های بسیاری از پخت و پز، که ما بیشتر بررسی خواهد شد.

تاریخ وقوع استروگانف گوشت

دو نسخه از منشاء چنین به عنوان غذاهای بیف استروگانف وجود دارد. یکی از اولین گوید که سرآشپز معروف از فرانسه آندره دوپونت آن به ویژه برای تعداد الکساندر Stroganov اختراع شده است. الکساندر بسیار قدیمی بود، و آن را دشوار بود به خوردن مواد غذایی جامد، همین دلیل است که آشپز گوشت گاو نرم در یک ماهی تابه در یک سس مخصوص اختراع شد.

بر اساس گزارش دیگری، که بیشتر رایج است، از Graf الکساندر استروگانف بسیار غنی بود و "جدول باز" بود. جوهر آنها این بود که هر کسی می تواند به صرف شام در شمارش، است که بیشتر یا کمتر آبرومندانه لباس و به طور کامل احمق نیستند آمده است. این برای این جداول باز است سرآشپزها رتبه قطعات کوچک سرخ شده از گوشت گاو را در یک ظرف با علاوه بر این از سس اختراع شد. چنین گوشت پخت و پز را بسیار راحت بود چرا که می توان آن را به راحتی به بخش تقسیم شده است. افرادی که به صرف شام در Stroganov آمد، واقعا دوست داشتم این ظرف، و آنها آن را در افتخار از تعداد نام برد.

استفاده از گوشت گاو

گوشت استروگانف، به خصوص اگر آن را با گوشت گاو پخته شده، بسیار مفید است. از آن است که ارزش غذایی بالا، از بین می برد تمام اسیدهای غیر ضروری و عناصر کمیاب از بدن، عادی تعادل در معده است. اگر گوشت گاو درست و در مقدار سمت راست به غذا خوردن است، آن را نیز هموگلوبین را افزایش می دهد و تقویت عروق قلب. آن را نیز دارای اثر مثبت بر روی سیستم عصبی و بهبود حافظه انسان. گوشت گاو برای افرادی که می خواهید به از دست دادن وزن، و همچنین به عنوان مبتلا به دیابت بسیار مفید است.

بیف استروگانف: دستور العمل های کلاسیک

برای تحقق نسخه کلاسیک به فیله گوشت گاو یا فیله کمر لازم است. گوشت نیاز کمی دفع، و پس از آن را به قطعات کوچک برش، حدود 6 سانتی متر طول و 1 سانتی متر عرض. به آن را آسان تر به جویدن گوشت گاو، در سراسر دانه آن را باید کاهش دهد. سرخ کردن گوشت لازم است به طوری که بالا واضح بود، اما در داخل آن نرم بود. ادویه جات ترشی جات به یک ظرف به سختی اضافه کنید، به جز فلفل سیاه. همه مواد افزودنی دیگر تنها در تنظیمات از آشپز بستگی دارد. سس کلاسیک برای این ظرف است از خامه ترش و رب گوجه فرنگی ساخته شده است. خدمت ظرف بیف استروگانف مورد نیاز با سیب زمینی یا برنج. نکته اصلی که یک ظرف سمت گرم بود، در غیر این صورت گوشت طعم خود را از دست. خیلی اوقات تمرین پخت و پز غذاهای "گوشت گاو گوشت گوساله استروگانف."

اسرار کمی از استروگانف گوشت پخت و پز

به گوشت تبدیل شده است خوشمزه و آبدار، شما باید به راهنمایی زیر پایبند:

1. شما می توانید گوشت گاو با نیروی زیادی در ضرب و شتم نیست.
2. در طول پخت و پز آن غیر ممکن است به قطعات گوشت را کف تابه را لمس کند. گوشت گاو - برای انجام این کار را در یک ظرف، ابتدا برش پیاز خرد شده، و بالا قرار داده. سپس گوشت در حرارت بالا به سرعت سرخ کنید تا ترد، در داخل نرم و آبدار باقی خواهد ماند و خواهد سوخت.
3. برش کباب گوشت گاو از زمان نباید بیش از پنج دقیقه باشد. برخی از سرآشپزها اصرار دارند که 2-3 دقیقه کافی است. این گوشت juicier خواهد شد.
4. ساخت سس کلاسیک از رب گوجه فرنگی و خامه ترش، مواد تشکیل دهنده را می توان در هر مقدار مخلوط شده، به طعم آشپز، اما دوم باید کمی بیشتر است.

نگه داشتن همه این شرایط، ممکن است به طبخ واقعی، خوشمزه، استروگانف گوشت آبدار است که مطمئن شوید که به شما و عزیزان خود را لطفا.

بیف استروگانف با قارچ

دانستن اینکه چه چیزی استروگانف و چگونه به آن را در نسخه کلاسیک، در چند روش دیگر ساخت این نوع از گوشت گاو است. در هر قارچ ظرف گوشت همیشه خواهد بود علاوه بر بزرگ. آنها را غنا و عطر دلپذیر از گوشت. در نظر بگیرید که چگونه به طبخ بیف استروگانف (دستور غذا با عکس) با قارچ.

مواد لازم

1. یک پوند گوشت گاو است.
2. 200 گرم قارچ (قارچ یا هر نوع دیگر).
3. یک پیاز.
4. روغن نباتی و خامه ترش.
5. آرد را کم کم (2 قاشق غذا خوری).
6. نمک و فلفل.

نخست، کمی دفع گوشت گاو، قطع آن را به قطعات کوچک است. صفحات - پیاز باید به نیم حلقه، و قارچ را کاهش دهد. به آرامی سرخ پیاز، اضافه کردن قارچ قطعه قطعه و بجوش و خروش آمدن تا زمانی که مایع تبخیر شده است. در این زمان، از سوی دیگر سرخ تابه نیاز به گوشت، او را آرد بریزید و مخلوط کنید. در یک ماهی تابه با قارچ اضافه کردن خامه، پور کمی آب، نم نم با فلفل، اضافه کردن به گوشت سرخ شده و بجوش و خروش آمدن به مدت 30 دقیقه.

اگر شما می خواهید به طبخ یک ظرف از گوشت خوک، آن است که آماده به همان روش بیف استروگانف از گوشت گاو با قارچ، فقط جای گوشت گاو با گوشت خوک.

دستور غذا برای کبد استروگانف گوشت

در آماده سازی کبد استروگانف می توانید هر کبد نام تجاری استفاده کنید. فقط بسته به نوع آن، شما باید به درستی برای سرخ کردن آماده کند. به طور کلی، کبد بسیار مفید است، آن را حاوی عناصر کمیاب بسیاری از مورد نیاز بدن. کبد دستور استروگانف با عکس در نظر بگیرید.

مواد لازم

1. 800 گرم هر کبد است.
2. 200 گرم خامه ترش.
3. 50 گرم کره.
4. یک پیاز.
5. برخی آرد (1 قاشق غذا خوری).
6. نیم قاشق غذاخوری شکر.
7. نمک و فلفل.

در ابتدا شما نیاز به آماده سازی کبد می شوند. باید عاری از هر گونه plenochek شود و برش به شکل brusochkov. کبد مرغ می توان به قطعات دلخواه را کاهش دهد. پس از آماده سازی آن را باید با شکر، نمک و فلفل پاشیده شود. پیاز را به حلقه های نصف کاهش دهد. در یک ماهی تابه خشک به مدت چهار دقیقه نیاز به سرخ کبد است. در این مورد، شما باید به طور مداوم آن را هم بزنید. سپس به پیاز و کره و سرخ به مدت چهار دقیقه اضافه کنید. بعد از اینکه شما نیاز به ریختن آرد، هم بزنید و سرخ برای چند دقیقه. سپس کرم را اضافه کنید و بجوش و خروش آمدن تا کاملا پخته شده است. اگر کرم بسیار ضخیم است، شما می توانید آن را با آب رقیق است.

بیف استروگانف با مرغ

استروگانف مرغ نیز ظرف نسبتا شایع است. مرغ - مقرون به صرفه ترین از همه و در نتیجه آن را بسیار محبوب است. از آن شما می توانید تعداد زیادی از غذاهای مختلف طبخ می شود.

استروگانف مرغ برای پخت و پز گوشت مورد نیاز است:

1. یک پوند سینه مرغ.
2. یک پیاز.
3. دو قاشق غذا خوری آرد.
4. دو قاشق غذاخوری خامه ترش یا خامه.
5. یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
6. روغن نباتی، نمک، فلفل، گیاهان (برای دکوراسیون)؛

در ابتدا شما نیاز به یک فیله شستشو خوب از جوجه، حذف رگ ها و فیلم. گوشت خشک بر روی دستمال کاغذی. سپس به آرامی ضرب و شتم با یک چکش و قطع آن را به برش های نیم سانتی متر عرض دارد. سپس حلقه های پیاز نیم و سرخ در یک ماهی تابه برای یک دقیقه ریز ریز کردن، فراموش نکنید که به آن هم بزنید. برشها پستان نورد در آرد، آن را به پیاز را در تابه و سرخ برای سه یا چهار دقیقه دیگر اضافه کنید. در این زمان شما نیاز به مخلوط خامه و گوجه فرنگی ترش رب. سس نتیجه برای اضافه کردن به تابه و طبخ را روی حرارت کم به مدت ده دقیقه. سپس شما نیاز به آن همه نم نم با فلفل، نمک و طبخ به مدت پنج دقیقه دیگر. نتیجه یک گوشت خوشمزه آبدار است که مناسب برای هر چاشنی زدن است.

بیف استروگانف با گوجه فرنگی

تجسم یکی دیگر از آماده سازی چنین به عنوان غذاهای استروگانف با مرغ، یک فرایند برای تهیه یک گوجه فرنگی. برای این ظرف شما نیاز دارید:

1. نیم کیلو مرغ.
2. یک پیاز بزرگ است.
3. کره - 4 قاشق غذاخوری. L.
4. نمک و فلفل.

برای تهیه سس به این غذا شما نیاز دارید:

1. آرد - 1 قاشق غذاخوری. L.
2. نیم لیوان شیر است.
3. آب گوجه فرنگی - یک لیوان.
4. هر سوپ - یک لیوان.
5. کره - یک مورد. L.
6. نمک و فلفل.

ابتدا شما نیاز به خوبی شستشو با سینه مرغ، به آن روشن است از همه بیش از حد (استخوان، رگ، چربی). سپس آن را به قطع آن در طول فیبر (ضخامت بیش از یک سانتی متر) قطعات و دفع چکش به دست آمده است. پس از نیاز به برش گوشت را به نوار (در سراسر دانه). ریختن (فولد) قطعات برش در یک کاسه، فصل را با نمک، اضافه کردن فلفل. به این ترتیب، نیاز به پوشش گوشت و ترک به مدت دو ساعت، پس از آن مانند این است که ترشی می شود.

پس از فیله خوابانده، شما می توانید شروع به طبخ. اول، ما نیاز کاملا پیاز ریز خرد شده و سرخ کردن آن در کره تا طلایی شود. سپس در تابه اضافه کردن گوشت را به پیاز و سرخ کردن آن تا سینه به آرامی browned.

سپس شما نیاز به ساخت سس. در یک تابه خشک برای اولین بار نیاز به سرخ آرد تا قهوه ای طلایی، و سپس اضافه کردن تماس یک قاشق غذا خوری روغن و هم بزنید. سپس شما نیاز به ریختن شیر در تابه و صبر کنید تا به جوش آید. هنگامی که شیر می آید به جوش، لازم است برای اضافه کردن به کتری آب گوجه فرنگی و نیز جوش صبر کنید. هنگامی که آن را به جوش می آید، و لازم است به پور براث، تمام نمک، اضافه کردن فلفل، پوشش و آشپزی در تابه برای حدود پنج دقیقه.

پس از آن در یک ظرف با سس مورد نیاز است پور گوشت سرخ شده با پیاز و نمک و طبخ برای حدود ده دقیقه. ظرف آماده است! طبخ او یک چاشنی زدن و خدمت می کنند.

نتیجه

در این مقاله، روشن است که چنین استروگانف چگونه به طبخ آن شد، چه گزینه آماده سازی آن وجود دارد. همانطور که می بینید، این ظرف را بسیار آسان و ساده است، اما طعم و مزه بسیار آبدار، مناقصه و خوشمزه است. شما می توانید انواع گوشت استفاده کنید، و انواع سس ها فقط رول بیش از. این همه در سلیقه شخصی و تنظیمات از آشپز بستگی دارد. کوک، آزمایش و raduyte عزیزان خود لذت آشپزی!